Вигна - овочева графиня: вирощування в середній смузі

Вигна - вид овочевого рослини, що належить до сімейства бобових. У Китаї вігни дуже популярна і шанована як смачне і цілюща рослина. Зовні вігни дуже схожа на квасолю.

Спаржеві форми вігни, виведені китайським народом за століття її обробітку, набули особливого значення. Спаржева Вигна, що звучить по-китайськи як "Гонду", прославилася у нас як «спаржева квасоля» з особливо довгими плодами. Довжина лопаток вігни (лопаткою називається стулка бобу з насінням) доходить до 1 метра.
Хоча вігни - це не зовсім квасоля, але в побуті цей термін прижився, тому надалі будемо називати вігни квасолею.
Спаржева - це означає, що молоді лопатки у вігни безволокнистого, ніжні і дуже смачні.
Про дивовижну вігни напевно чули багато садівників, але рідко хто має повне уявлення про цю рослину і вирощує його. Я розповім про особливості вігни різних видів, про культивування в середній смузі, про її застосуванні.

Вигна в кулінарії і в медицині

Лопатки вігни застосовують в їжу в стадії «молочної стиглості» (коли їх довжина не перевищує 50 см) у відварному, смаженому і консервованому вигляді. За змістом повноцінних білків вони цінніші риби і наближаються до м`яса.

Поживна і смачна вігни використовується для приготування різноманітних страв.
Ось кілька рецептів.

1. Салат з вігни.
Молоді лопатки нарізати шматочками завдовжки 3-4 см і відварювати до м`якості в підсоленій воді. Додати порізаний варену картоплю, моркву, яйця (маса лопаток вігни в обсязі салату повинна бути не менше половини). Перемішати овочі, додавши майонез, або сметану, оливкова або соняшникова олія.

2. Суп з лопаток вігни.
Нарізати 300 г лопаток вігни. Обсмажити цибулину і корінь петрушки з борошном. Нарізані лопатки вігни, підготовлений лук з петрушкою, 200 г помідорів, зелень варити в підсоленій воді до розм`якшення лопаток. При подачі на стіл заправити суп сметаною.

3. Вигна, запечена з яйцями.
Відварити нарізані лопатки вігни. Викласти їх на сковорідку, змащену маслом. Залити яйцями, збитими зі сметаною. Запікати в духовці.

4. Вигна консервована.
Лопатки вігни бланшувати в киплячій воді 5 хвилин, помістити в стерильні банки і залити 2% розсолом (20 г солі на 1 л води), додати 9% оцет (0,5 столової ложки на півлітрову банку). Спеції додавати за смаком. Банки з вігни закрити стерилізованими кришками і стерилізувати в киплячій воді 25-30 хвилин.

У мене росте вігни трьох видів:

- вигна японська - кучерява спаржева фасоль- пагони досягають висоти 4-5 м-довжина бобів до 1 м, ширина 1,5 см-зерна черние-
- вигна китайська - кучерява спаржева фасоль- довжина бобів до 1 м, ширина близько 1 см-зерна корічневие-
- вигна кущова - рослина до 2 м заввишки, спочатку кущиться, потім вьyoтся- довжина бобів до 25 см-зерна матові, дрібні, як горох- лопатки в їжу не вживаються.

Таким чином, недостиглі боби (лопатки) застосовуються в їжу тільки у вігни японської та вігни китайської. Однак у всіх цих трьох видів вігни лопатки однаково використовуються в народній медицині.

Чай, заварений з сухих лопаток вігни, корисний при цукровому діабеті для підтримки рівня цукру в крові, а також вживається при хворобах печінки, нирок, серця, підшлункової залози, при недокрів`ї.

види вігни

Відео: Овочева квасоля на 6 сотках. Сайт "Садовий світ"

Для садівників середньої смуги найбільший інтерес представляють вігни китайська та японська. З однієї рослини квасолі цих видів можна отримати до 4 кг зелених бобів (стручків) ..
Всі три види вігни в стадії росту (від розсади і практично до утворення плодів) абсолютно ідентичні за зовнішнім виглядом. Розпізнати кожен з них можна тільки в період плодоношення. Всі вони мають однакову форму листя, стебел і квіток. Стебло трохи тонше карандаша- лист трійчастий і складається з трьох листочків.
Квітки синьо-фіолетовие- поодинокі, іноді двойние- розташовуються на довгих кистях. Розпускаються квіти вігни рано вранці, а вдень набувають жовтувато-коричневе забарвлення і закриваються.

Вигна - самозапилюється рослина, але щоб оберегти її від перехресного запилення (тобто зберегти чистоту сорту) щорічно я саджу лише один з трьох видів вігни.
Вирощування вігни кожного виду має свої особливості.

Вирощування вігни японської

Вигна японська - сама «важка» для вирощування в умовах моєї широти (Московська область). Адже ця рослина короткого дня, тобто рекомендується для культивування у відкритому грунті в районах широти Ростова-на-Дону, Хабаровська і південніше.
Вигна японська пристосована до темних південним ночами. Тому в умовах середньої смуги її цвітіння і плодоношення починається лише в серпні-вересні, що запізно для середньої смуги. Доводиться відчувати багато незручностей, так як ця рослина часом не встигає дати насіння навіть у теплиці.

Єдиний вихід для вирощування вігни японської в середній смузі - це акліматизація рослини протягом ряду років при обов`язковій карбуванні (обрізку) пагонів з метою одержання насіння з перших зав`язалися стручків. Повинен сказати, що це досить проблематично.
Можна вирішити це завдання, вирощуючи вігни в опалювальній теплиці, але це економічно не вигідно.

Точний термін вегетації вігни японської для середньої смуги назвати важко, так як ця рослина нехарактерно для даного клімату. При порівняно сприятливих умовах зростання воно дає повноцінне насіння приблизно через 120 днів, інакше можливе подовження терміну до 150 днів.

