Російські боби, овочеві боби (vicia faba l. Var. Major harz)
Боб садовий, або Боб звичайний, або Боб російська, або Боб кінський, Боб овочевий, а також Фава і Аквадульче - однорічна трав`яниста рослина сімейства бобові (Fabaceae Lindl.).
2n = 12. Коренева система бобів стрижнева, сильно розгалужені, може проникати в грунт на глибину 80-150 см. Стебло прямостояче, товстий, міцний, чотиригранний, голий або опушений, порожнистий, біля основи гіллясте, висотою від 10 см до 2 м. Листя великі парноперисте, м`ясисті, без вусиків, що складаються з 1-4 пар еліптичних голих, сизо-зелених, вкритих восковим нальотом листочків. Прилистники яйцевидно-трикутні, до 2 см завдовжки, зубчасті, з залозками. Квіти бобів досить великі (до 3,5 см), зібрані в кисті по 2-6 штук. Чашечка гола, трубчаста. Віночок рожевий або білий, на вітрилі помітні фіолетові жилки, а на крилах чорні плями. Рослина самозапилюється, але зрідка спостерігається і перехресне запилення. Плід - боб, що містить 2-8 великих насіння. Боби м`ясисті, довгасто-циліндричні або валькуваті, сплюснуті, коротко опушені, голі по швах, спочатку зелені, пізніше бурі або чорні. Розташовані в пазухах листків по 1-4 штуки. Насіння до 4 см завдовжки, овальні плоскі, з рубчиком, червоно-коричневі, темно-фіолетові, зелені або світло-жовті. Сорти бобів в залежності від розміру насіння прийнято ділити на мелкосеминние, среднесемянние і крупносемянние. Останні зазвичай вирощуються як овочеві. Маса 1000 насінин може становити від 800 г до 2550 р
російські боби невідомі в дикому вигляді. Рослина відома в культурі ще з III-II тис. До н.е., але з`явилося на Русі тільки в VI-VIII ст. На території СНД вирощується практично повсюдно. Основними районами вирощування культури вважають Білорусію і Україну. Невеликі площі розташовані також на Уралі, Алтаї, в центральних областях Росії, в Західному Сибіру, Таджикистані, Прибалтиці, Грузії, Азербайджані.
російські боби холодостійкі і не вимогливі до тепла, сходи витримують заморозки до мінус 4-6 ° С. Потребує вологи, але не переносить застою води. Віддає перевагу родючим суглинні або глинисті грунти, із слабокислою або нейтральною реакцією і високою влагоудерживающей здатністю. Період вегетації становить 95-140 днів. З овочевих сортів найбільшого поширення набули: Віндзорські білі, Російські чорні, Віндзорські зелені, Білоруські, Велена, Вирівська.
овочеві боби є продовольчим рослиною. У насінні міститься 28-35% білка, 50-55% крохмалю, 0,8-1,5% жирів і 3-6% клітковини. Насіння на різних стадіях зрілості використовують для приготування супів, салатів, каш, гарнірів, а також консервують. Молоді боби використовують також як цукрову квасолю.
