Посадка бобів овочевих
З незапам`ятних часів вирощують на Середземноморському узбережжі Європи і Африки, в Афганістані та Індії.
У нашій країні боби вирощують з VI - VII ст. головним чином в середній смузі, Волго-Вятському і більш північних районах, в Новгороді.
Крупнонасінних група сортів називається городніми бобами, дрібнонасіннєва - польовими або кормовими бобами.
Боби здавна вживали в їжу, згодовували тваринам, а пізніше стали використовувати і як зелене добриво.
Корисні властивості.
Вирощують цю культуру через її плодів - великоплідних і крупнонасінних бобів з товстими і м`ясистими стулками. У їжу вживають як недостиглі боби, так і доспілі насіння. Недостиглі боби і насіння молочної використовують для приготування ви консервів, супів, гарнірів, паштетів. бобу в молочної стиглості, відварені в солоній воді, дуже смачні.
У бобах міститься до 37% рослинних білків, 50-60% вуглеводів, вітаміни А, Вг В2, РР, С. За калорійністю насіння бобу в 3 3,5 рази перевищують картопля.
Додавання бобової борошна до пшеничного або житнього набагато покращує хлібопекарські якості і смак виробів, що випікаються.
Біологічні особливості. Боб овочевий відноситься до самозапильних рослин, але нерідко спостерігається перехресне запилення за допомогою бджіл, джмелів і інших комах.
Корінь стрижневий, веретеноподібний, сильно розгалужений, проникає вглиб на 80-150 см. Стебло пряме, невилягаючим, гладкий, гілкується тільки біля основи, висотою до 100-150 см і більше, чотиригранний, порожнистий.
Листя складні, без вусиків. Квітки на коротких квітконосах зібрані в кисть, білі з чорним оксамитовим плямою на крилах або без нього, запашні, виростають в пазухах листків. Плід - боб довжиною від 4 до 30 см, містить 2-4 і більше насіння. У листовому вузлі сидять по 1 - 4 бобу. Стулки молодих бобів м`ясисті, ніжні, при дозріванні шкірясті, грубі, темно-бурі. Насіння різної форми, забарвлення, розміру.
Боб - одна з найбільш холодостійких овочевих культур. Насіння починає проростати при 3-4 ° С, а сходи переносять заморозки до -4 * С. Краща температура для зав`язування плодів 18-20СС. До низьких температур менш стійкий в період плодоношення.
Боб влаголюбив, особливо в перші періоди розвитку (до плодоутворення). Сильну грунтову посуху і суховії переносить погано. Для набухання і проростання насіння потрібно 110-120% води від ваги насіння. В посушливе літо зазвичай зав`язуються тільки самі нижні боби, а верхні бутони обпадають.
Боб овочевий - рослина довгого дня, дає високий урожай в дощове, холодне літо. В умовах короткого дня цвіте і плодоношення рослин сильно затримується.
Боб - хороший попередник для всіх культур і краще рослина для лаштунків, що створює потужну захисну смугу висотою до 180 см для теплолюбних культур.
Сорти бобів. Районованих сортів бобу мало. Найбільш поширений середньоранній сорт Російські чорні. Районовані також середньостиглі сорти Білоруські, Віндзорські зелені. У сорту Російські чорні насіння в повній біологічній стиглості чорні, у сортів Білоруські - світло-палеві, у Виндзорских зелених - зелені.
Техніка вирощування. Під боб відводять ділянки, рано звільняються від снігу. Овочевий боб добре росте на влагоемких грунтах з водопроникним підорним горизонтом. Кращі попередники для нього - просапні культури, під які вносили органіку: картопля, кукурудза, томат, огірок, капуста.
Підготовка ґрунту під боби. Восени перекопують на глибину орного шару і вносять по 3 4 кг на 1 кв.м органічних добрив. Чуйний на внесення золи (30-60 г / кв. М), яка знижує кислотність ґрунту і активізує життєдіяльність бульбочкових бактерій. Навесні ущільнити грунт перекопують, додаючи по 10-20 г суперфосфату, 20 г калійної солі, а на бідних ділянках 10 г аміачної селітри на 1 кв. м.
Посів. Сіяти біб треба в найбільш ранні терміни, як тільки буде готова грунт.
У районах з достатнім зволоженням можна сіяти в 2-3 строки з проміжками 10- 12 днів. Кращі схеми - однорядкова з відстанню між рядами 45-50-60 см і двустрочним з відстанню між рядками 20 см, між стрічками - 50 см.
