Заморожена кольорова капуста
Свіжа кольорова капуста гарної якості, лимонна кислота. Цвітну капусту можна заморозити цілої або розділеної на суцвіття. Капусту очищають, занурюють в підсолену воду (щоб виплили, можливо, присутні комахи), через 20 хвилин її обполіскують, розділяють на суцвіття, занурюють в киплячу підсолену воду з додаванням лимонної кислоти (на 1 л води третина чайної ложки), щоб зберегти білий колір і варять в залежності від величини: цілу капусту 5-7 хвилин, розділену 3-4 хвилини. Капусту виймають, охолоджують у холодній воді і залишають обсохнути. Цілу капусту заморожують в морозилці без упаковки, після заморожування її загортають в поліетиленову плівку і укладають в морозильник, оброблену кольорову капусту підморожують в тонкому шарі, потім засинають в мішок або в коробку і заморожують.
