Перець по-угорськи
На 1 кг солодкого перцю взяти по 150 г коріння петрушки і селери, 150 г цвітної капусти, три-чотири зубчики часнику, сіль і перець за смаком.
Солодкий м`ясистий перець вимити, вирізати насіння, розрізати плоди уздовж на чотири-п`ять частин. Коріння вимити, очистити і нарізати кружечками або соломкою. Цвітну капусту вимити в підсоленій воді і розібрати на невеликі суцвіття. У підготовлений посуд шарами укласти перець, коріння і цвітну капусту. Часник покласти на дно. Кожен шар овочів пересипати сіллю і чорним перцем. Овочі ущільнити, покласти на них кружок і гніт.
На наступний день, коли овочі пустять сік, залити їх гарячим маринадом (на 1 л води 0,8-1 л столового оцту, по 30-40 г солі і цукру, один-два лаврові листки) і знову залишити на 12-15 годин . Потім заливку злити, довести до кипіння і в гарячому вигляді вилити в посуд з овочами. Так виконати ще два рази. В останній раз овочі укласти в скляні банки по плічка, залити гарячим маринадом і пастеризувати літрові банки 15-20 хв.
