Органічне бджільництво і органічний мед

Під органічним землеробством в різних країнах світу зайнято близько 30 млн га, а вартість продуктів, вироблених за органічними технологіями, становить 40 млрд доларів. У раціоні харчування населення економічно розвинених країн частка органічних продуктів складає 5% і продовжує зростати.

Стандарти на органічні продукти розробляються і впроваджуються з 1991 р Вони систематично переробляються і удосконалюються.

Органічне бджільництво (ОП) в даний час існує в 60 країнах світу. Воно грунтується на тих же принципах, що і органічне землеробство, і є більш трудомістким і витратним заняттям, ніж звичайне (conventional) бджільництво.

Стимулом для розвитку ОП є більш висока ціна і стійкий попит на його продукцію. Якість продукції залежить від того, наскільки благополучна навколишнє середовище в зоні розташування пасік, а також наскільки ретельно бджолярі дотримуються відповідні вимоги до змісту бджолиних сімей і виробництва пасічний продукції. В даний час налічується більше 20 таких вимог. Основні статті додаткових витрат при переході на технології ОП: сертифікація території на екологічну чистоту, сертифікація пасік, витрати на придбання дорогих органічної вощини і цукру. Причому ці витрати починаються в перехідний період від звичайного бджільництва до ОП, а продукція може позиціонуватися як органічна і, відповідно, продаватися за дорогими цінами тільки після його завершення. Сертифікацією займаються спеціальні акредитовані організації.

У більшості країн ОП практикують менш 1% бджолярів. 27-29 серпня 2010 року в Болгарії відбулася перша Міжнародна конференція по ОП, організована Міжнародною федерацією бджільницьких об`єднанні (Апімондія). Заявлена мета конференції - аналіз практики органічного бджільництва в різних країнах світу і сприяння розробці загальних бджільницьких стандартів і стратегій.

Як підкреслив у виступі на болгарському форумі С.Богданов (Швейцарія), головними забруднювачами меду залишаються приємним в різних країнах для контролю американського і європейського гнильців антибіотики: сульфаміди, аміноглікозиди, тетрацикліни, амфеніколи, макроліди, беталактами, нітрофурани тощо Вони ж забруднюють маткове бджолине молочко, прополіс і особливо віск. Іншими забруднювачами є: прадіхлорбензени, використовувані для контролю воскової молі- інсектициди, що застосовуються для контролю малого ульевого жука- репелленти- пестициди і синтетичні акарициди.

Президент Апімондії Ж.Ратія в своєму виступі висловив сподівання, що органічне бджільництво стане прикладом для інших «органічних» галузей світового сільського господарства. Він підкреслив також, що для збереження біорізноманіття на планеті бджолярі і фермери повинні об`єднати зусилля щодо захисту медоносних бджіл та інших запилювачів.

У виступах учасників конференції зазначалося, що висока загибель бджолиних сімей, поширення ГМО, розширення застосування агрохімічних препаратів, забруднення навколишнього середовища, розповзання міст і інші «виклики глобалізації» істотно гальмують подальший розвиток ОП.

Зазначалося також, що сертифікація територій на екологічну чистоту пов`язана з багатьма проблемами. Наприклад, встановлення екологічно чистої зони навколо пасік в стандартах ОП прописано нечітко і в кожній країні по-різному. Не вирішено питання мінімальної віддаленості пасік від хімічних і нафтопереробних заводів. Встановлення таких зон по максимальному радіусу польоту бджоли не гарантує їх екологічну чистоту.

У країнах, що розвиваються, де мінімально використовуються агрохімічні препарати і відсутні виробництва, що забруднюють своїми відходами навколишнє середовище, технології бджільництва спочатку є органічними або близькими до них. Для бджолярів в цій групі країн експорт органічного меду більш вигідний, ніж збут його на внутрішньому ринку, оскільки попит на цей продукт в цій групі країн ще не склався. Сертифікація органічних пасік здійснюється за допомогою зарубіжних фахівців.

Відео: Органічний мед

Світовим лідером в області виробництва і експорту органічного меду є Бразилія (40 тис. Т і близько 20 тис. Т відповідно). В Аргентині в середньому виходить близько 1300 т, в Мексиці - 1150 т, а в Туреччині - 400 т на рік. В Індонезії робляться спроби сертифікувати як органічне продукту мед гігантської індійської бджоли (Apis dorsata), що гніздиться на тропічних деревах і служить об`єктом медової «полювання». Індонезійці виробляють близько 3 тис. Т такого меду.

В індустріальних країнах, що є головними споживачами органічного меду, його виробництво є відносно новим бізнесом. Що вступило в силу в ЄС в 1991 р регулювання по ОП і його продукції в подальшому переглядалася і доповнювалася в 1999 і 2008 рр.

В Італії на початок 2010 р було сертифіковано 100 тис. Бджолиних сімей, Іспанії - 57,6 тис., В Болгарії - 44,9 тис., В Німеччині - 25 тис. Бджолиних сімей. Серед європейських країн, що не входять в ЄС, воно розвинене в Македонії, де сертифіковане 15 тис. Бджолиних сімей.

