Кольрабі пастеризована
Для консервування використовують стеблоплоди ранніх сортів (діаметром 5-10 см) і пізніх сортів (діаметром 20 см). М`якоть повинна бути біла, соковита, що не волокниста. Стеблоплоди ретельно вимити, очистити і нарізати великими кубиками (3-4 см). Кубики бланшувати 3-5 хв. в киплячій воді, воду процідити, кольрабі укласти в банки по плічка. Гарячою заливкою (на 1 л води 25 г солі, 2-3 г лимонної кислоти) заповнити банки з капустою і пастеризувати при температурі 95 ° С: півлітрові банки - 30 хв., Літрові - 40 хв. Через добу пастеризацію повторити, скоротивши її на 10 хв.
Поділися в соц мережах:
Схожі
