Різнобарвна кольорова капуста

Кольорова капуста на городі і на столі поступається першістю лише звичайної білокачанної капусти. Проте, популярність зовсім не означає різноманітність.

Більшість городників віддають перевагу сортам цвітної капусти формує білі щільні головки, які добре захищені листям від палючого сонця. У той же час селекція даного виду капусти спрямована не тільки на виведення стійких і продуктивних сортів, але і на створення різнокольорових форм. У європейських господинь різнобарвна кольорова капуста користується набагато більшою популярністю, ніж традиційна біла, адже дозволяє створювати на тарілці справжнє свято кольору. Люблять цю капусту і професійні кухарі.

Над виведенням райдужних сортів цвітної капусти вчені стали активно працювати ще в 70-х роках XX століття. Для цього відбиралися і використовувалися природні мутації, які приводили до зміни кольору головки. В результаті були отримані численні сорти з помаранчевої, жовтої, пурпурної, зеленим забарвленням суцвіття. Особливо досягли успіху в виведенні таких сортів такі європейські компанії як «Thompson Morgan »,« Bejo Zaden »,« Syngenta », а також американська компанія«Monsanto».

За смаковими якостями і корисними властивостями капуста з різнокольоровими голівками мало відрізняється від звичної білої, хоча і поступається їй по врожайності. Під час приготування суцвіття не втрачають забарвлення, але все ж вона залишається більш яскравою, якщо овоч готується на пару або в клярі. При варінні такої капусти рекомендується додавати в воду трохи лимонної кислоти.

Крім корисних властивостей властивих звичайної цвітній капусті, сорти різного забарвлення можуть відрізнятися підвищеним вмістом деяких речовин, а також мати характерні смакові особливості.

Сорти цвітної капусти з помаранчевої головкою

Цвітна капуста з помаранчевої головкою вперше була виявлена американським фермером ще в 70-х роках минулого століття. Головка у такий капусти була дуже маленька і пухка, але забарвлення привернула увагу і вченим за довгі роки роботи вдалося вивести сорти з великими щільними головками, які цінуються за високий вміст вітаміну А і бета-каротину. Ці речовини допомагають підтримувати гостроту зору і здоров`я очей. Їх концентрація в помаранчевій капусті в 25 разів більше, ніж в звичайного білого. За смаковими якостями вона нічим не відрізняється від сортів з білою голівкою.

Відео: Кольорова Капуста в ніжних клярі, Усередині Соковита, а Зовні Ніжна | Cauliflower Recipe

Відомі такі сорти і гібриди цвітної капусти з помаранчевої головкою: Чеддар F1 (Cheddar), Ярик F1, Sunset F1.

Сорти цвітної капусти з фіолетовими і пурпуровими головками

Своєю яскравим забарвленням ці сорти цвітної капусти зобов`язані високому вмісту антоціанів. Ці речовини містяться в сортах цвітної капусти з фіолетовими і пурпуровими головками запобігають хворобам серця і кровоносної системи. Фіолетова кольорова капуста відрізняється від білої більш ніжним смаком і набагато швидше готується. Це необхідно враховувати при приготуванні страв, оскільки при занадто довго термообробці колір може зникати.

Найчастіше можна зустріти такі сорти і гібриди цвітної капусти з фіолетовими і пурпуровими головками: Фіолетова королева (Violet Queen F1), Розалінда, Аметист F1, Графіті F1 (Graffiti F1), Лілова куля, Пурпурова, Сицилія пурпурна.

Сорти цвітної капусти з зеленою голівкою

Сорти цвітної капусти з зеленим забарвленням головки містять велику кількість антиоксидантів, які допомагають зберегти молодість. Смакові якості сортів цвітної капусти з зеленою голівкою віддалено нагадують брокколі, але зовні головка така я ж округла як у звичайній цвітної капусти.

Відомі такі сорти цвітної капусти з зеленою голівкою: Універсал (Universal), Мазераті зелена, Шеннон, Green Trevi F1

капуста Романеско

Форма капусти Романеско настільки незвичайна, що багато хто не відразу визначають приналежність даного овоча. В Італії вона відома під назвою романеско, в Ізраїлі - капуста-корал, в Німеччині і Польщі - пірамідальної цвітною капустою. Про походження капусти Романеско досі сперечаються вчені. Припускають, що вона виникла від схрещування звичайної цвітної капусти та брокколі.

Головна особливість капусти Романеско - це незвичайне суцвіття, як ніби складається з маленьких пірамідок. Головки мають гарну смарагдову забарвлення. Романеско властиві і певні смакові особливості. Капуста практично не має характерного капустяного запаху, які з`являється при варінні, суцвіття більш щільні, не розварюються і мають приємний горіховий присмак.

Популярність отримали такі сорти і гібриди як Смарагдовий кубок, Амфора F1 (Amfora F1), Пінсо F1, Shannon, Silvia, Veronica F1. Правда в Державному реєстрі ця капуста значиться як одна їх різновидів цвітної капусти.

Відео: Кольорова Капуста в духовці Без Жира! Простий рецепт ✧ ГОТОВИМО ДОМА з Оксаною Пашко

Яким би сортам цвітної капусти ви не віддали перевагу, вони обов`язково прикрасять не тільки ваш стіл, але і вашу ділянку.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі