Квашена капуста
Правильний рецепт смачної квашеної капусти в банку, яка містить корисні пробіотичні бактерії, флавоніди і ізотіоціанати!
Відео: Бабушкін рецепт квашеної капусти
Квашена капуста - це продукт не лише смачний, але і корисний. Завдяки присутності в квашеній капусті пробіотичних бактерій, при регулярному вживанні продукту підвищується імунітет організму до простудних та інфекційних захворювань.
Ті ж пробіотичні бактерії в процесі життєдіяльності виробляють молочну кислоту, яка сприяє поліпшенню травлення шляхом відновлення здорового балансу корисних мікроорганізмів в травній системі. До складу квашеної капусти входять флавоніди - речовини, здатні зменшити рівень холестерину в крові і тим самим знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Навіть проти раку у квашеної капустки є зброя - особливі речовини ізотіоціанати, які утворюються в процесі ферментизації. Таким чином, немає ніяких сумнівів, що вживати квашену капусту потрібно, а значить потрібно освоїти процес її приготування.
Інгредієнти для приготування квашеної капусти:
- капуста - 4-5 великих качанів;
- морква - 4-5 шт .;
- кам`яна сіль - за смаком (приблизно 20-25 г на кілограм).
Рецепт приготування квашеної капусти
Знімемо з качана верхні зів`ялі і пошкоджені листочки. Якщо ми плануємо зробити квашеної капусти багато, то можна скористатися шинковкой або комбайном, в якому є насадка для шинкування. З цим процесом можна успішно впоратися і ножем, але якщо є можливість скористатися досягненнями цивілізації, не варто від цього відмовлятися. Я користуюся електричної м`ясорубкою зі спеціальною насадкою для шинкування капусти. Попередньо качан потрібно нарізати на шматочки, які пройдуть в отвір м`ясорубки.
Подальший процес не становить труднощів. Електрична машина прекрасно справляється з поставленим завданням.
На комбайні можна подрібнити і морква, але можна натерти моркву і на крупній тертці. Моркву і капусту з`єднаємо, посолити кам`яною сіллю і руками добре перемішати овочі, ретельно перетираючи їх.
Тепер нам потрібно перекласти капусту в емальовану тару.
Якщо капусти багато, для цього підійдуть відра. Останнім часом використовуються спеціальні поліетиленові мішки для квашення капусти. Зверху на капусту викладаємо кришку або тарілку, притискаємо її, щоб капуста пустила сік. Зверху бажано покласти який-небудь гніт, наприклад, наповнену трилітрову банку.
Через кілька днів соку побільшає і через 3-4 дні квашена капуста буде готова до вживання. Готовий овоч перекладемо в чисті банки і поставимо для зберігання в холодне місце.
Відео: Квашена Капуста в Своєму Соку, Дуже Простий Рецепт (Хрумка і Соковита) | Sauerkraut Recipe
Квашена капуста в банку
