Грунт для бобів овочевих
Боби - хороший попередник для будь-яких культур.
Боби добре вдаються на суглинних родючих влагоемких грунтах з нейтральною або слабокислою реакцією. Восени землю перекопують на багнет, вносячи 3-4 кг органічних добрив і 30-60 г золи на 1кв. м. Сіють рано, в кінці квітня - початку травня, коли в грунті зберігається ще багато вологи. Раніше посадку супроводжував цілий ритуал. Сіяли «на Ісаакія», замачівая в воді від останнього снігу, вимовляючи заклинання. Зараз обходяться без змов. Сіють і сухе насіння, і пророщені, рядами або стрічками.
Головне - не садити часто, витримуючи відстань між рослинами 10-20 см. Глибина загортання на легких ґрунтах 6-8 см, на важких - 4-5 см. Догляд нескладний - розпушування, боротьба з бур`янами, легке підгортання на початку цвітіння і обов`язковий полив - при низькій вологості повітря і грунту верхні квітки і зав`язі опадають.
Якщо грунт був добре заправлена з осені, підгодівлі не потрібні. Коли плоди сформуються і підростуть, проводять так звану карбування бобів - прищипують верхівки стебел. Це допомагає боротися з чорною попелицею, яка любить молоді ніжні листочки, а також збільшує приплив поживних речовин в насіння.
М`ясисті, м`які, соковиті стручки бобів збирають в стані молочної стиглості, коли насіння внутрішніх досягає 1 см. У момент переходу до воскової стиглості прибирають і недозрілі зерно, воно, до речі, смачніше, ніж стигле. На насіння і для зберігання на зиму для їжі підходять боби тільки зі зрілими насінням. Стручки обламують вибірково, в кілька прийомів, починаючи з нижніх.
Частину, що залишилася після збору врожаю бадилля (можна і стулки) закопують в грядки для майбутніх посадок огірків, помідорів, картоплі. Це сприяє збільшенню врожаю. Кілька рядів бобів будуть надійною кулісою, захищаючи від вітру посадки огірків і баштанних культур. Гарні вони і як сидерат: рослини висівають кілька разів за сезон, коли вони підростуть до 25-30 см, їх підрізають і закладають в грунт, залишаючи коріння і вершки в землі як добриво
Ще вважається, що чорні боби, густо висаджені по периметру грядок, відлякують кротів, а якщо сіяти їх протягом декількох років, очищають посадки від дротяників.
Боби овочеві синоніми: Росіяни, Ґміна Садовне, кінські боби- «Фава»
Відео: Посів у відкритий грунт бобових культур гороху, бобів і квасолі
Колись боби були одним з основних продуктів і вирощувалися в таких кількостях, що для них споруджували спеціальні сховища. А потім, так само як горох і ріпу, їх витіснив картопля. Залишилися вони «на бобах» ...
Культуру цю забули абсолютно незаслужено - у неї маса переваг: холодостійка, невибаглива, проста у вирощуванні, покращує структуру грунту, збагачує її органікою.
І якщо з нашого раціону боби практично зникли, то в середземноморській кухні, у народів Північної Африки, Близького Сходу, Південно-Східної Азії вони популярні досі. Що не дивно, адже це цінний продукт, один з основних джерел протеїну. Білка в них більше, ніж в квасолі і горосі (до 35%), є жири, вуглеводи, амінокислоти, вітаміни, всі необхідні людині мінеральні солі.
Зараз не всі уявляють собі, як виглядає ця рослина. А адже зовні воно відрізняється від інших представників сімейства бобових. Товстий, порожнистий, круглий або чотиригранний стебло висотою до 180 см галузиться слабо, тільки біля основи. Листя м`ясисті, великі, без вусиків. Корінь стрижневий, проникає на глибину до 1-1,5 м. На ньому утворюється безліч бульбочок, на яких поселяються азотфиксирующие бактерії, накопичують азот в грунті. У період цвітіння боби виглядають симпатично: квітки, розташовані в пазухах листків, великі, частіше білі з чорними плямами, бувають жовтуватими, червонуватими, коричневими. Ще одна відмінність - плоди набагато більші, ніж у інших бобових.
Плід, по-науковому боб, частіше званий стручком, може досягати довжини 30 см і містити до 9 насіння. Вони мають забарвлення від жовтої до темно-коричневої і фіолетової, майже чорної і сильно варіюються за розмірами. Їх поділяють на дрібнонасінні (маса 1000 насінин 200-500 г), среднесеменние (500-700 г) і крупнонасінних (понад 700 г).
Як овочеву культуру обробляють саме крупнонасінних боби. Зазвичай їх називають городніми або харчовими. У багатьох країнах вони відомі як російські, садові або кінські, а також «Фава».
Сьогодні ми розповімо вам про овочеві бобах, про страви з них і про те, як правильно вирощувати боби.
Овочеві боби - рослини із сімейства бобові. Родина їх - Абіссінії (нинішня Ефіопія). Це одна їх найдавніших овочевих культур. Боби почали обробляти ще в IV тисячолітті до нашої ери. Тривалий період розвитку людства, з античних часів до пізнього середньовіччя, їжа з бобів в Європі була основною, поки не з`явилася картопля. У нашій країні боби обробляють з VII століття. Вирощують їх в основному в середній смузі Росії і навіть в більш північних районах.
Основна поживна цінність цієї культури полягає у високому вмісті в ній білків. Недостиглі насіння містить білка більше, ніж зелений горошок і квасоля на лопатку. У них є цукру, пектинові речовини, мінеральні солі, а також вітаміни С, В, провітамін За калорійністю боби в 3,5 рази перевершують картопля.