Відстань між рослинами в ряду 10- 12 см. Глибина загортання насіння 6-8 см, норма висіву 16 - 30 г на 1 кв. м, в залежності від розміру насіння. Для сорту Російські чорні між рядами досить 45 - 50 см, для Білоруських - 60 см.
Догляд за бобом такий же, як і за горохом. За вегетацію потрібно провести 2-3 міжрядних розпушування з подокучіваніем рослин. При несприятливих погод »умовах після появи сходів потрібно підгодувати азотними добривами - 5-10 г / кв. м.
Прибирання. Для збору боби повинні бути м`ясистими, соковитими, ніжними. Забирають боби проміжками 8-10 днів, краще вранці. Починають знімати боби знизу, обриваючи їх обережно, щоб не пошкодити стебло. Урожайність зелених бобів досягає 2,5-3 кг з 1 кв.м. При збиранні на насіння рослини висмикують цілком з бобами і дозаривают в продувається приміщенні або під навісом. Бадилля бобів - хороше добриво для кущів і дерев.
Господині на замітку
Використовувати боби в їжу (і зерна, і молоді стулки) можна лише після грунтовної варіння, так як сирі і недоварені можуть викликати розлад шлунка. Зерна бобів варять як горох, але на смак вони приємніше і вишуканіше.
Сьогодні ми розповімо вам про овочеві бобах, про страви з них і про те, як правильно вирощувати боби.
Овочеві боби - рослини із сімейства бобові. Родина їх - Абіссінії (нинішня Ефіопія). Це одна їх найдавніших овочевих культур. Боби почали обробляти ще в IV тисячолітті до нашої ери. Тривалий період розвитку людства, з античних часів до пізнього середньовіччя, їжа з бобів в Європі була основною, поки не з`явилася картопля. У нашій країні боби обробляють з VII століття. Вирощують їх в основному в середній смузі Росії і навіть в більш північних районах.
Основна поживна цінність цієї культури полягає у високому вмісті в ній білків. Недостиглі насіння містить білка більше, ніж зелений горошок і квасоля на лопатку. У них є цукру, пектинові речовини, мінеральні солі, а також вітаміни С, В, провітамін За калорійністю боби в 3,5 рази перевершують картопля.
Овочевий боб - трав`яниста однорічна рослина з стрижневим коренем, що йде в грунт на глибину більше метра. На коренях розвиваються бульбочкові бактерії, що засвоюють молекулярний азот повітря, тому боби є хорошим попередником для багатьох овочевих культур.
Стебло потовщений, прямостоящий висотою 30-80 см, що дає можливість використовувати цю культуру в якості кулісних рослин при вирощуванні теплолюбних овочів в нечорноземної зоні.
Листя непарно- і парноперисте.
Квітки білі або з чорними плямами, запилюються бджолами або джмелями.
Плід - боб, містить 3-4 насінини. Насіння дуже великі, різні за забарвленням.
Овочеві боби - культура холодостійка, насіння проростає при + 3-8 ° C, сходи переносять заморозки до мінус 4 ° C. Оптимальна температура для росту і розвитку + 20-22 ° C.
До вологості грунту рослини дуже вимогливі, особливо в період сходів, цвітіння і зав`язування плодів. Овочеві боби відносяться до рослин довгого світлового дня.
сорти бобів
Російські чорні. Найбільш поширений в середній смузі сорт. Середньоранній за термінами дозрівання, період вегетації від сходів до технічної (орендованій) стиглості становить в середньому 60-65 днів. Висота рослин 50-60 см. Квітки білі з темними плямами, боби злегка зігнуті, довжина бобу 7-8 см. Насіння подовжено-овальні, темно-фіолетові. При дозріванні стулки бобів не розтріскуються.
Білоруські. Середньостиглий сорт, від сходів до технічної стиглості проходить 70 днів.
Висота цього сорту бобів в межах 60 - 100 см. Квітки білі з темними плямами, боби прямі довжиною 8 - 11 см, при дозріванні стулки бобів розтріскуються. Насіння подовжено-овальні, світло-коричневі.
Віндзорські зелені. Цей сорт відрізняється від Виндзорских білих лише зеленим забарвленням насіння.
Віндзорські білі. Сорт середньостиглий. Висота стебла 50-90 см. Боби роздуті, довжиною 9 - 13 см з 3 насінням. Насіння рожево-жовті, дуже великі.
