Асорті з овочів в маринаді
Для асорті морква, ріпу, редьку нарізати кружальцями або соломкою і пробланшировать в киплячій воді 2-3 хв. Солодкий і гіркий стручковий перець порізати кружальцями. Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Часник (краще великий) очистити. Ріпчасту цибулю розрізати на чотири частини. Патисони та кабачки очистити від шкіри, порізати кружальцями або часточками. Приготувати огірки, дрібні помідори і райські яблука.
У приготовані банки покласти шматочок гіркого перцю (краще червоного), коріння петрушки, селери, зелень (можна використовувати за смаком любисток, мелісу, естрагон), укласти рядами овочі, додати три лаврових листки, сім бутонів гвоздики, чотири штуки гіркого і п`ять штук запашного перцю (на дволітрову банку). Залити гарячим маринадом (на 1 л води 4 ч.л. солі, 6 ч.л. цукру, 1 ст. Л. Оцтової есенції). Пастеризувати: літрову банку - 10 хв., Дволітрову - 20 хв. Закатати кришкою.