Овочевий боб - трав`яниста однорічна рослина з стрижневим коренем, що йде в грунт на глибину більше метра. На коренях розвиваються бульбочкові бактерії, що засвоюють молекулярний азот повітря, тому боби є хорошим попередником для багатьох овочевих культур.
Стебло потовщений, прямостоящий висотою 30-80 см, що дає можливість використовувати цю культуру в якості кулісних рослин при вирощуванні теплолюбних овочів в нечорноземної зоні.
Відео: Заміська життя. Боби і трохи про голубиці
Листя непарно- і парноперисте.
Квітки білі або з чорними плямами, запилюються бджолами або джмелями.
Плід - боб, містить 3-4 насінини. Насіння дуже великі, різні за забарвленням.
Овочеві боби - культура холодостійка, насіння проростає при + 3-8 ° C, сходи переносять заморозки до мінус 4 ° C. Оптимальна температура для росту і розвитку + 20-22 ° C.
До вологості грунту рослини дуже вимогливі, особливо в період сходів, цвітіння і зав`язування плодів. Овочеві боби відносяться до рослин довгого світлового дня.
сорти бобів
Російські чорні. Найбільш поширений в середній смузі сорт. Середньоранній за термінами дозрівання, період вегетації від сходів до технічної (орендованій) стиглості становить в середньому 60-65 днів. Висота рослин 50-60 см. Квітки білі з темними плямами, боби злегка зігнуті, довжина бобу 7-8 см. Насіння подовжено-овальні, темно-фіолетові. При дозріванні стулки бобів не розтріскуються.
Білоруські. Середньостиглий сорт, від сходів до технічної стиглості проходить 70 днів.
Висота цього сорту бобів в межах 60 - 100 см. Квітки білі з темними плямами, боби прямі довжиною 8 - 11 см, при дозріванні стулки бобів розтріскуються. Насіння подовжено-овальні, світло-коричневі.
Віндзорські зелені. Цей сорт відрізняється від Виндзорских білих лише зеленим забарвленням насіння.
Віндзорські білі. Сорт середньостиглий. Висота стебла 50-90 см. Боби роздуті, довжиною 9 - 13 см з 3 насінням. Насіння рожево-жовті, дуже великі.
Відео: Грунт і природне землеробство
Як вирощувати боби
Овочеві боби успішно ростуть на добре заправлених органічними добривами глинистих і суглинних грунтах, в районах з достатньою кількістю опадів, також про те як вирощувати боби, ви можете дізнатися у досвідчених дачників. Легкі супіщані і легко просихає грунту для бобів малопридатні. Кислих ґрунтів боби так само не витримують. Боби добре ростуть і дають високі врожаї при посіві їх на другий рік після внесення органічних добрив (після капусти, картоплі, огірка) і по свіжому гної, внесеного під зяблеву обробку - в розрахунку не більше ніж по 3-4 кг / м2. Мінеральні добрива вносять в таких же дозах, що і під горох.
Посів бобів проводять в ранні терміни: в середній смузі - в кінці квітня, а в більш північних районах - в першій половині травня. На городах при посіві на рівній поверхні відстань між рядами встановлюють в 45-50 см, а при посіві на грядках дають всього 25-30 см. У ряді насіння розміщують через 12-15 см. Глибина загортання насіння 6-8 см на легких ґрунтах і 4-5 на важких глинистих ґрунтах.
Догляд за посівами полягає в підтримці поверхні грунту в пухкому стані і, при необхідності, в проведенні прополок і поливів.
Збирання недозрілих плодів у бобів починають тоді, коли боб починає ламатися, а всередині утворюється насіння завбільшки з чечевичное зерно. Збирання на незрілі зерна проводять, коли насіння від молочної стиглості починає переходити в стадію воскової. До цього часу воно досягає своєї повної величини. Збирають урожай через кожні 5 - 10 днів.
Страви з овочевих бобів
Перед приготуванням страв у зелених бобів (лопаток) обрізають кінчики, видаляють волокна швів з обох сторін, потім їх миють у холодній воді.
Боби відварні під томатним соусом з вершками. Боби нашаткувати або нарізати на шматочки, відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк. Приготувати соус з вершками, прогріти в ньому боби, не доводячи до кипіння.
На 400 г зелених бобів: для соусу - 1,5 склянки молока, 1,5 ч. Ложки борошна, 0,5 склянки вершків, 0,25 склянки томат-пюре, 1 ст. ложка олії, сіль.
Боби з маслом. Боби відварити в підсоленій воді, вийняти, посипати дрібно нарізаним кропом і залити розігрітим вершковим маслом. Подавати на стіл з кислим молоком. На 750 г зелених бобів: 4 ст. ложки вершкового масла.
Суп з бобів
Боби відварити в підсоленій воді, поки вони не стануть м`якими, нарізати і обсмажити в соняшниковій олії листя цибулі і часнику. З`єднати все разом, додати борошно і мелений перець, розведені водою. Варити 9 - 10 хвилин, і перед зняттям з вогню всипати туди дрібно нарізану зелень петрушки або кропу. Перед подачею на стіл заправити яйцями і кислим молоком. На 500 г зелених бобів: 5 листя цибулі, 2-3 листа часнику, 4 ст. ложки олії, 1 ст. ложка борошна, 2 яйця, 1 склянка молока, 1 ч. ложка перцю, зелень петрушки або кропу, сіль за смаком. Так і отримує суп з бобів.