Як вирощувати боби
Овочеві боби успішно ростуть на добре заправлених органічними добривами глинистих і суглинних грунтах, в районах з достатньою кількістю опадів, також про те як вирощувати боби, ви можете дізнатися у досвідчених дачників. Легкі супіщані і легко просихає грунту для бобів малопридатні. Кислих ґрунтів боби так само не витримують. Боби добре ростуть і дають високі врожаї при посіві їх на другий рік після внесення органічних добрив (після капусти, картоплі, огірка) і по свіжому гної, внесеного під зяблеву обробку - в розрахунку не більше ніж по 3-4 кг / м2. Мінеральні добрива вносять в таких же дозах, що і під горох.
Посів бобів проводять в ранні терміни: в середній смузі - в кінці квітня, а в більш північних районах - в першій половині травня. На городах при посіві на рівній поверхні відстань між рядами встановлюють в 45-50 см, а при посіві на грядках дають всього 25-30 см. У ряді насіння розміщують через 12-15 см. Глибина загортання насіння 6-8 см на легких ґрунтах і 4-5 на важких глинистих ґрунтах.
Догляд за посівами полягає в підтримці поверхні грунту в пухкому стані і, при необхідності, в проведенні прополок і поливів.
Збирання недозрілих плодів у бобів починають тоді, коли боб починає ламатися, а всередині утворюється насіння завбільшки з чечевичное зерно. Збирання на незрілі зерна проводять, коли насіння від молочної стиглості починає переходити в стадію воскової. До цього часу воно досягає своєї повної величини. Збирають урожай через кожні 5 - 10 днів.
Страви з овочевих бобів
Перед приготуванням страв у зелених бобів (лопаток) обрізають кінчики, видаляють волокна швів з обох сторін, потім їх миють у холодній воді.
Боби відварні під томатним соусом з вершками. Боби нашаткувати або нарізати на шматочки, відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк. Приготувати соус з вершками, прогріти в ньому боби, не доводячи до кипіння.
На 400 г зелених бобів: для соусу - 1,5 склянки молока, 1,5 ч. Ложки борошна, 0,5 склянки вершків, 0,25 склянки томат-пюре, 1 ст. ложка олії, сіль.
Боби з маслом. Боби відварити в підсоленій воді, вийняти, посипати дрібно нарізаним кропом і залити розігрітим вершковим маслом. Подавати на стіл з кислим молоком. На 750 г зелених бобів: 4 ст. ложки вершкового масла.
Суп з бобів
Боби відварити в підсоленій воді, поки вони не стануть м`якими, нарізати і обсмажити в соняшниковій олії листя цибулі і часнику. З`єднати все разом, додати борошно і мелений перець, розведені водою. Варити 9 - 10 хвилин, і перед зняттям з вогню всипати туди дрібно нарізану зелень петрушки або кропу. Перед подачею на стіл заправити яйцями і кислим молоком. На 500 г зелених бобів: 5 листя цибулі, 2-3 листа часнику, 4 ст. ложки олії, 1 ст. ложка борошна, 2 яйця, 1 склянка молока, 1 ч. ложка перцю, зелень петрушки або кропу, сіль за смаком. Так і отримує суп з бобів.
З квасолею особисто я познайомилася ще в дитинстві. Чесно сказати, спочатку вона мені не сподобалася. Але потім, мабуть, увійшла у смак. Зараз ми що тільки з квасолею не робимо: варимо з нею супи, консервуємо салати, просто відварюємо і обсмажуємо з цибулею. Нам подобається.
Якщо ви ніколи не саджали квасоля і хотіли б дізнатися більше про цю рослину, буду рада поділитися з вами корисною інформацією. Благо досвід вирощування квасолі є =)
Квасоля - рослина сімейства бобових, яке дає плоди у вигляді стручків з бобами. Квасоля може бути кучерявою, а може рости і в вигляді напівчагарника. Колір, розмір і форма насіння залежить від конкретного сорту.
Квасоля входить в ТОП-10 найбільш корисних продуктів! Тому обов`язково включіть її в свій раціон харчування. У чому її користь?
У квасолі міститься близько 20% білка, який за енергетичною цінністю прирівнюється до м`яса. Вегетаріанці! Це однозначно ваш продукт! =) В цілому склад цього продукту так збалансований, що корисні речовини отримують практично всі системи організму.
Я хоч трохи вас зацікавила? Тоді перейдемо до головного.
посадка квасолі
Перше, про що слід подумати - місце для посадки. Квасоля не любить глинисті грунти, де вода погано просочується. Зайва вологість для неї шкідлива. Рослина любить грунту родючі і легкі. Крім того, заздалегідь подумайте, яку ділянку у вас давно не удобрювати, адже квасоля - сидерат, тобто насичує грунт азотом. Після неї все добре росте.
Другий етап - підготовка насіння. Необхідно відсіяти зіпсовані боби, наприклад, мають «чревоточінку». Потім можна на ніч замочити боби, щоб вони швидше проросли, потрапивши в грунт. Також рекомендується приблизно за 5 хвилин до посадки опустити їх в розчин борної кислоти - це дозволить захистити сходи від комах-шкідників.
Коли насіння підготовлені і місце вибрано, готуємо грядку. Кучеряву квасолю можна просто посадити, наприклад, вздовж паркану. Грунт поливаємо з лійки і встромляє боби рядами на глибину 5 см. При цьому відстань між рослинами повинна бути не менше 15 см.
Якщо температура ще не усталилася, накриваємо грядку на ніч, щоб захистити від заморозків. Не рекомендується садити квасолю при температурі нижче 10-15 гр.С
Догляд за квасолею
Щоб квасоля вродила, необхідно за нею правильно доглядати. Догляд ж полягає в розпушуванні грунту, прополюванні, підживленні, поливі, боротьбі зі шкідниками.
розпушування грунту
Грунт необхідно рихлити з самого появи сходів. Робимо це обережно, щоб не пошкодити кореневу систему і не вирвати випадково саму квасолю. Надалі розпушування між рядами можна поєднувати з прополкою. Розпушування грунту особливо важливо, якщо вона схильна зсихатися і погано пропускати воду. Нагадаю, що квасоля не любить заболоченість. Якщо вода не буде просочуватися, урожай буде не найкращим. Навіщо потрібна прополка, ви, без сумніву, знаєте і самі.
підживлення
Через 3-4 тижні після появи сходів проводять перше підживлення. Зазвичай використовують повний комплекс добрив, проте найбільше на цьому етапі рослина потребує азоті. В ідеалі вона повинна отримувати атмосферне азот, але при посушливій погоді рослина може гостро відчувати його нестачу. Наприклад, деякі використовують для добрива квасолі переброджена пташиний послід. Ми взагалі не підгодовували в цьому році квасоля, але при нашій погоді це і не потрібно.
Ще приблизно через 3 тижні можна провести другу підгодівлю - вже для формування плодів. Цього разу найбільш важливі для рослини фосфор, магній і калій (все це міститься в звичайній золі).
Ось, що виросло у нас (зауважте, між першою і другою фотографією пройшов 21 день):
полив
Квасолі потрібно багато води, особливо на етапі формування стручків. Тому потрібно стежити, щоб грунт був в міру вологою. Складно вказати точну норму поливу - вона прямо залежить від погоди і грунту. Найкраща вода для поливу - дощова. А вже користь гроз і зовсім важко переоцінити. Рослина дуже сильно додає у зрості саме після грози.
Боротьба зі шкідниками
У кого-то, зокрема, у нас, квасоля не потребує такої догляді, оскільки шкідників просто-напросто немає. Але про всяк випадок ...
Найчастіше квасоля вражають слимаки. Як заходи щодо запобігання цьому «напасті» необхідно своєчасно видаляти бур`яни, стежити за помірною вологістю ґрунту. Якщо ж слимаки вже завелися, досить ефективний захід - їх видалення. Вони люблять збиратися на камінцях і інших предметах. Чула навіть, що деякі садівники спеціально залишають будь-якої господарський інвентар, щоб слимаки зібралися на них, і їх було легше зібрати)).
Проти грибків і вірусів непогано допомагають медьсодержащие препарати.
Збір врожаю
Тут все залежить від сорту квасолі і потреб, на які ви хочете її, так би мовити, спрямувати)). Спаржеву квасоля не варто тримати до висихання, інакше загубиться її цінність. Спаржева квасоля - це квасоля, яку вживають цілком, в зеленому вигляді! Тобто, приготування підлягають стручки з насінням, а не тільки насіння. Всередині неї не тільки насіння, але і м`якоть, що заповнює порожнини між насінням. Чому спаржева? Ну, нібито в приготованому вигляді вона схожа на спаржу ... Хоча я такого подібності щось не помітила)). Але спробуйте, це смачно.
Для консервації квасоля потрібно збирати раніше, ніж зазвичай. Якщо ж ви хочете запастися квасолею на зиму, дочекайтеся, коли стручки пожовтіє і почнуть розкриватися. Головне не упустити цей момент, інакше доведеться збирати квасоля з землі)).
Але найкраще прибирати квасоля, коли вони зрілі, але ще злегка зелені (не зовсім висохлі, товстенькі). Щоб визначити зрілість, потрібно розламати стручок навпіл. По краях не повинно бути волокон, розлом повинен бути рівним.
Багато збирають квасоля всю разом, це неправильно: стручки можуть дозрівати в міру росту рослини. Тому збираємо поступово. Постійний моніторинг зрілості!))
До речі, якщо квасолі багато і перебирати кожен стручок не хочеться, можна її побити палицею. Все просто. На покривало укладається частина квасолі, зверху накривається іншим покривалом і несильними рухами стукаємо по ньому палицею. Частина квасолі точно вилізе з «будиночків». Залишиться тільки добрати залишки =)
Сорти і види квасолі
Основні види - кучерява і кущова квасоля. Якщо у вас маленька ділянка, а ви хочете посадити цілу плантацію квасолі, сміливо садіть кучеряву. В інших випадках, на мій погляд, краще кущова.
Не те щоб я рекомендую саме описані сорти, привожу їх так, для загального розвитку)). Справа в тому, що я ... так-так, поняття не маю, які сорти квасолі у нас ростуть)).
Отже, перший сорт - квасоля «Сакса«, Ранньостиглий, спаржева, без волокна. Цей сорт я пробувала, в зимових салатах - дуже смачно.
квасоля «рожева»- середньостигла високоврожайна кучерява квасоля.
квасоля «Біла плоска»- сорт кучерявої ранньостиглої високоврожайний квасолі.
квасоля «Вогненно-червона«. Називається так, думаю, за кольором квіток. Це в`юн, який часто садять навіть просто заради декоративних цілей.
Також особливо популярні такі гібриди, як «Ювілейна 287«,«Першотравнева«,»Харківська белосемянная Д-45«,«Докучаєвська" та ін.
Мабуть, це все. Сподіваюся, ця інформація була вам цікава. А якщо навіть корисна, то я буду просто в захваті =)) А ви любите квасоля? =)
Боби овочеві синоніми: Росіяни, Ґміна Садовне, кінські боби- «Фава»
Колись боби були одним з основних продуктів і вирощувалися в таких кількостях, що для них споруджували спеціальні сховища. А потім, так само як горох і ріпу, їх витіснив картопля. Залишилися вони «на бобах» ...
Культуру цю забули абсолютно незаслужено - у неї маса переваг: холодостійка, невибаглива, проста у вирощуванні, покращує структуру грунту, збагачує її органікою.
І якщо з нашого раціону боби практично зникли, то в середземноморській кухні, у народів Північної Африки, Близького Сходу, Південно-Східної Азії вони популярні досі. Що не дивно, адже це цінний продукт, один з основних джерел протеїну. Білка в них більше, ніж в квасолі і горосі (до 35%), є жири, вуглеводи, амінокислоти, вітаміни, всі необхідні людині мінеральні солі.
Зараз не всі уявляють собі, як виглядає ця рослина. А адже зовні воно відрізняється від інших представників сімейства бобових. Товстий, порожнистий, круглий або чотиригранний стебло висотою до 180 см галузиться слабо, тільки біля основи. Листя м`ясисті, великі, без вусиків. Корінь стрижневий, проникає на глибину до 1-1,5 м. На ньому утворюється безліч бульбочок, на яких поселяються азотфиксирующие бактерії, накопичують азот в грунті. У період цвітіння боби виглядають симпатично: квітки, розташовані в пазухах листків, великі, частіше білі з чорними плямами, бувають жовтуватими, червонуватими, коричневими. Ще одна відмінність - плоди набагато більші, ніж у інших бобових.
Відео: Російські чорні боби. Фільм 1. Посадка
Плід, по-науковому боб, частіше званий стручком, може досягати довжини 30 см і містити до 9 насіння. Вони мають забарвлення від жовтої до темно-коричневої і фіолетової, майже чорної і сильно варіюються за розмірами. Їх поділяють на дрібнонасінні (маса 1000 насінин 200-500 г), среднесеменние (500-700 г) і крупнонасінних (понад 700 г).
Як овочеву культуру обробляють саме крупнонасінних боби. Зазвичай їх називають городніми або харчовими. У багатьох країнах вони відомі як російські, садові або кінські, а також «Фава».
