Капуста романеско: вирощування, рецепти приготування
Відео: Капуста Свійські корисні властивості для схуднення
капуста Романеско - цей різновид капусти отримана шляхом схрещування цвітної капусти та брокколі.
Відноситься до однорічним культурам, володіє дуже ніжним смаком і нагадує смак горіха.
Вперше цей сорт капусти вивели в Італії і назва «Романеско» в перекладі з італійської мови означає «римська капуста».
опис Романеско
Суцвіття капусти Романеско зовні схожі на невеликі, щільно розташовані один до одного пірамідки жовто-зеленого відтінку.
Листя соковиті, м`ясисті темно-зеленого забарвлення. При сприятливих умовах і правильному догляді ця капуста восени може виростати до 1 метра у висоту, а плоди бувають до 0,5 кг.
Романеско відома не тільки зовнішніми відмітними особливостями, але так само корисними якостями. Ця культура, завдяки великій кількості вітамінів в своєму складі, відноситься до дієтичних, легкозасвоюваних продуктів і вважається чудовим продуктом краси.
Більш того, в цій капусті міститься набагато більше каротину, мікроелементів і антиоксидантів, в порівнянні з іншими сортами капусти. В її складі містяться такі рідкісні мінерали як фтор і селен. Романеско - джерело фолієвої кислоти. Саме тому її радять додавати в меню в період виношування дитини.
Незважаючи на велику кількість позитивних якостей цієї капусти, є і деякі негативні властивості, які необхідно знати, щоб не завдати шкоди своєму організму.
У зв`язку з тим, що ця капуста містить велику кількість клітковини, її не слід вживати людям які страждають підвищеним газоутворенням і здуттям живота.
Не варто поєднувати капусту Романеско з грибами, бобовими та жирним м`ясом, так як ці продукти будуть важко засвоюватися.
вирощування
Капусту Романеско можна виростити розсадним способом або насінням. Для півдня Росії може підійти і безрассадний спосіб, а в інших регіонах краще вирощувати розсаду.
Насіння сіють у травні в помірно зволожений лунку на глибину близько 2 см. Перші паростки можна побачити через 2-3 тижні.
для розсади насіння потрібно посіяти в другій половині квітня. До тих пір, поки не з`являться перші паростки, в приміщенні необхідно підтримувати температуру не вище 20 ° С. А з появою проростків, через 3-4 тижні, її необхідно знизити до + 10 ° С в денний час і до + 8 ° С в нічний. 
Молоді сіянці слід вчасно поливати не допускаючи засихання ґрунту і підтримувати помірне їх освітлення, це допоможе уникнути швидкого витягування стебел. Дотримання цих правил допоможе отримати здорову і міцну розсаду.
Зміцнілі і підросли саджанці, висаджують на постійне місце тільки після того як мине загроза заморозків. При посадці, між рослинами і рядами, слід залишати відстань 60 см * 60 см.
Виростити капусту Романеско не зовсім просто. На відміну від інших сортів, ця капуста дуже вибаглива і вимагає дотримання всіх правил вирощування. В іншому випадку у неї просто не зав`яжуться головки.
Для посадки капусти Романеско краще вибрати лужну грунт, так як на кислих грунтах вона загине. Безпосередньо перед посадкою грунт слід підготувати. Для цього в грунт вноситься вапно або ж деревна зола (300 гр. На 1 кв.м.).
Капуста Романеско буде добре рости, якщо посадити її на ділянки де раніше вирощували томати, бобові, цибуля, картопля. Не слід садити її після ріпи, редису і редьки.
Вирощувати Романеско на одному і тому ж місці можна до 3 років. Повторно садити на це місце рекомендується не раніше ніж пройде 4-5 років. 
Догляд за цією капустою досить простий і полягає в своєчасному поливі рослин, не допускаючи при цьому пересихання грунту або застою вологи, підгортання грядок, прополюванні від бур`янів і перевірки на наявність комах.
Догляд за Романеско
Капусту Романеско бажано підгодовувати 3 рази. Підживлення необхідно вносити правильно, так як пізня або ж рясна підгодівлі можливо стане причиною відсутності головок, а на їх місці будуть лише густі порослі капустяного листя.
У перший раз підгодівлю необхідно вносити через 7-10 днів після висаджування розсади. В якості підгодівлі використовують 0,5 літрів коров`яку або пташиного посліду, 1 ст. ложку комплексних добрив і все це розводять в 10 літрах води.
Вдруге капусту підгодовують через 15-20 днів після першої підгодівлі. Для цього в 10 літрах води розмішують 30 гр. аміачної селітри, 2 гр. хлористого калію, 40 гр. суперфосфату і 2 гр. борної кислоти.
Останній раз, капусту Романеско, підгодовують в той період, коли у неї починають формуватися головки. На 10 літрів води беруть 0,5 літрів коров`яку або ж пташиного посліду, 30 гр. суперфосфату, 30 гр. аміачної селітри і 20 гр. хлористого калію. 
коли збирати
Збір врожаю припадає приблизно на жовтень, до цього часу капуста Романеско вже остаточно утворює тугі пірамідальні суцвіття. Не варто затягувати зі збором достигли головок, так як може початися процес гниття або пересихання. Найбільш вдалий час для збору врожаю це ранкові години, поки рослина не нагрілося під сонячними променями.
Зібраний урожай зберігають в холодильнику близько 7 днів, потім вона втрачає свої поживні речовини і починає псуватися.
Романеско також можна заморозити на зиму, при цьому вона зовсім не втратить своїх корисних властивостей.
Рецепти - як готувати Романеско
Готувати капусту Романеско можна також, як і кольорову капусту - запікати, додавати в супи або просто смажити на олії. Її плоди не гірчать, на відміну від капусти брокколі. 
Суп з капустою Романеско
Інгредієнти: 450 гр. курячого філе, 300 гр. капусти броколі, 300 гр. капусти Романеско, 1 цибулина, 2 ст. ложки 10% вершків або молока, 1 ст. ложка вершкового масла, перець, сіль.
Курячі грудки необхідно відварити і порізати соломкою. Капусту Романеско відварюють на пару.
У готовий курячий бульйон додають дрібно порізану цибулю і капусту брокколі і варять на повільному вогні 10-15 хвилин. Потім бульйон з брокколі збивають, додають нарізане м`ясо і відварну капусту Романеско.
Все необхідно добре перемішати і, за бажанням, заправити вершковим маслом і вершками.
Італійська фріттата з капустою Романеско і брокколі
Інгредієнти: 150 гр. капусти Романеско, 50 гр. брокколі, 100 гр. твердого сиру, 50 гр. вершків 10%, 2 шт. яєць, 1/2 моркви, 1/2 цибулини, сіль, перець.
Капусту необхідно розібрати на невеликі суцвіття і відварити в підсоленій воді близько 5-7 хвилин. Морква і цибулину натирають на середній тертці і обсмажують на розпеченій олії. В окремому посуді збивають яйця з вершками.
У посуд для запікання викладають морква з цибулею, додають капусту і заливають сумішшю з яєць і вершків. Зверху можна посипати тертим сиром. Випікають не менш 30 хвилин при 180 ° С.
Фаршировані кабачки з капустою Романеско
Рецепт розрахований на 2-3 середніх кабачка, 450 гр. курячого філе, 1 морква, 1 невеликий качан капусти Романеско, 1 ріпчаста цибуля.
Для соусу: 2 ст. ложки сметани або йогурту, кріп.
Відео: Супер-їжа, яку ви не пробували. капуста романеско
Куряче м`ясо і моркву необхідно прокрутити на м`ясорубці. Кабачки нарізують кільцями, середину вирізають. Кільця кабачків наповнюють фаршем і в центр кожного кладуть суцвіття капусти Романеско.
Запікають у духовці при 180 градусах. Деко зверху можна накрити листом фольги.
