Як виростити спаржу: посадка насінням, догляд, збір пагонів
спаржа як городня культура отримала в Росії останній роки сплеск уваги в зв`язку з появою у продажу страви «спаржа по-корейськи»(Насправді виготовляється з соєвого напівфабрикату).
Відео: Як виростити спаржу. Збираємо урожай спаржі. Сайт "Садовий світ"
Спаржа або Аспарагус?
З давніх-давен спаржа росла на дачах під своїм латинською назвою Аспарагус і була за радянських часів незмінним компонентом букетів школярів на 1 вересня разом з айстрами і гладіолусами.
Але у всьому світі спаржа заслужено вважається королевою овочів. Вона хороша в будь-якому вигляді - її можна смажити, відварювати, запікати в духовці, консервувати на зиму, це відмінне джерело білка для вегетаріанців.
Для лікарських цілей використовують кореневища, молоді проростки і пагони спаржі. Цікаво, що латинська назва найпоширенішого виду спаржі Asparagus officinalis перекладається як "спаржа лікарська». Крім рослинного білка спаржа містить вуглеводи, великий відсоток аскорбінової кислоти в порівнянні з іншими культурами, каротин, вітаміни груп В і РР, мікро- і макроелементи, в тому числі йод.
А також безсумнівна користь спаржі в тому, що в її пагонах є лікарська речовина аспарган, поліпшує роботу серця і нирок, нормалізує кров`яний тиск. Спаржа надає легку заспокійливу дію, тому її потрібно включати в раціон при тахікардії, епілепсії і неврозах. Зовнішньо у вигляді примочок растолченную спаржу або відвари з неї можна застосовувати при екземі і вуграх.
Як виглядає спаржа?
Спаржа - багаторічна рослина, на одному місці може рости до 20 років. Висота рослини від 1,5 до 2,5 метрів, з пазух стебла ростуть зелені голчасті гілочки довжиною до 3 см, що виконують функцію листя. Коренева система потужна, глибоко припадали в землю. З кореневища навесні розвиваються нові пагони, кожен з яких в свою чергу закладає нові коріння.
Молоді пагони, перебуваючи в грунті, мають білий колір, соковиті, на поверхні швидко набувають зелене забарвлення і грубіють.
Спаржа - дводомна рослина, тобто має чоловічі і жіночі особини. Вище цінуються сорти, які мають більше чоловічих пагонів, так як вони дають урожай раніше і рясніше. Зате на жіночих рослинах самі пагони виходять товщі і мясистее, хоча їх і менше за кількістю.
Розрізняють чоловічі і жіночі рослини тільки по квіткам - на жіночих вони дрібніші, з добре розвиненим товкачиком. Після перехресного запилення на жіночих рослинах дозрівають маленькі (діаметром 5 мм) ягоди червоного кольору з 1-2 дрібними чорними насінням всередині. Схожість такого насіння може зберігатися 5-7 років.
сорти спаржі
У Держреєстрі зареєстровано 4 сорти спаржі: Аржентельская, Царська, Магнус F1, Кумулус F1.
Дуже стару Аржентельскую (1950 г.) потіснила порівняно нова Царська (2006 г.), одну рослину якої на третій рік дає 180-200 г пагонів. З 1 м2 збирають 2-3 кг, а на удобрених кінським гноєм грунтах - і до 5 кг. Сорт посухостійкий, переносить низькі температури, майже не хворіє і не боїться шкідників.
Найсучасніші - ранньостиглі гібриди з однорідними, товстими, гладкими, насичено-білими підземними пагонами і ніжною, смачною м`якоттю. Одна рослина Кумулуса F1 на третій рік дає 100-120 г, а з п`ятого - до 300 г врожаю, ну а Магнус F1 -навіть більше.
У магазинах купити можна як їх, так і сорти зарубіжної селекції: Мери Вашингтон, Снігова головка, Слава Брауншвейга, Марія, Урожайна 6, Рання жовта, Королевська.
Як виростити спаржу на своєму городі
Агротехніка спаржі дещо відрізняється від звичної для інших культур.
Розмножують спаржу в основному насінням. Діленням куща - набагато рідше.
У перший рік вирощують розсаду. Сіяти насіння можна або в березні в торф`яні стаканчики в домашніх умовах, пересаджуючи їх на вулицю в розсадник в червні, або відразу у відкритий грунт в третій декаді травня. Перед посівом будь-яким із способів насіння обов`язково замочує на 2-3 доби в теплій воді, щоб вони наклюнулісь.
У розсаднику відстань між рядками робіть 20 см, між рослинами в ряду по 10 см. Молоді сходи спаржі бояться поворотних заморозків, в холодні ночі їх потрібно вкривати нетканим матеріалом. Догляд за посівом складається з поливу, прополок і розпушування міжрядь. На постійне місце розсаду спаржі пересаджують через рік, наступної весни.
До вибору місця на городі для спаржі підійдіть грунтовно, так як рости і плодоносити тут вона буде більш 15 років, в сівозміні участі не братиме.
Одне з важливих умов для вирощування спаржі - сонячне місце, це світлолюбна рослина. Грунти любить родючі, пухкі, нейтральні по кислотності, добре прогріваються навесні. На важких глинистих, схильних до перезволоження грунтах росте погано. Якщо грунт кислий, то з осені її потрібно провапнованих, добре удобрити гноєм.
Садять на постійне місце розсаду в окремі ями або суцільні канавки-траншеї шириною і глибиною по 40 см. При однорядною посадці відстань між рослинами повинна бути 30-35 см, при дворядної - 40 см між кущами і 80 см між рядами.
На дно канавок насипати шар 15-20 см компосту, змішаного з садової землею в співвідношенні 3: 1, а безпосередньо під рослинами зробити з нього горбки.
Зверніть увагу: у своєму розпорядженні рослини при посадці треба так, щоб головка спаржі перебувала на 10-15 см нижче рівня землі.
Відео: СПАРЖА вирощування і догляд. ДЕЛІКАТЕС який може виростити кожен
Засипати посадки землею, вийнятої при ритті канавок, рясно полити водою.
Перші два роки життя спаржу не чіпають, щоб воно зміцніло і сформувало потужну кореневу систему. Щорічно підгодовують спаржу 3-4 рази комплексними добривами (20-30 мг / кв.м), вносять перегній.
зрізання пагонів
Урожай можна збирати з третього року. Щоб отримати урожай навесні якомога раніше, в березні грядки зі спаржею можна присипати золою і накрити світлим лутрасилом для прискореного прогрівання землі - так пагони швидше рушать в зростання.
У кулінарії використовують верхні частини пагонів довжиною 15-20 см. Щоб стебла були вибілені, навесні спаржу підгортають на висоту 20-25 см. При вирощуванні зеленої спаржі підгортання не потрібно.
Зрізають пагони в травні-червні (в Підмосков`ї, Середній смузі Росії) у міру відростання (фактично - кожні 3-4 дні). Для цього треба спочатку «разокучить» кущ, вирізати відросло стебла і знову засипати грунтом.
Зрізані соковиті пагони спаржі швидко грубіють від втрати вологи, тому зберігати їх потрібно в поліетиленовій упаковці в холодильнику - вона непогано зберігається все літо, а в морозильнику - цілий рік.
Ну а свіжої можна поласувати не тільки навесні, але і пізньої осені.
Також взимку в темряві з кореневищ виганяють вибілені пагони. Для цього явно втомлені кущі в жовтні викопують з грунту і садять в ящик з рихлою землею, в відро або горщик. Розміщують ємність на підлозі або на полицях підвалу, можна і на заскленому, утепленому балконі. Світло необов`язковий. При подальшому помірному поливі пагони відростають регулярно і багаторазово.
