Вина з овочів

Немає необхідності знімати шкірку з овочів, але вимити їх щіткою і видалити пошкоджені місця обов`язково. Овочі повинні бути зрілими і якісними. Краще орієнтуватися на ті, які в даний сезон найбільш урожайні.

З овочевих матеріалів солодких вин не роблять, тому що в цьому випадку вони виходять несмачними. Нижче наводяться рецепти вин з найбільш поширених в нашій країні овочів.

Характеристика овочевих вин:
Буряк - досить міцне, схоже на портвейн.
морква - сухе шеррі.
селера - біле вино.
кабачок - сухе біле вино без запаху.
горох - досить міцне біле вино.
Картопля - сухе, досить міцне біле вино.
бруква - сухе золотисто-біле вино.
томати - рожеве вино.
ріпа - сухе, досить міцне біле вино.

буряковий ВИНО

2 кг сирого буряка, 3,5 літра окропу, 50 г імбиру, на 4,5 літра соку 4 склянки цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік 2-х лимонів.

Відео: Яловичина в червоному вині і соте з овочів

  1. Вимити і нарізати буряк скибочками.
  2. Залити окропом і додати імбир.
  3. Дати відстоятися 4 дня. .
  4. Виміряти кількість соку, додати цукор, дріжджі і лимонний сік.
  5. Поставити в тепле місце (18-24 °) для бродіння.
  6. Після закінчення бродіння добре перемішати.
  7. Дати відстоятися 3 дні.
  8. Процідити, залити в бочку і залишити на 8-9 місяців.
  9. Розлити по пляшках, запечатати їх і поставити на зберігання в прохолодне темне місце.

морквяний ВИНО

2 кг моркви, 4 літри окропу, на 4,5 літра соку 4-5 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік одного лимона, сік одного апельсина, 1 сухар. Робиться за попереднім рецептом. У пункті 4 зміни: вимірявши сік, додати цукор, лимонний і апельсиновий соки і дріжджі, що намазали на сухар.

ВИНО ІЗ СЕЛЕРИ

2,5 кг селери, 4,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік одного лимона, сік двох апельсинів, 25 г імбиру. Робиться так само, як буряковий ВИНО, але термін витримки - 10-12 місяців.

ВИНО ІЗ КАБАЧКОВ

3 кг кабачків, 4,5 літра окропу, 25-50 г імбиру, на 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік трьох лимонів.

  1. Кабачки використовувати повністю.
  2. Нарізати на шматочки і додати імбир, залити окропом.
  3. Настоювати протягом 6 днів, щодня збільшуючи прес.
  4. Виміряти кількість рідини, додати цукор, лимонний сік і дріжджі.

Далі робиться все як в рецепті ЯБЛУЧНЕ ВИНО.

гороховий ВИНО



2,5 кг гороху стручкового, 4,5 літра окропу на 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік одного лимона, сік одного апельсина. Робиться за рецептом картопляний ВИНА.

Картопляне ВИНО

2 кг картоплі, 3,5 літра окропу, 40 г імбиру, на 4,5 літра соку 4 склянки цукру, 1 столова ложка дріжджів, 125 г родзинок, 1 сухар, сік одного лимона, сік одного апельсина, 225 г ячмінних зерен.

  1. Вимити і нарізати картоплю, не знімаючи шкірки.
  2. Додати імбир і залити окропом.
  3. Наполягати 4 дні.
  4. Виміряти кількість рідини, додати цукор, родзинки, ячмінь, намазані на сухар дріжджі, лимонний і апельсиновий соки.

Далі все робиться за рецептом яблучного ВИНА.

ВИНО із брукви

2 кг брукви, 6,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 4-5 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік двох лимонів, сік одного апельсина. Робиться за рецептом картопляний ВИНА.

Відео: Овочі, запечені в духовці. Бріам - грецьке овочеве рагу

томатний ВИНО

4 кг помідорів, 1,2 літра окропу, щіпка солі, на 4,5 літра соку 4 склянки цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік двох лимонів.

Відео: Соус айвар і соус з запечених овочів і кислого молока

  1. Нарізати томати, посипати їх сіллю.
  2. Залити окропом і притиснути.
  3. Наполягати 4 дні, а потім процідити.
  4. Додати цукор, дріжджі і лимонний сік.

Далі за рецептом картопляний ВИНА.

ВИНО ІЗ РІПИ

2 кг ріпи, 3,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 5 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік двох лимонів. Робиться за рецептом картопляний ВИНА.

ВИНО ІЗ ПЕТРУШКИ

225 г петрушки, 4,5 літра окропу, 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, 25 г імбиру, сік одного лимона.

  1. Залити петрушку окропом і кип`ятити 10 хвилин, додавши імбир.
  2. У теплий відвар додати цукор і лимонний сік, а потім і дріжджі.
  3. Поставити в тепле місце для бродіння.

Далі за рецептом картопляний ВИНА.

ВИНА зі злаків

При виготовленні вин зі злаків потрібна більша кількість дріжджів, ніж для інших вин, тому що доводиться змушувати бродити містяться в злаках натуральні цукор і крохмаль. Вина з більшості злаків схожі з дуже міцними портвейнами.

кукурудзяний ВИНО

Робиться в точності так, як пшеничний ВИНО, тільки замість пшеничних зерен беруться кукурудзяні.

ЯЧМІННЕ ВИНО

Робиться в точності так, як пшеничний ВИНО, тільки замість пшеничних зерен беруться ячмінні.

рисове вино

1,5 кг довгих або звичайних зерен рису, 4,5 літра окропу, 50 г дріжджів, 5 склянок цукру, 0,5 кг родзинок.

  1. Покласти рис, цукор і родзинки у велику посудину.
  2. Залити окропом, остудити до теплого стану.
  3. Змішати з дріжджами.
  4. Наполягати 3 тижні, час від часу помішуючи.
  5. Процідити в посудину.
  6. Поставити для бродіння. Коли пузиріння припиниться, щільно закупорити.
  7. Витримувати 6, а краще 12 місяців перед розливом.

житнього ВИНО

Робиться за методом ПШЕНИЧНОГО ВИНА, але замість пшеничних беруться зерна жита.

пшеничний ВИНО

600 г пшениці, 4,5 літра окропу, 50 г дріжджів, 7 склянок цукру, 1 кг родзинок.

  1. Покласти в посудину пшеницю, цукор і родзинки.
  2. Залити окропом і остудити.
  3. Додати дріжджі.
  4. Наполягати 3 тижні, час від часу помішуючи.
  5. Процідити в посудину.
  6. Дати перебродити, після закінчення бродіння закупорити.
  7. Витримувати не менше 6 місяців (а краще рік) до розливу в пляшки
Поділися в соц мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Вина з овочів