Брусниця
Відео: БРУСНИЦЯ - ПОШУК, ЗБІР, ОЧИЩЕННЯ, САХАРЕНІЕ. РЕЦЕПТ ЗАГОТІВЛІ - СЮФ Краснодарський
брусниця - цікава ягода. Віддає перевагу соснові ліси, рідше - листяні ліси. Причому, місцями брусниця утворює величезні плантації в лісовій зоні помірного пояса обох півкуль. Полісся, Карпати в Україні, суміжні з ними території Білорусії - це ті території, де можна зустріти брусницю. під снігом брусниця зберігає свої ягоди до самої весни. давно відмічено лікувальні властивості листя і ягід брусниці.
Відео: Брусниця - властивості, застосування, рецепти
На відміну від журавлини, також дуже корисною ягоди, брусниця росте в лісах, а не на болотах, як журавлина. розміром брусниця менше журавлини, а за смаком солодше журавлини з невеликою гіркуватістю, журавлина ж кисла на смак ягода. журавлина водяниста на дотик, а ягоди брусниці щільна, туга.
Плоди у брусниці червоні, борошнистої консистенції, зі своєрідним гіркуватим смаком, мають міцну оболонку. Склад хімічних речовин дуже цікавий. Поряд з багатим набором цукрів, вітамінів, дубильних речовин, масел, пектинів, вони містять органічні кислоти - бензойну і саліцилову, які багато в чому зумовлюють специфічні лікувальні властивості ягід брусниці. Бензойна кислота чудовим чином оберігає ягоди від загнивання - тому продукти, заквашує разом з ягодами брусниці, прекрасно зберігаються. А саліцилова кислота і деякі інші речовини (арбутин, наприклад) - відомі своїми протизапальними, антисептичними, бактерицидними діями.
ягоди брусниці давно відомі своїми протицингового властивостями. Люди, що живуть в північних районах, здавна вживали ягоди брусниці як відмінного вітамінного кошти, здатного до того ж прекрасно покращувати апетит. ягоди брусниці вони сушили і використовували протягом всієї зими.
особливістю ягід брусниці і журавлини є їх вражаюча здатність зберігати свої властивості тривалий час. Бензойна кислота в складі їх ягід обумовлює ці дивовижні властивості. Ну, подумайте тільки: Ягоди брусниці і журавлини можна залити звичайною холодною водою, і вони можуть зберігатися всю зиму! Воду лише періодично слід міняти. А з настанням холодів, воду з брусниці зливають, і вона дуже довго може зберігатися в замороженому стані, зберігаючи при цьому всі свої лікувальні властивості.
Загальнозміцнюючу, протизапальну дію ягід брусниці дозволяє з успіхом вживати їх при авітамінозі, подагрі, запальних процесах в нирках, сечовому міхурі, в суглобах, при гіпертонії.
Відео: У лісі брусниця (1 серія) (1989) фільм дивитися онлайн
дуже корисний відвар листя брусниці при сечокам`яній хворобі. Дітям дають відвар листя брусниці при нічному сечовипусканні, нетриманні сечі. Причому, такий відвар діє ніжно, без ускладнень. Добре допомагає відвар рослини брусниці від кашлю, довгого, хронічного. При туберкульозі здавна застосовували відварену з медом брусницю (Ягоди, листя).
брусницю квасять, мочать, сушать, вживають в свіжому вигляді, переробляють для отримання мармеладу, карамелі, варення. ягоди брусниці в квашення і мочіння вигляді є прекрасним гарніром до м`яса, риби. Їх додають в салати, квашену капусту.
Будучи помірно солодкою на смак ягодою, брусниця - дуже популярна ягода. Виявилося, що висушені і підсмажені ягоди брусниці можна перетворити в ... кавовий напій, що значно перевершує за своїми смаковими якостями аналогічні напої з традиційних ячменю і кореня цикорію.
Старовинне, російська страва з ягід брусниці - це пастіла.Для його приготування брусницю перетворюють в пюреподібною масу, засипають цукром щодо 4: 2. Замість цукру можна взяти мед.
Відео: Брусниця
Варити пастилу з брусниці слід до такого стану, щоб ложка вертикально стояла в посуді або орієнтиром готовності пастили може бути стан краплі, яка будучи охолодженої, ріжеться ножем.
Отриману пастилу викладають на деко, розмазують по його поверхні, товщину пласта пастили можна регулювати за своїм бажанням, а потім при підсиханні пастилу розрізають на шматочки, присипають цукром або цукровою пудрою. Для зберігання пастилу поміщають в картонні коробки або банки.
заготовляють ж ягоди брусниці восени, при повному дозріванні. Найбільш цінна ягода, зібрана в сухих хвойних лісах. Сушать її в провітрюваному місці при відсутності попадання сонячних променів.
З давніх-давен народ дізнався лікувальні властивості брусниці - цього скромного рослини, листя його, ягід.
ягоди брусниці корисні для вживання в будь-якому вигляді. Не проходьте повз брусниці, чудового дару природного аптеки.