Вирощування вігни китайської

Вигна китайська - найприйнятніша і невибаглива серед споріднених видів, тому розповім про неї докладніше.
Це дуже рання культура з терміном вегетації до моменту вживання зелених лопаток в їжу приблизно 60 днів, до моменту дозрівання насіння приблизно 90 днів.

Відео: Що таке Вінга - спаржева квасоля

Вирощування цього дива природи приносить справжнє задоволення!
Протягом 19 років вігни китайська пройшла у мене акліматизацію не менше ніж в семи поколіннях.

Є одна дуже суттєва відмінність при культивуванні вігни в порівнянні з вирощуванням звичайної овочевої квасолі.
Прийнято вважати, що на 50-60% квасоля сама забезпечує себе азотними добривами за рахунок засвоєння корінням вільного азоту з повітря. Адже коренева система рослин розвинута слабо і розташована в основному на поверхні.
Це стандартне твердження кілька років поспіль збивало мене з пантелику при вирощуванні вігни, зокрема, китайської. Листя рослин рано починали жовтіти, зростання припинявся, боби дозрівали завчасно і мельчали. Як бачите, в наявності брак азотних добрив.

Дійсно, щоб виростити таку величезну зелену масу, яку представляє з себе вігни китайська чи японська грунт треба готувати дуже ретельно. Адже одна рослина вігни з усіма бічними пагонами і плодами в період активного плодоношення важить до 5 кг!

Під посадку вігни перекопують грунт на повний штик лопати восени або навесні, з внесенням свіжого гною, суперфосфату (300-400 г на 10 кв. М). Калійні добрива краще вносити навесні (близько 250 г на 10 кв.м).

Висіваю насіння вігни не раніше середини травня, коли встановиться тепло + 15-20 градусів, а грунт на глибині 10 см прогріється приблизно до +10 градусів. Глибина загортання насіння становить 4-5 см.

Спосіб посадки вігни рекомендується звичайний - стрічковий, трьохрядковий. Відстань між стрічками - 45-50 см, між рядками - 25 см, між насінням в рядку - 8-10 см.
Однак, протягом ряду років я переконався, що вігни можна садити і набагато щільніше. Наприклад, в 7 рядків на одну грядку з відстанню між рядками 15 см, між плодами в рядках 10 см. Але в цьому випадку треба збільшити вміст поживних речовин у грунті приблизно в 2 рази в порівнянні зі стандартною агротехнікою.

У зв`язку з тим, що теплолюбна вігни чутлива до заморозків і добре відгукується на тепло, сходи на перший час бажано вкрити до приходу справжнього літа.
Вігни необхідні підгодівлі, полив в посуху і розпушування грунту в період плодоношення, що дозволяє значно збільшити урожай бобів з одиниці площі.

При дефіциті цінних насіння вігни, для початку я раджу в порядку перестраховки посадити 1-2 рослини в теплиці, щоб на випадок холодного літа отримати свої повноцінні насіння. Якщо теплиця невисока, можна зробити чеканку рослин на потрібній висоті, що тільки прискорить плодоношення.
А для північних регіонів вирощування вігни можливо тільки в теплиці.

Забезпечення опори для вігни і збір бобів

Вигна китайська, японська, і кущова вирощується у вертикальній культурі. Кожній рослині необхідна своя надійна опора - шпагат, мотузка і т.п.

Відео: Спаржева китайська квасоля. посадка

Несучі опори вздовж рядків з посадками вігни повинні бути дуже міцними (наприклад, з дроту), так як вони будуть тримати величезну зелену масу. А з огляду на велику парусність цієї маси, краще садити рослини на підвітряного стороні, але обов`язково на сонячному місці.
Висота несучої дроту розташовується приблизно на рівні трьох метрів.

Квасоля вігни володіє величезною енергією зростання. У відкритому грунті рослина розвивається до осінніх заморозків, протягом сезону безперервно нарощуючи зелену масу і утворюючи все нові і нові плоди. Крім основного стебла, на вігни розвивається безліч бічних пагонів, які також активно плодоносять.

Відео: Спаржева квасоля Вигна в теплиці

Збирання плодів вігни китайської на лопатку починаю через 8-10 днів після утворення зав`язей, коли насіння досягнуть величини пшеничного зерна. В цей час боби вігни соковиті, стулки бобів м`ясисті і дуже смачні.
Чим більше збирати молодих лопаток з плодоносних рослин вігни, тим активніше вони будуть нарощувати нові плоди!

На насіння досить залишити кілька рослин, а у решти потрібно активно обривати плоди і використовувати їх в їжу.
Якщо ж ви хочете вирощувати вігни на зерно, а також з метою отримання сухих лопаток для приготування лікарських чаїв і настоїв, то боби потрібно залишити на рослині до повного дозрівання і висихання.

Вигна в озелененні

Вигна дає багато зелені і успішно використовується в саду для декоративних цілей. Як і інші привабливі ліани, вігни хороша для вертикального озеленення огорож, тунелів, альтанок в саду, а також для прикраси балконів.

Вигна японська застосовується і для озеленення будинку, зимового саду. При сприятливих умовах ліана нарощує красиву і могутню зелень. До того ж, це привабливе однорічна рослина утворює величезні декоративні та їстівні боби. Воно любить сонячну сторону, а відростають довгі пагони з допомогою шнурів треба «вести» по стелі. Горщик з вігни завжди повинен знаходитися в теплі.

Я впевнений, що ви без праці освоїте агротехніку цієї цікавої культури і оцініть гідності вігни.
Бажаю успіхів!

Юрій Валентинович Петров (м Жуковський, Московська обл.)

Поділися в соц мережах: