Салати з овочів
Салати - суміш різних подрібнених овочів з додаванням прянощів, оцту і рослинного масла. Овочі вимийте, очистіть, наріжте на дрібні шматочки. Рафінована олія нагрійте до 120 ° С і охолодіть.
Відео: Салат зі свіжих овочів - Рецепт Бабусі Емми
Подрібнені овочі помістіть в каструлю або таз, додайте встановлені згідно з рецептурою масло, оцет, сіль, прянощі і все ретельно перемішайте. При перемішуванні з маси виділиться деяку кількість рідини. Її потім використовуйте для заливки покладеної в банки овочевий суміші.
Наводиться рецептура двох салатів (на 10 літрових банок консервів). У таблиці вказана маса нарізаних овочів:
| Овочі та інші продукти | Салат "Дунайський" | Салат "Осінній" |
| Помідори, кг | 3,8 | - |
| Перець солодкий, кг | ||
червоний Відео: Прикраса для салатів. Роза з огірка. Прикраса з овочів | 2,4 | - |
зелений Відео: Салат весняний, Овочевий салат, | - | 1,6 |
| Капуста білокачанна, кг | - | 4,4 |
| Морква, кг | 1,8 | 1,6 |
| Лук, кг | - | 1,2 |
| Зелений горошок консервований, кг | 1,2 | - |
| Цукор, г | - | 50 |
| Сіль, г | 300 | 150 |
| Оцет 6-проц., Л | 0,8 | 0,9 |
| Лавровий лист, г | 40 | 40 |
| Масло рослинне, г | 800 | 900 |
| Перець духмяний, г | 20 | 20 |
| Гвоздика, шт. | 20 | 20 |
Загальна кількість овочевої частини салатів має бути приблизно 8-9 кг, співвідношення овочів можна змінювати на свій смак, як і кількість прянощів. Півлітрові банки стерилізують 20 хв., Літрові - 30-35 хв.
