Брусниця
На зиму ми заготовляємо самі різні ягоди: стерилізуємо, сушимо, варимо, засипаємо цукром. Але є ягода, яка прекрасно збережеться, якщо її просто залити водою - це брусниця.
Чому? Не кожному відомо, що спільного між брусницею і ... церковним ладаном. Давно існує повір`я: «У храмі божому захворіти не можна». Люди під час епідемій заповнювали церкви і молилися день і ніч, благаючи Всевишнього пом`якшити покарання, припинити мор. Горіли свічки, висвітлюючи ікони, вився димок від Кадильниць, поширюючи пряний аромат.
Відео: Брусниця
Саме цей димок рятував людей. По суті, відбувалася масова санітарна обробка, адже ладан містить дивовижне ароматичну речовину. Ця речовина при нагріванні випаровується прямо з твердого стану і вбиває багато хвороботворних бактерій. За старих часів на Русі речовина називали росноладанной кислотою, сучасна назва - бензойна кислота.
Ця кислота, сильний антисептик, і ріднить смолу тропічних дерев і вічнозелений низький напівчагарник - брусницю. Назва «брусниця» походить від російського слова «брусвяний», що означає «червоний». Має брусниця та інші імена, дані їй народом: брус, боровка, сердечник.
Відео: БРУСНИЦЯ НА ЗИМУ. Без варіння !!!
Зростає брусниця в соснових лісах, в заболочених березняках і ялинниках, утворюючи суцільний яскраво-зелений покрив. У травні-червні розпускаються дрібні рожеві або білі квіточки, а в кінці серпня з`являються яскраво-червоні ягоди-намистинки. У будь-яку пору рослина прекрасно, і це відображають старовинні російські загадки: «Квітка як бубонець, біленький віночок, цвіте він непишний, дзвенить він нечутно»,«Листочки з глянцем, ягідки з рум`янцем, а самі кущика не вище купини». Дозріла брусниця - прикмета кінця літа. Кущі дають рясні врожаї, морозостійкі і живуть до 300 років.
Завдяки бензойної кислоти, яка міститься в ягодах і перешкоджає їх загнивання, замочений у воді брусниця зберігається свіжою всю зиму. З свіжої ягоди можна приготувати морси, киселі, начинку для пирогів. Трохи гіркуватий присмак робить брусницю незамінною приправою до м`ясних і рибних страв. Додають ягоду і в салати.
Яскраві ягоди - коштовні ліки. Як народний лікувальний засіб їх вживають при різних недугах, адже вони багаті не тільки бензойної, а й іншими органічними кислотами: лимонної, яблучної, щавлевої, вітамінами А, С, Е і Р.
Ягоди брусниці полегшують перебіг артритів, гіпертонічної хвороби, гастритів, вживають їх також при ревматизмі, подагрі і цинзі.
Цілющі не тільки кислі ягоди, а й щільні, ніби воскові, листя брусниці. У них містяться арбутин, значна кількість дубильних речовин, флавоноїди, каротин. Листя вживають як сечогінний при каменях у нирках, жовчному міхурі, а також при хворобах печінки і шлунка.
Відвар всієї рослини, зібраного в період цвітіння, п`ють при застуді, кашлі, захворюваннях серця. Брусничная вода має проносну дію. Недарма побоювався пушкінський Онєгін: «Боюся: брусничная вода мені не наробила б шкоди».
Відео: Брусниця. Корисні і небезпечні властивості і застосування листя брусниці в народній медицині
У 60-х роках минулого століття брусниця стала ягодою культурної. Роботи по культивуванню селекціонери різних країн успішно ведуть і зараз.
