Вирощування щавлю
Щавель є невибагливим, багаторічною рослиною, яка росте на кислих грунтах, і навіть може рости в півтіні. Найвідомішими сортами є Одеський, Широколистий і Бельвільскій. Однак найкраще на дачній ділянці вирощувати не звичайний щавель, а шпинатний (Нікольський або Авдіївський). Смак у нього не такий кислий і листя трохи крупніше, а також в шпинатному щавлі в 2 рази більше каротину і вітаміну С. За літо можна робити кілька срезок, оскільки він росте досить швидко. На відміну від звичайного щавлю, листя шпинатового іншої форми - вони великі, елліпсовідниє.
Якщо ґрунт багатий органікою, то щавель буде дякувати хорошою зеленню. Однак її буде досить навіть на мізерної грунті. Протягом 3 - 5 років ця рослина може рости на одному місці, хоча на четвертий рік листя зазвичай дрібнішають. Для поновлення кущів найкраще раз в два роки або навіть щороку підсівати насіння щавлю в міжряддя. Робити це потрібно в серпні.
Варто відзначити, що щавель є морозостійким і холодостійких рослиною. Відростання листя починається рано навесні, а перший урожай можна знімати вже до 1 травня. Для цього достатньо на початку квітня поставити над посадками щавлю арочне плівкове укриття або накрити їх лутрасилом.
вирощування щавлю навесні може супроводжуватися підгодівлею будь-яким азотним добривом. На 10 л води достатньо 3 столових ложки добрива. На кожен метр посадок слід витрачати по 1 л отриманого розчину. Азотну підгодівлю потрібно повторювати після кожного зрізання, але можна використовувати настій бур`янів замість мінерального добрива. В кінці літа щавель можна підгодувати будь-яким калійним добривом. Однак не можна використовувати для цієї мети золу, тому що вона нейтралізує грунт, а щавлю для нормального росту і розвитку, як було сказано вище, необхідна кислий грунт.
Не потрібно підгодовувати щавель фосфором, оскільки він викликає у нього цвітіння. В принципі, можна взагалі не вносити мінеральні добрива, якщо добре заправити грунт органікою перед посадкою. вирощування щавлю має один цікавий нюанс, який полягає в тому, що рослина слід не стільки поливати, скільки рихлити.
Щавель можна розсаджувати і пересаджувати. Для цього достатньо розділяти старі кущі. Однак рослини, вирощені з насіння, мають більш ніжні листи, тому такий щавель набагато смачніше. У щавлі міститься лимонна і яблучна кислоти, які і надають йому кислий смак. Крім цього, в ньому присутня аскорбінова кислота (вітамін С). У щавлі багато заліза і калію, а також велика кількість білка.
Крім того, в щавлі міститься щавлева кислота, що має прісний смак. Ця кислота зменшує в нашому організмі вміст кальцію, пов`язуючи його, в результаті чого з`являються різного роду захворювання. Іншими словами, щавлева кислота шкідлива. Під час росту молоде листя її повністю переробляють, чого не можна сказати про старому листі, в яких багато цієї кислоти. Тому не використовуйте для заготовок і не вживайте в їжу старе листя щавлю. Зате молоде листя можна використовувати в їжу протягом усього літа і осені. А щоб вони весь час росли, щавель потрібно регулярно зрізати. Протягом літа зазвичай виходить зробити дочиста дві зрізання.
Щавель можна заготовлювати про запас, а можна використовувати в салатах, особливо в суміші з прісним шпинатом і салатом. Ще можна варити з щавлю гарячі і холодні закуски. Однак найсмачнішою стравою є перший весняний пиріг зі щавлем, що нагадує пиріг з яблуками. Але майте на увазі, що людям з хворим серцем або нирками, а також з порушеннями обміну речовин їсти щавель протипоказано.