Законодавча база ОП була створена також у США, Канаді, Австралії, Новій Зеландії та інших країнах. Природно, в кожній з цих країн регулювання в зазначеній галузі має свої особливості. З цієї причини продукт, який вважається органічним в одній країні, часто не визнається таким в інший.

Наднаціональна організація Demetr, створена в 1995 р, розробила власні принципи ОП, що отримали назву біодинамічне бджільництво. Бджолярі, які є членами цього об`єднання, поряд з виконанням європейських вимог до ОП відмовляються від придбання маток і бджіл за межами свого району і від використання штучної вощини в гніздовий частини вулика. Вощина для магазинних надставок виробляється бджолярами тільки з воску зі своїх пасік і на власному обладнанні. Це виключає занесення небезпечних хвороб бджіл «з боку» і потрапляння в продукти бджільництва залишків ветеринарних препаратів, пестицидів та інших небезпечних «домішок». Вважається, що завдяки застосуванню технології Demetr бджолині сім`ї стають більш гармонійними, сильними і життєздатними і що це цілком компенсує витрати, пов`язані з переходом на технології ОП.

У Німеччині воно базується на принципах, розроблених діючої з 1971 р Асоціацією органічного фермерства Bioland, що нараховує в своїх рядах 5 тис. Членів, в тому числі 250 бджолярів. З 80 тис. Т імпортного та місцевого меду, споживаного населенням Німеччини, частка органічного продукту становить 5%. У середини 2010 р було зареєстровано 420 компаній з 54 країн світу, які постачають до Німеччини органічний мед. Найбільш значним попитом користуються монофлерні меду, наприклад акацієвий з Угорщини та Румунії.

Відео: качка меду липень 2017

У Болгарії Асоціація органічного бджільництва (ВОВА) функціонує з 2003 року і в даний час налічує близько 150 індивідуальних та колективних членів. Асоціація пропагує розвиток ОП, бере участь в національних та міжнародних бджільницьких конгресах. Сертифікація здійснюється десятьма відповідними структурами. Бджолярам, практикуючим ОП, виплачується по 15 євро на одну бджолину сім`ю.

У Польщі перші спроби налагодження органічного бджільництва були зроблені в 2004 р за підтримки з боку Міністерства сільського господарства. У 2008 р налічувалося 56 органічних пасік з 997 бджолиними сім`ями. Однак ОП не користується серед бджолярів великою популярністю. Робляться зусилля для створення спільної організації, яка сприяла б збуту продукції.

На Україні одна пасіка вже сертифікована як органічна і ще п`ять знаходиться в процесі оформлення сертифікатів, які відповідають стандартам ЄС. У Молдавії такого роду сертифікат має лише один бджоляр, в Грузії - 15 (Apimondia First World Conference on Organic Beekeeping. Program and Abstracts. 27-29 August, Sunny Beach, Bulgaria).

Всі країни, що виробляють органічний мед, мають державні стандарти на ОП. У стандарті прописуються технологія, правила і порядок сертифікації.

У Росії зроблений перший крок на шляху до ОП: постановою головного державного санітарного лікаря РФ від 21.04.2008 р №26 затверджені доповнення та зміни № 8 до СанПіН 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів», в яких вперше було дано визначення терміна «органічний продукт» і сформульовані санітарно-епідеміологічні вимоги до нього, в тому числі вимоги до виробництва органічних продуктів бджільництва.

У цьому документі вказується, що при органічному бджільництві вулики повинні розташовуватися так, щоб всі господарства в радіусі 6 км від пасіки відповідали вимогам зазначених санітарних правил.

Допускається перебування в цьому радіусі інших господарств, які не уявляють собою небезпеки забруднення радіоактивними, хімічними, біологічними речовинами і їх сполуками, мікроорганізмами та іншими біологічними організмами, що представляють небезпеку для здоров`я нинішнього і майбутніх поколінь, і в яких не використовуються пестициди.

Підкреслюється також, що продукти бджільництва «реалізуються як органічні за умови, що вони були отримані відповідно до зазначених Правил після закінчення одного року від початку діяльності пасіки». Кожна партія органічного продукту повинна супроводжуватися документацією його походження і якості.

У документі згадані тільки основні вимоги до продукції ОП і їх виробництва, але технологія в них не прописана.

Зрозуміло, що одних СанПіН недостатньо для організації ОП. Потрібен державний стандарт, в якому бджоляр міг би знайти відповіді на всі питання, що стосуються ОП. У ньому повинні знайти відображення такі моменти, як дії бджоляра в перехідний період, заміна вощини на органічну, заміна маток, порядок отримання сертифікатів і ведення спеціальних журналів. При цьому корисно використовувати досвід інших країн.

Необхідно також прискорити розробку та затвердження методик визначення залишкових кількостей ветеринарних лікарських препаратів в продуктах бджільництва, в тому числі антибіотиків. Без моніторингу залишкових кількостей цих препаратів в продуктах бджільництва не може бути мови про ОП.

А.С.ПОНОМАРЕВ,
А.С.ФАРАМАЗЯН

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі