Чим характеризується селера

Селера - цінне пряно-ароматична рослина, містить багато вітамінів, а також важливих для харчування кислот і солей. Розрізняють три різновиди селери - кореневий, черешковий і листовий.

Свіжу зелень використовують в салати як приправу до супів, м`ясних і рибних страв. Черешки і корені смажать і гасять в сметані, разом з петрушкою і пастернаком, вживають при виготовленні закусочних консервів з перцю солодкого і кабачків. З гарячих страв гарні голубці овочеві, фаршировані селерою в суміші з іншими корінням. На зиму готують суміш подрібненого селери з сіллю, яка використовується при приготуванні ковбас, окостів. Особливий аромат свинячим ковбас надають насіння селери.

Застосовують селера і в народній медицині при лікуванні нервової системи, подагри, ревматизму, ниркових хвороб. Коріння, стебла і листя його збуджують апетит, посилюють травлення. Маззю з розтертих листя і свіжого вершкового масла лікують рани і виразки.

На зиму листя селери можна сушити. Кореневі сорти пізно восени прибирають цілими рослинами і, обрізавши старе листя, зберігають у вологому піску. Взимку дрібні коренеплоди з непошкодженими верхівками садять в ящики з грунтом і отримують свіжу вітамінну зелень.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі