Баклажани в рослинному маслі
Молоді свіжі баклажани вимити, відрізати плодоніжки разом з частиною плода і частинами бланшувати в киплячій воді, посоленной з розрахунку 50 г солі на літр води. Діставши і відцідити від води, баклажани нарізати кружальцями завтовшки 2 см, які потім смажити в гарячому рослинному маслі протягом 10 хв. Діставши їх з масла, посипати меленим чорним перцем. Підсмажені баклажани покласти в банки ємністю 500 мл, чергуючи з кружальцями цибулі, моркви, шматочками селери і подрібненої петрушки. Залити олією, в якому смажилися. Банки відразу ж закупорити герметично і стерилізувати 15 хв.
На 5 кг баклажанів необхідно 200 г цибулі, 400 г моркви і 200 г коренів селери, 3 пучка петрушки і 800 мл рослинного масла.
Поділися в соц мережах:
Схожі
