Капуста

З`явилася в Росії дуже давно, пройшовши шлях зі своєї батьківщини, що знаходиться на берегах Середземного моря, де її, за твердженнями палеоботаніків, вирощували більше 4,5 тисячі років тому. Трудно сказати коли цей овоч з`явився на російських грядках, але квасити капусту почали, приблизно в IX веке.Капуста відноситься до сімейства Капусти -Крестоцветние
Кочанні види: білокачанна, червоно кочення, савойська.
Частина стебла, що знаходиться в качані, називають внутрішньою качаном, нижче кочана- зовнішньої качаном. На зовнішньої розміщуються черешкові листя, на внутрішній сидячі. Вони утворюють качан. Щільність качана важливий господарський ознака. Коренева система капусти потужна і добре розгалужена.
Після посіву сходи з`являються на 4-5й день. Через 50-60 днів після посіву з`являються 5-6 листків. Для росту качана оптимальна температура 16-18 градусів
Білокачанна капуста займає головне місце на столі основної частини жителів Росії, в меншій мірі вживані червонокачанна, цвітна капуста, такі види як брокколі, брюссельська, кольрабі, савойська, пекінська і китайська. Але розрізняючи за зовнішнім виглядом і смаковими якостями, всі різновиди капусти містять приблизно однаковий комплекс поживних і біологічно активних речовин. Капуста характеризується високим вмістом білка, якому не вистачає декількох амінокислот, щоб стати рівноцінним тварин білків. За змістом вуглеводів вона приблизно рівноцінна іншим овочам і містить глюкозу і фруктозу, пектинові речовини і клітковину.
Відрізняється капуста високим вмістом макро і мікроелементів, таких як: калій, магній, фосфор, кальцій і залізо. Так само міститься комплекс вітамінів: А, В1, В2, В6, С, РР і ін. Капуста місти вітамін С не меншому кількості, ніж лимон, але при цьому, не володіє смаком, що викликають «кисле» вираз на обличчі.

Червоно-кочення капуста є різновидом білокачанної капусти. Відрізняється червоно-фіолетовим забарвленням листя і більш високим вмістом вітамінів, вуглеводів, білків. З неї виходять смачні салати і гарніри. Вона добре зберігається, тому її можна використовувати в свіжому вигляді весь зимовий період.

Савойська капуста, не особливо поширена в Росії, але вирощується в країнах Західної Європи, звідки і проникла на наш ринок і грядки. Вона має гофровані тонкі листя і утворює пухкий качан. У свіжому вигляді відрізняється хорошим смаком. Підходить для дієтичного харчування, рекомендують при високому тиску.
капуста
У брюссельській капусті в якій щільні качани в діаметрі якої 5 см, міститься більше білка і вітамінів, ніж в білокачанної. У них багато калію і мало клітковини.
Цвітна капуста містить в помірній кількості збалансований комплекс всіх біологічно активних речовин, легко засвоюється організмом, так як має тонку клітинну структуру.

Брокколі в порівнянні з цвітною капустою більш багата поживними речовинами і володіє кращими смаковими якостями. Брокколі їдять в сирому вигляді в салатах, обсмажують, гасять, відварюють, використовують при приготуванні супів ітд.
Кращими попередниками для капусти є: огірок, картопля, цибуля, бобові, конюшина, томат, морква.
капуста
Вирощування розсади для різних видів капусти проводиться за однаковим принципом.
Насіння капусти сортую знезаражують, поміщають в гарячу воду до 50 градусів на 10-15 хвилин, потім 1-2 хвилини в холодну воду і підсушують до сипучості. Попередньо перед посадкою зміна капусти замочують і гартують при температурі +1 +2 градуси на 24 години.
Посів капусти на розсаду повинен проводитися з урахуванням особливостей видів і сортів капусти, кліматичних умов.
Вік розсади - період вирощування розсади від посіву насіння до висадки на грунт, наприклад: -БІЛА, червоно-кочення капуста 45-60 днів, (для гібридів і ранніх сортів), 35-45 днів (для середньо стиглих), 30-35 днів (для пізніх).
Брокколі-35-45 днів
Брюссельської і кольоровий 45-50 днів.
Кольрабі 30-35 днів.
Савойської 35-50 днів.
Рассадний грунт для посіву насіння повинен бути легким і пухким, основним компонентом є торф (75%), дерен (20%) і пісок (15%).
Для вирощування всіх видів капусти підходять родючі, легкі суглинисті, супіщані, дерново -подзолістие торфові грунти.
Ділянка відведена під капусту повинен бути відкритий добре освітлений. При підготовці грунту під капусту вносять органіку це різновидні компости, перепевші гній (5-6кг на 1м2) і деревної золи 100-200 грам.
Догляд за капустою в себе включає поливання, прополювання від бур`янів, розпушування грунту у корінців, обробку від шкідників.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі