Капуста

капуста

Відео: КАПУСТА З м`ясом

Народ наш капусту любить здавна. Відома вона з давніх-давен, властивостей корисних - море. Традиційно в наших краях переважають білокачанна сорти. В останні роки, звичайно, вже не так виражено, але за популярністю інші її види все ще аутсайдери. Тим часом, жоден з вживаних нами овочів не має такого розмаїття як капуста. І у всіх «сестер» свої особливості. Згадаймо про них.

Кольорова капуста. Дуже незвичайний овоч. Їстівні щільні білі головки - зрощені між собою молоді суцвіття з цветоносамі. «Квіти» ці - справжнє джерело цінних речовин. Вітаміну С в них удвічі більше, ніж в традиційному білому качані.

Відео: Ну, оочень смачна - Капуста в яйці!

Білків теж більше, а засвоюється кольорова капуста краще, тому її рекомендують для дієтичного харчування, а так само людям, яким звичайна білокачанна капуста протипоказана. Детальніше про «користь від" ось тут, в статті Ганни Краснорусской.

Червонокачанна капуста. Красою своєї явно перевершила свою головну «сестру». Як і багато хто з красунь - злегка пихата, в спілкуванні (читай - в їжі) грубувата і суха. Втім, з цими бідами впоратися легко, зате поживних речовин і вітамінів в ній більше, ніж в білокачанної. Тому зимові салати зі свіжої червоного овоча більш кращі.

Червоні качани міцні, щільні і тверді, прекрасно зберігаються взимку в підвалах і льохах. Але і для квашення у червоної капусти немає ніяких протипоказань.

Савойська капуста. Жирніше білокачанної в чотири рази, більше містить білків, але менше клітковини. Вітамінів - не менш, ніж у «сестер».

Пам`ятайте, як при приготуванні голубців іноді доводиться розбивати тверді підстави листя білокачанної капусти? З савойської така операція не знадобиться, її пухирчасті, зморшкуваті і тонкі листя ніжні і еластичні. Капуста дуже хороша в борщах і супах, але для квашення, на жаль, не годиться.

Брюссельська капуста. Назва вказує на батьківщину - Бельгію. Півметровий стебло рослини суцільно усіяний маленькими качанчики. Вони - справжній делікатес і смачні в будь-якому вигляді. Їх додають в супи, смажать, печуть і тушкують, заливають омлетом. За вмістом поживних і корисних речовин брюссельська капуста - явний лідер серед інших «сестричок».

Кольрабі. Справжня революціонерка. Відкидаючи звичні «капустяні цінності», пішла «своїм шляхом» і добилася прекрасного результату. Її гідності заховані в тому, що у білокачанної капусти в їжу йде рідко, - в качані. А листя кольрабі, навпаки, - відходи виробництва.

Стеблеплід - так правильно називається качан - у капусти дозріває швидко, має досить велику кількість корисних і потрібних речовин, а засвоюється краще яблук. Не вірите? Перевірте.

Листова капуста. Ще не так давно вважалася кормовим видом через гіркого присмаку. В сучасних сортах цей недолік відсутній, якщо тільки листя не «перетримати» і зрізати вчасно.

Серед «сестер» виділяється вмістом корисних мінеральних солей, що сприяють правильному обміну речовин в організмі. Особливо багато в ній кальцію, заліза, фосфору, йоду і сірки.

брокколі нагадує кольорову капусту. Тільки головка її не білого, а зеленого або фіолетового кольору. Урожай з рослини можна збирати до пізньої осені. Після того як буде зрізаний «головний» плід, з бічних бруньок розвиваються нові суцвіття. Варена брокколі за смаком нагадує зелену спаржу, від чого її ще називають спаржевої капустою.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі