Як зберігати капусту
Одним з найбільш пізніх овочів, які прибираються з гряд, є капуста. Найчастіше її прибирають в кінці жовтня, початку листопада, а багато городники залишають качани капусти на грядках вплодь до настання перших заморозків. У цій статті ми розглянемо кілька найпоширеніших і перевірених способів, як зберігати капусту, але спочатку не багато поговоримо про збирання врожаю капусти з ділянки.
Як вже було сказано, пізні сорти капусти слід прибирати в кінці осені, до перших стабільних заморозків, вибравши для прибирання гарний сонячний день. Качани капусти потрібно акуратно, що б вони не пошкодилися, що не потріскалися викопати із землі, найкраще це робити удвох, одна людина підкопує качан, другий взявшись за качан виймає його з землі. Після того, як капуста викопана не слід поспішати обрізати качани, вони можуть послужити безпосередньо для зберігання капусти. Слід ретельно розсортувати весь урожай капусти, для зберігання треба відібрати тільки міцні, здорові качани, без видимих пошкоджень, все ж слабкі, хворі, поточені шкідниками або зі слабкою качаном найкраще відразу переробити, зберігатися вони все одно не будуть. Весь урожай, який відібраний для тривалого зберігання потрібно скласти під навіс або в добре провітрюється приблизно на добу, для того що б капуста трохи підсохла, це продовжить термін її зберігання. Не слід обрізати у капусти все зелене листя, обов`язково залиште 2-3 листа, це вбереже капусту від пошкодження і грибкових захворювань. Ні в якому разі не слід закладати на зберігання підморожені капусту, вона дуже швидко почне загнивати.
Давайте поговоримо про те, як зберігати качана капусту. Існує кілька перевірених способів зберігання врожаю капусти, про них ми і поговоримо, ви можете вибрати для себе найбільш підходящий.
Відео: Домашні хлопоти.Как зберегти капусту до травня в погребе.Відео ч.1
Способи зберігання капусти.
Оптимальне місце для зберігання капусти - підвал або льох. Найсприятливіша температура повітря повинна бути 0-2 ° С, а відносна вологість 85-90%.
Спосіб 1. Обріжте качана у капусти по самий качан, оберніть кожен качан в кілька шарів газетного паперу, і помістіть їх на заздалегідь приготовані полки, стежте за тим, що б качани не торкалися одне одного, цей спосіб не дуже надійний, при дуже високій вологості качани починають загнивати, газета до них прилипає, що ускладнює переробку капусти.
Спосіб 2. Це один з найдоступніших і надійних способів зберігання. Придбайте в магазині харчову поліетиленову плівку і в кілька шарів оберніть їй капусту, міцно руками щільно обіжміть плівку, це підвищить влагонепроницаемость качанів, так само розмістіть овочі на заздалегідь приготовані полки або підвісьте на мотузочках до стелі сховища.
Спосіб 3. На підлогу сховища потрібно насипати сухого річкового піску шаром 15-20 сантиметрів і просто увіткнути в нього качани капусти, при такому способі зберігання качани обрізати не слід. Цей спосіб дозволить досить довго зберегти урожай капусти свіжим.
Спосіб 4. Точно так же, як при зберіганні моркви або при зберіганні буряків зробити глиняну бовтанку, обмазати їй капусту, дати добре просохнути і прибрати на зберігання в льох або підвал. Перед обмазуванням качани повністю обрізаються. При такому способі розмістити качани можна прямо на підлозі. Це ефективний спосіб зберігання, але більш трудомісткий.
Відео: Як зберегти капусту до весни. Все про капусту. Як правильно зберігати капусту
Спосіб 5. Сколотите з дощок або рейок невелику решітку, з осередками приблизно 12х12 сантиметрів. Розмістіть перший шар капусту на відстані один від одного на одну клітинку, другий шар покладіть на перший, третій на другий і так далі, вгорі у вас повинен знаходиться один качан. Повинна вийти своєрідна піраміда. При використанні цього способу зберігання урожай зберігається досить тривалий час, так як забезпечується хороша вентиляція повітря. Правда є один мінус, ви не зможете взяти для переробки сподобався вам качан, в іншому випадку все доведеться укладати по новому.
Спосіб 6. Обріжте качана по самий качан, помістіть капусту в дерев`яні або пластикові ящики, і засипте її сухим річковим піском. Цей спосіб позбавить капусту від швидкого захворювання і загнивання. Мінус в тому, що потрібно багато ящиків і багато піску.
Спосіб 7. Просто напросто підвісьте качани за качан на заздалегідь приготовані гачки вбиті в стелю сховища, качани не повинні торкатися один одного. Це дуже часто використовуваний спосіб. Підвішена капуста дуже добре вентилюються повітрям і добре зберігаються тривалий час, за умови нормального температурного режиму.
Це самі основні способи зберігання кочанной капусти в погребі чи підвалі. Якщо ж у вас немає приміщення для зберігання, то зберігати капусту можна прямо на грядках, викопавши траншею глибиною 45-50 сантиметрів, на її низ постелити сіна або соломи, укласти капусту, з верху так само постелити сіно або солому і засипати все це шаром землі 15-20 сантиметрів. При такому способі зберігання багато мінусів, при сильних морозах капуста може просто перемерзнути, в негоду вимкнути і швидко загнити, і найголовніше не в будь-який момент її можна взяти з цієї траншеї, особливо взимку.
Виберіть для себе найбільш підходящий спосіб, і я сподіваюся, що зберігання капусти не буде для вас такою вже великою проблемою.
Удачі Вам і багатого врожаю!
