Як зберегти капусту до весни

Сезон видався вдалим, і ви зібрали відмінний урожай капусти. Тепер постає закономірне питання: як зберігати капусту взимку, щоб зберегти максимум вітамінів і захистити її від гнилі та хвороб? Адже так приємно взимку дістати до столу щільний, пружний, білий капустяний виделок.

Є кілька способів, як зберегти урожай до весни. Але перш ніж закладати качани на зберігання, потрібно їх правильно зібрати.

Підготовка до зберігання

Білокачанну капусту рекомендують збирати пізньої осені. Причому, її має «вдарити» легким морозцем, тобто вона повинна простояти на грядці при температурі повітря 0-2 градуси. Вважається, що так вона і зберігається краще, і буде більш хрусткою і смачною.

Качани не треба зрізати безпосередньо на грядці. Капусту потрібно викопати або висмикнути разом з коренем, очистити корінь від землі, а сам качан від зайвих листя, і в такому стані покласти під навіс на просушку на 12-24 год.

Варто приділити увагу і сортам капусти, яку ви збираєтеся закладати на зберігання. Гарною лежкістю володіють тільки пізні сорти, наприклад, «Колобок» або «Монарх». А от ранні сорти зберігатися довго не будуть.

Якщо ви закладаєте на зберігання качани, куплені на ринку, і не знаєте сорт, то вибирайте щільні, тугі вилки з добре прилеглими листям.

Найкращим місцем для зберігання овочів буде, звичайно ж, льох. Тут практично оптимальні умови зберігання і по вологості, і по температурі повітря. Льох, природно, за літо повинен бути підготовлений відповідним чином: вичищений, просушений, оброблений від шкідників і цвілі.

Способи зберігання капусти

Господині використовують кілька улюблених ними способів, за допомогою яких вони відмінно зберігають капусту не тільки до весни, а й до наступного врожаю.

Підготовлену і підсушену капусту упаковують в поліетиленовий мішок, корінь не обрізають, він залишається зовні. Потім за допомогою звичайного пилососа витягають з мішка повітря і швидко зав`язують мішок.
Упаковані таким способом качани не гниють і не сохнуть, зберігаються дуже довго. Зазвичай господині таким чином упаковують не весь урожай, а лише якусь його частину, яку мають намір зберігати до літа.
Якщо вам ліньки возитися з пилососом, то можна качани обернути поліетиленовою харчовою плівкою або просто упакувати в мішки.
Є дуже оригінальний спосіб, що дозволяє зберегти свіжість капусти: її обмазують шаром глини, так щоб не залишалося просвітів. Потім підвішують на відкритому повітрі для просушування, після чого закладають в льох для зберігання.
Глиняна капсула захищає качани від шкідників і гниття.
У погребі роблять дерев`яні настили і розкладають на них качани. Тут важливий один момент - капустяні вилки не повинні торкатися один одного, в іншому випадку вони почнуть гнити.
В землі риють неглибоку траншею, встеляють низ шаром соломи, на неї розкладають капусту. Зверху знову укладають шар соломи, а потім траншею засипають землею. Взимку таке сховище потрібно засипати снігом, щоб овочі не підмерзли.
Розкривають траншею тільки навесні.
У погребі капусту можна просто підвісити за корінь. Головне - щоб качани не стосувалися стін льоху і один одного.

Зберігання капусти в погребі - найоптимальніший варіант, який дозволяє зберегти велику кількість качанів в хорошому товарному вигляді до самої весни.

В умовах міських квартир для зберігання овочів пристосовують холодильник, підвал або балкон.

Холодильник - не найкраще місце взагалі для тривалого зберігання овочів. Багато качанів ви в холодильник при всьому своєму бажанні помістити не зможете. Але якщо це єдиний спосіб, то обмотайте кожен качан харчовою плівкою і приберіть в нижній відсік холодильника.

Якщо у вас є засклений балкон або лоджія, то там можна спорудити термошкаф за допомогою будь-яких пористих утеплювачів. Закладають туди капусту на зберігання пізньої осені, коли на вулиці встановиться мінусова температура. При відлигах шафа відкривайте і провітрюйте, качани перекладайте, щоб уникнути утворення гнилі.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі