Секрети правильного приготування овочів

Відео: Секрети правильних перекусів

Відео: Правильне харчування для дітей / овочі

Секрети правильного приготування овочів.

З настанням літа більшість з нас займається городом, щоб восени поласувати продуктами, вирощеними власноруч. Фрукти і овочі, вирощені на дачі або городі, будуть радувати всю осінь, а якщо зробити заготовки (заморозити або засолити, зробити варення), то і всю зиму. Можна додавати в супи, рагу, або просто піддати термічній обробці (зварити) і додавати різні салати. І смачно, і корисно. Але потрібно знати, як правильно зварити овочі, щоб вони не втратили свій смак, аромат, а також вітаміни. Адже всім відомо, що неправильна варіння призводить до втрати не тільки корисних речовин, але і естетичного вигляду.

Відео: Овочевий суп, найсмачніше, вітамінний. Для тих, що худнуть, Піст чи дієта. (Vegetable soup, diet.)

Не додавайте багато води. Досить щоб вода покривала їх на один сантиметр, щоб уникнути розварювання. Найкращим способом вважається приготування овочів на пару або з малою кількістю води, чим міцніше овочі, тим менше вони втрачають поживні речовини. Горошок, квасоля, шпинат і щавель, навпаки ж, варять з великою кількістю води, щоб зберегти їх природний зелений колір. Чи не ріжте овочі на дрібні шматочки, варіть відразу цілком або ріжте на великі шматки, кладіть відразу в киплячу воду. Так само чиніть їм і з замороженими продуктами. Не тримайте їх в тій же воду. Злийте її за допомогою друшляка, інакше овочі розм`якнуть, втратять форму, смак і стануть водянистими. Варіть всі продукти неочищеними, так як після варіння легше зняти шкірку.

Вибираючи посуд для варіння, зупиніться на емальованому, бажано, щоб посуд був цілою без сколів і тріщин. Щоб швидше закипіла вода, а також, щоб надати смак овочів, додайте трохи солі, крім варіння буряка і горошку. У солоній воді горох варитися довше, а буряк і зовсім втрачає свій смак. Дотримуйтесь почерговість закидання овочів при варінні, адже у кожного з них свого часу приготування, в першу чергу закладають ті, які потрібно найдовше варити. Наприклад: цілком картоплина вариться тридцять хвилин, буряк готується по різному, залежить від того молода вона чи вже почала завядать- в середньому від години до двох, капуста від тридцяти п`яти до п`ятдесяти хвилин, морква двадцять-тридцять. Гарбуз, помідори, кабачки, які виділяють при варінні власний сік, краще не додавати багато води, щоб вони зберегли найкращий смак, поживність, а також не втратили свою форму. Кукурудзу варимо, не очищаючи і цілим качаном. Так само перед смаженням капусти коштує її обсмажити, щоб вона зберегла сік і не пересохла. Для начинки на пиріг капусту не обов`язково обсмажувати, досить обдати її окропом, вона стане м`якшою, а корисних властивостей в ній залишиться більше.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі