Буряк цукровий (beta vulgaris l. Ssp. Vulgaris convar. Saccharifera alef.)

Буряк цукровий (Beta vulgaris L. ssp. Vulgaris convar. Saccharifera Alef.) - рослина сімейства мареві (Chenopodiaceae Vent.), Підвид буряка звичайної.

2n = 18. Дворічна рослина. Корінь потовщується, утворюючи білий коренеплід, подовжено-конічної або конічної форми. М`якоть щільна, біла, сахаристая. Коренеплоди відрізняються високим вмістом цукру (17-19%) і сухих речовин (24-26%), але низьким вмістом моносахаридів, зольних елементів і кислот.

Буряк цукровий в рік посіву формує коренеплід і розетку з 20-30 листків з довгими черешками і темно-зеленими хвилястими листами. На другий рік життя утворюється трав`янистий прямостоячий сильно гіллясте стебло, який дерев`яніє до моменту дозрівання насіння. Листя цілісне, м`ясисті, хвилясті або гладкі, трикутні, розташовані на стеблі почергово. Прикореневі листя на довгих черешках, стеблові - майже сидячі. Квітки дрібні, білуваті або зелені, 5-членні, зібрані в довгі облистнені суцвіття. Плід у цукрових буряків м`ясистий, внаслідок зрощення оцвітини з зав`яззю, до моменту дозрівання твердне. Насіння гладке, голе, горизонтальне, з носиком. Зародок неправильний, кільцеподібний. Супліддя дрібні, жовті, бурі, буро-жовті, легко обсипаються при дозріванні. У супліддя зазвичай міститься від 2 до 8 насіння, за винятком односемянних сортів.

Цукрові буряки є тепло-, волого-і світлолюбна культурою, способу переносити посуху і засолення. Для проростання насіння грунт повинен прогрітися до 10-12 ° С, а оптимальна температура для росту і розвитку рослини 18-22 ° C. Заморозки (-3, -4 ° C) можуть пошкоджувати сходи, але дорослі рослини здатні витримувати короткочасні пониження температури до -5, -6 ° С. Слід враховувати, що викопані коренеплоди цукрових буряків не переносять негативних температур і пошкоджуються при -2 ° С . Негативні наслідки коливання температур можна компенсувати правильними методами агротехніки: хорошим харчуванням в північних областях і додатковими поливами в південних. Під час проростання сходів цукрові буряки висуває підвищені вимоги до вологості ґрунтів, оскільки саме від цього фактора залежить успішність вкорінення рослини і можливість сформувати досить велику листову пластинку. Рослини можуть накопичити 100 кг сухої речовини, якщо випарують 300-400 кг води.

Віддає перевагу багатим органічними речовинами чорноземні, супіщані або суглинні грунту, з кислотністю pH 6,0-7,0. Цукрові буряки здатна накопичувати в кілька разів більше цукрів, ніж кормова. Це обумовлено особливою будовою коренеплоду. Період вегетації становить 180 - 200 днів. Зацвітає рослина на другий рік, приблизно через 50-60 днів після висаджування маточників. Окремий квітка тримається розкритим 5-7 годин. Проте, через нерівномірне розкриття квіток, терміни цвітіння сильно розтягнуті навіть в межах однієї рослини і складають 10-15 днів в південних регіонах і 50-60 днів в північних. Насіння формуються протягом 24-26 днів. Цукрові буряки легко схрещується з родинними видами (їдальні, листової, кормової і іншими).

Дикоростучий предок цукрових буряків (листовий буряк) був введений в культуру в Середземномор`ї в 1 - 2-м тис. До н. е. Поступово з`явилися інші форми буряка і рослини поширилося на всі континенти. На території СНД культура обробляється на Україні, в центрально-чорноземної зоні Росії, Молдові, Білорусі, Казахстані, Киргизстані.

Коренеплоди цукрових буряків є сировиною для цукрової промисловості, оскільки вміст сахарози в них досягає 24%.

Відео. Цукровий буряк

Відходи використовують на корм худобі (жом, меляса) і в якості добрива (дефекат). Культури бажано розміщувати в сівозміні після озимої пшениці, посіяної по чистих і зайнятих парах або багаторічним травам.