Кічрі
Кічрі - це унікальне блюдо, в якому міститься багато повноцінного білка завдяки поєднанню рису і сочевиці, а спеції, що входять до його складу, містять багато вітамінів, мінералів і неабияку кількість тих тонких субстанцій, які не описаних наукою, але абсолютно необхідних для життя. Можна довгий час харчуватися одним лише кічрі, не відчуваючи потреби урізноманітнити дієту.
На дві хороші порції:
1 стакан суміші червоної сочевиці і рису, в співвідношенні 1: 3
2 склянки води
2 ст. ложки топленого масла (або суміш рослинного і вершкового масла)
100 гр. адигейського або Прікамского сиру
лавровий лист
1/4 чайної ложкігорчічного насіння (краще чорного кольору, а не зеленого)
1/4 чайної ложки кумина (інша назва зіра, індійський кмин)
1/4 чайної ложки насіння шамбали (інша назва пажитник)
1/6 чайної ложки куркуми
1/6 чайної ложки червоного перцю
Розтоплюємо масло в каструлі, нагріваємо і кидаємо по черзі лавровий лістгорчічное насіння, кумін і насіння шамбали. Даємо насінню покипіти 30 секунд в маслі і додаємо куркуму. Через кілька секунд всипаємо суміш рису і сочевиці і смажимо її 2-3 хвилини після чого наливаємо окріп, зменшуємо плиту до мінімуму і залишаємо вариться 15-20 хвилин. За цей час ріжемо кубиками адигейський сир і обсмажуємо його в сковороді, посипавши червоним перцем. Для смаження сиру можна використовувати рослинне масло .. Обсмажений сир додаємо, коли рис і сочевиця вже майже готові, тоді ж і солимо .. Даємо постояти на мінімальному вогні ще 5 хвилин і готово.
Інші варіанти кічрі ви можете знайти в книгах по аюрведической кулінарії.
Адигейський сир, червону сочевицю і топлене масло зараз можна купити майже в будь-якому великому магазині. Чим більше магазин, тим більша ймовірність, що ви все це там купите.
