Капуста брюссельська
У домашніх умовах можна консервувати весняні залишки брюссельської капусти в сладкокислого заливці. Подають її як гарнір до м`ясних або яєчних блюд, можливо змащену олією, також з неї готують салат. Брюссельську капусту можна також заморозити.
Відео: Готуємо брюссельську капусту
Брюссельська капуста в сладкокислого заливці
Свіжа брюссельська капуста
Прянощі і добавки (порції на літрову банку): 2 горошини чорного перцю, горошина запашного перцю, 1 маленька цибулина, 1/2 чайної ложки жовтих гірчичного насіння.
Заливка I - при закладці 60% капусти і 40% заливки: на 1 л води 0,25 л 8% оцту, 60 г цукру і 20 г солі.
Заливка II - при закладці 70% капусти і 30% заливки: на 1 л води 0,3 л 8% оцту, 70 г цукру і 25 г солі.
Очищену, обполоснути брюссельську капусту відварюють у підсоленій воді (10г солі на 1 л води) майже до розм`якшення, виймають і після короткого обсихання розкладають по нагрітих банкам. При цьому її перекладають обполоснути прянощами і тонкими кільцями цибулі і заливають гарячою заливкою.
Банки добре закривають, встановлюють в стерилізаційний бак з гарячою водою і стерилізують.
Час стерилізації в банках Омнія: розігрів до 85 ° C - 20 хвилин, стерилізація при 85 ° C: банки об`ємом 0,7 - 0,9 л - 25 хвилин, банки об`ємом 0,5 л - 20 хвилин.
Після закінчення стерилізації банки негайно охолоджують.
Заморожена брюссельська капуста
Добре визріла, свіжа брюссельська капуста
Відео: Урожай Брюссельської капусти
Добре очищену брюссельську капусту засипають частинами в киплячу підсолену воду (потрійну кількість води по відношенню до обсягу капусти), доводять до кипіння, відварюють 5 хвилин, виймають і відразу ж охолоджують у холодній воді, а потім залишають добре обсохнути на складеному рушник. Розкладають одним шаром на підносі зі штучного матеріалу, швидко заморожують, потім розкладають по поліетиленовим мішкам, швидко звільняють від надлишкового повітря, мішки зав`язують гумками і укладають в морозильник.
Брюссельська капуста маринована
Капусту очистити від листя, відрізати стебла, розрізати на чотири частини. Можна нашаткувати. Підготовлену капусту щільно вкласти в банки по плічка, залити гарячим маринадом (на 1 л води 0,3 л оцту, 60 г цукру, 40-70 г солі, 0,5 г чорного перцю горошком) і пастеризувати при температурі 90 ° С: півлітрові банки - 20 хв., літрові і дволітрові - 25 хв.
Відео: Брюссельська капуста в клярі - відео рецепт
Брюссельська капуста - це густооблиственний стебло висотою до півтора метрів, в пазухах листків якого утворюються маленькі качанчики розміром з волоський горіх.
З однієї рослини можна зібрати до 30 кочанчиков.
Вони багаті на вітамін С і містять до 7% легкозасвоюваного білка.
Найбільш відомі сорт Геркулес і гібрид F1 Вертикаль.
Брюссельська капуста хороша в основному для заморожування.
