Повернемося до питання використання меду в промисловому виробництві спирту

За даними Держкомстату Росії, виробництво горілки в 1992 р склало 150,5 млн дал, а в 1996 р - 69,1 млн дав, при цьому знизився попит і на етиловий спирт з харчової сировини. Астрономічні масштаби втрати ринку за дуже короткий час були обумовлені наступними основними причинами:

великомасштабні поставки в нашу країну імпортної, в тому числі низькоякісної, алкогольної продукції внаслідок відкриття кордонів;
отримання ліцензій на виробництво за кордоном фірмових вітчизняних горілок «Столична», «Московська», «Пшенична» та ін., що відрізняються низькою якістю, і внаслідок цього підрив престижу вітчизняної алкогольної продукції на світовому ринку;
виробництво і реалізація на ринку фальсифікованої, яка не обкладається акцизним податком алкогольної продукції;
неконкурентоспроможність вітчизняної алкогольної продукції через зовнішнього оформлення в порівнянні з імпортною продукцією і за ціновим показником в порівнянні з тіньовою алкогольною продукцією.

Відео: Спирт сирець на меду

Аналогічна ситуація спостерігається і у виноробній галузі. Сувора морозна зима 2006 р погіршила становище, загинули багато виноградники на півдні нашої країни. Наслідок - невиконання плану з розвитку виробництва виноградних вин і коньяку через відсутність сировинної бази. Це призведе до чергової поступку на російському ринку виробникові імпортної алкогольної продукції, тобто слід очікувати чергового «вливання» імпортної і низькоякісної.

У статті «Виробництво спирту з меду» (ж-л «Бджільництво» № 1, 2006) розглянута технологія отримання медового спирту. У 2004 р отримано патент на винахід №2240345 «Спосіб виготовлення алкогольного медового напою».

Відео: Мед з прополісом. Як приготувати?

Застосування нового сировини для виготовлення на спиртових заводах елітних алкогольних напоїв особливо актуально в наш час.

Натуральний бджолиний мед, що містить 74-75% гексоз (глюкоза і фруктоза) і 1-2% сахарози, вже є Осахаренний масу, готову до бродіння, а в подальшому до ректифікації для отримання спирту. Для його виробництва з меду можна використовувати істотно спрощену частина традиційної вітчизняної технологічної лінії вироблення спирту з зерна. Такий процес виключає його механіко-теплову обробку для отримання крохмалю, не потрібно і осахаривание. Нагадаю, з 1 т меду теоретично можна виробити 48,58-49,96 дал спирту, а з 1 т зерна - 31,8-35,98 дав. На вітчизняному спиртовому заводі продуктивністю 1-2 тис. Дал на добу потреба в меду теоретично становить 20-40 т, а в пшениці - 28-56 т на добу.

Труднощі, пов`язані з реалізацією меду, гальмують розвиток галузі. Організація промислового виробництва спирту з цього продукту бджіл дозволить вирішити такі завдання:

отримати алкогольну продукцію з вишуканими органолептичними властивостями, що не поступається за якістю імпортним коньяків і віскі;
не втратити вітчизняний ринок збуту алкогольної продукції;
виключити проблеми реалізації меду, що призведе до прагнення бджолярів збільшувати число бджолиних сімей на пасіці і максимально нарощувати валовий збір меду;
зайняти гідне місце в реалізації елітної алкогольної продукції на світовому ринку.

Відео: Робимо спирт

Намітилося значне розширення посівних площ соняшнику, гречки та інших медоносних рослин забезпечить сировиною багато виробництв, в тому числі і виробництво спирту з меду, і прискорить виконання перерахованих вище завдань.

Збільшення випуску алкогольних медових напоїв в Росії дозволить вивільнити етиловий спирт, який отримують із зерна, картоплі, цукрових буряків, і організувати виробництво етанолу для внутрішнього споживання та експорту в якості автомобільного палива. В даний час це питання дуже актуальне. Будь-яке зволікання в подальшому призведе до втрати ринку і перетворенню нашої країни з експортера в імпортера палива.

Е.К.КІЧІГІН,
професор

м Воронеж

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі