Фруктові вина

Оскільки вино ретельно проціджують, фрукти можна закладати без видалення шкірки, хвостиків і серцевини. У той же час потрібно їх добре вимити і зрізати зіпсовані місця. На смородині і агрус можна залишати сухі чашечки і плодоніжки.

Тверді фрукти: нарізати фрукти на дуже тонкі скибочки для максимального вилучення соку. Виняток становить айва: через її твердості вам доведеться натерти її на терці.

М`які фрукти: переберіть фрукти, прибираючи недоспелий або переспілі екземпляри, а також гниль. Вимийте і висушіть їх. Якщо залишилося трохи вологи, зменшите кількість належної за рецептом води. Кісточки (абрикосові, сливові і т.д.) потрібно удалять- якщо їх залишити, це вплине на смак вина.

Кожен вид фруктів створює особливий неповторний смак і колір при виготовленні вина. Нижче наводяться основні якості фруктових вин:

яблучне - легке біле вино.
Абрикосова - солодке біле вино.
ожиновому - густе червоне вино.
черносмородинного - міцне вино типу портвейн.
Вишневе - бордове вино типу кларет.
Тернове - дуже сухе червоне вино.
бузинового - портвейн.
агрусового - солодке шампанське.
виноградне - легке сухе біле вино.
Аличевий - легке біле вино.
шіповніковое - дуже сухе біле вино.
бояришніковая - сухе біле вино.
лимонне - дуже сухе вино.
тутове - дуже сухе червоне (біле) вино.
апельсинове - легке шеррі.
персикове - солодке біле вино.
Грушеве - легке біле вино.
Чорносливовим - червоне вино.
Айвове - дуже сухе біле вино.
ізюмних - легкий портвейн.
малинове - рожеве вино.
красносмородінного - сухе рожеве вино.
ревінь - дуже сухе біле вино.

Абрикосова вино

3 кг абрикосів, 5 літрів киплячої води, 6 склянок цукру, на 4,5 літра соку 0,5 столової ложки дріжджів, сік 2-х лимонів.

Вийняти кісточки з абрикосів. Якщо вам подобається мигдальний присмак, кісточки можна залишити в суміші, але краще вийняти ядерця.
Залити окропом, настоювати 4 дні під пресом.
Процідити і виміряти кількість соку.
Додати цукор, лимонний сік і дріжджі і поставити в темне місце для бродіння (18-24 °).
Після припинення утворення бульбашки гарненько розмішати.
Дати осісти осадку протягом 3-х днів.
Процідити через фланелевий мішок або щільну серпанок в бочку.
Закупорити і залишити на 6 місяців.
Розлити по пляшках, запечатати їх і поставити в темне прохолодне місце щонайменше на кілька місяців.

яблучне вино

2 кг яблук, 4,5 літра окропу. На кожні 4,5 л соку 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік з двох лимонів.

Нарізати яблука на дрібні часточки.
Залити окропом і притиснути пресом. Наполягати 4 дні.
Процідити сік і виміряти його кількість.
Всипати цукор, додати дріжджі і лимонний сік. Поставити для бродіння в тепле місце (18-24 °).
Після припинення утворення бульбашки добре розмішати.
Дати осісти осадку протягом 3-х днів.
Процідити через фланелевий мішок або щільну серпанок в бочку.
Закупорити і залишити на 6 місяців.
Розлити по пляшках, запечатати і поставити в темне прохолодне місце щонайменше на кілька місяців.

ожиновому вино

3 кг ожини, 3,5 літра окропу, на кожні 4,5 літра соку - 5 склянок цукру і 0,5 столової ложки дріжджів.

Покласти ожину в посудину і залити окропом.
Наполягати 4 дні, потім процідити.
Виміряти сік і додати цукор і дріжджі.
Поставити для бродіння в тепле місце (18-24 °).
Після припинення утворення бульбашки (це вино може бродити всього 2-3 тижні) добре розмішати.
Дати осісти осадку протягом 3-х днів.
Процідити, залишити в бочці на 4 місяці.
Розлити по пляшках, запечатати і поставити в темне прохолодне місце на кілька місяців.

черносмородинного вино

2,5 кг чорної смородини, 4 літри окропу, на кожні 4,5 літра соку 6 склянок цукру і 0,5 столової ложки дріжджів. Робиться в точності так, як ожинового ВИНО, проте терміни готовності не 4, а 7-9 місяців, (див. Пункт 7).

Чорно-красносмородінного вино

1,25 кг червоної смородини, 1,25 кг чорної смородини, 4 літри окропу, на кожні 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів. Метод приготування аналогічний методу приготування черносмородинного ВИНА.

чорничне вино

2 кг чорниці, 2,25 літра окропу, 1 столова ложка настою винного каменю, 0,5 столової ложки тертого імбирного кореня, кілька листя розмарину, 2,25 літра сидру (під час розливу в пляшки), на кожні 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів. Робиться за методом ожинового ВИНА.

Вино з червоних слив

3,5 кг червоних слив, 4,5 літра окропу. На кожні 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів, сік 2-х лимонів.

Залити сливи окропом. Якщо вони тверді, прес повинен бути важче.
Наполягати 4 дні.
Процідити і виміряти кількість.
Додати цукор, дріжджі, лимонний сік і поставити в тепле місце (18-24 °).
Коли скінчиться пузиріння (це відбувається швидко, через 2-3 тижні), перемішати.
Дати відстоятися протягом 3-х днів.
Процідити через дуже тонку тканину, наповнити бочку по вінця.
Закупорити і залишити на 5 місяців.
Розлити по пляшках, запечатати їх і поставити в темне, прохолодне місце.

Вишневе вино

3,5 кг вишень, 4,5 літра окропу, на кожні 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів. Вино робиться в точності так, як і попереднє, ВИНО ІЗ ЧЕРВОНИХ СЛИВ. Примітка: вишні - це один з дуже небагатьох сортів фруктів, які можна потім використовувати в пироги. Вони мають легкий винний присмак. Варіант: можна додати 14 г імбиру і сік одного лимона з цукром.

Вино з мірабелі

2 кг білої мірабелі, 4,5 літра окропу, на кожні 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів. Готується так само, як ЯБЛУЧНЕ ВИНО, але без додавання лимонного соку.

Вино з черешні

Рецепт такий же, як і для ВИШНЕВОГО ВИНА. Перед розливом по пляшках додати трохи портвейну для смаку і кольору.

Вино з бузини

2 кг бузини, 5 літрів окропу, на 4,5 літра соку 5 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів, 7 г імбиру, 225 г родзинок. Робиться як ВИНО ІЗ РЕВЕНЯ.

Вино з агрусу

2 кг зеленого агрусу, 5 літрів окропу, на 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів, 25 г імбиру. Готується так само, як ВИНО ІЗ РЕВЕНЯ.

виноградне вино

2 кг винограду (краще чорного), 3 літри окропу, на 4,5 літра соку 4 склянки цукру, 0,5 столової ложки дріжджів, 1 чайна ложка мигдальної есенції. Робиться за принципом яБЛУЧНОГО ВИНА.

грейпфрутове вино

3 великих грейпфрута, 4,5 літра окропу. На 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів. Метод такої ж, як і для ЛИМОННОГО ВИНА.

Ренклодовое вино

2,5 кг ренклод, 4,5 літра окропу, шкірка з 2-х лимонів, на 4,5 літра соку 4-5 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів, сік одного апельсина. Метод приготування ідентичний методу яБЛУЧНОГО ВИНА.

Вино з глоду

3 кг глоду, 3,5 літра окропу. На 4,5 літра соку 5 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів. Готується за принципом ВИНА ІЗ шипшини.

Вино із шипшини

3 кг шипшини, 3,5 літра окропу. На 4,5 літра соку 5 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів.

Залити ягоди окропом.
Через твердості ягід їх треба наполягати не менше 7 днів, віджимаючи щодня.
Процідити.
Виміряти кількість соку і додати цукор і дріжджі.
Поставити в тепле місце (18-24 °) для бродіння.
Після припинення утворення бульбашки перемішати.
Дати відстоятися протягом 3 днів.
Процідити, закупорити і настоювати 4 місяці.
Розлити по пляшках, запечатати і поставити в темне прохолодне місце на кілька місяців.

лимонне вино

12 великих лимонів, 4,5 літра окропу. На 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів.

Нарізати лимони на скибочки.
Залити окропом і настоювати 3 дні.
Процідити і виміряти кількість.
Додати цукор і дріжджі і поставити в тепле місце (18-24 °) для бродіння.
Після припинення утворення бульбашки переміщати.
Дати відстоятися протягом 3 днів.
Процідити.
Закупорити і залишити на 12 місяців.
Розлити по пляшках, запечатати і поставити в темне прохолодне місце на кілька місяців.

тутове вино

3 кг тути (шовковиці), 4,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 5 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів. Готується так само, як ЯБЛУЧНЕ ВИНО.

персикове вино

3 кг персиків, 4,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів, сік 2-х лимонів. Робиться за рецептом абрикосовий ВИНА.

Відео: Як ставити фруктове вино. прикольний рецепт

Грушеве вино

2 кг груш, 4,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік 2-х лимонів. Готується за рецептом яБЛУЧНОГО ВИНА.

сливове вино

2 кг слив (краще різного ґатунку), 0,5 кг цукру, 3 літри води (окропу), на 4,5 літра соку 3 склянки цукру, 0,5 столової ложки дріжджів.

Вийняти кісточки зі слив, засипати їх цукром.
Залити окропом.
Продовжувати рецепт ВИНА ІЗ РЕВЕНЯ. Різниця в тому, що в це вино додаються разом з цукром і дріжджами роздроблені сливові кісточки.

апельсинове вино

3 кг апельсинів, 4,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів, сік 2-х лимонів. Готується за рецептом ВИНА ІЗ РЕВЕНЯ, але дріжджі наносяться на сухар і потім додаються в сік.

Айвове вино

3 кг айви, 4,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 5 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів, сік і шкірка 3-х лимонів.

Якщо айва дуже тверда, натерти її на крупній тертці.
Прокип`ятити масу протягом 15 хвилин, поклавши на айву вантаж.
Далі слідувати рецептом яБЛУЧНОГО ВИНА.

ізюмних вино

2 кг родзинок, 4 літри окропу, 2 нарізаних часточками апельсина, на 4,5 літра соку 4 склянки цукру, 0,5 столової ложки дріжджів. Робиться за рецептом ВИНА ІЗ РЕВЕНЯ.

Вино з чаю

1,2 міцного розчину чаю, 50-125 г родзинок, 2 склянки цукру, сік 1-го лимона.

Відео: Рецепт вина з абрикос, кріплене з ароматом кісточки

Заварити чай звичайним способом, наполягати його протягом 2-х тижнів, додавши цукор, родзинки і лимонний сік.
Процідити і дати дозріти протягом декількох місяців.

малинове вино

3 кг малини, 4,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 5 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів. Готується за методом ВИНА ІЗ РЕВЕНЯ.

Відео: ✨ Бентоніт - освітлення вина і ОЧИЩЕННЯ самогону ✨

красносмородінного вино

3 кг червоної смородини, 4,5 літра окропу на 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів. Готується за рецептом черносмородинного ВИНА, але термін готовності у нього трохи довший - 10 місяців.

Вино з терну

2 кг терну, 3 літри окропу, на 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів. Робиться за методом попереднього рецепта.

Вино з ревеню

2 кг ревеню, 3,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 5 склянок цукру, 0,5 столової ложки дріжджів, сік половини лимона, сік половини апельсина.

Нарізати ревінь на шматки, залити окропом для отримання соку.
Наполягати 4 дні.
Процідити і виміряти кількість рідини.
Додати цукор і дріжджі (намазати їх на розмочений сухар).
Влити сік від лимона і апельсина і поставити в тепле місце (18-24 °) для бродіння.
Після припинення бродіння (приблизно через 1-1,5 місяці) добре перемішати.
Дати відстоятися протягом 3 днів.
Процідити, наповнивши бочку по вінця, інакше вино буде кислим.
Закупорити і поставити на 6 місяців на старе місце.
Розлити по пляшках, запечатати і зберігати в темному прохолодному місці ще декілька місяців.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі