Спаржа
Відео: Спаржа - корисні властивості
Спаржа - рід трав, напівчагарників і ліан із сімейства спаржевих відділу квіткові рослини. До цієї групи рослин належать понад 100 видів, що виростають переважно в Євразії в областях з сухим кліматом. У європейській частині Росії і Україні зустрічаються 8 видів дикоростучої спаржі. Найпоширеніший вид роду - спаржа звичайна.
широко відома спаржа лікарська як делікатесний овоч і лікарська рослина. Даний вид спаржі культивується більше чотирьох тисячоліть, найімовірніше він був введений в культуру в країнах Середземномор`я. У західній Європі спаржа отримала визнання з 15 століття, особливою популярністю користується у Франції.
Представники роду спаржа є багаторічними трав`янистими рослинами або напівчагарниками, рідше ліанами. Всі вони мають прекрасно розвинене кореневище. Завдяки йде глибоко в грунт кореневою системою, ці багаторічні рослини добре переносять зиму і щорічно навесні випускають наземні гіллясті пагони. У грунті, удобреному при посадці перегноєм, спаржа розвивається протягом багатьох років, не потребуючи пересадки.
На сильно розгалужених стеблах розташовано безліч зібраних пучками ігловідних гілок, що розвиваються з пазух листя. Це так звані кладодії. Самі листя недорозвинені, невеликих розмірів, виглядають як шипи або лусочки.
Квітки спаржі дрібні, більшість розпускаються в пазухах листків. Можуть бути як поодинокими, так і зібраними в суцвіття - кисті або щитки. Квітки або одностатеві, правильні. Простий раздельнолістний оцвітина складається з шести пелюсток, розташованих в два кола. У квітці є шість тичинок і один товкач з верхньою трехгнездной зав`яззю, трилопатевим рильцем і укороченим стовпчиком. Після закінчення періоду цвітіння формується плід - ягода з одним або декількома насінням. Кожне насіння покрито щільною темною оболонкою, містить білкові живильні речовини і невеликий зародок.
Відео: Соєва спаржа по-корейськи, до новорічного столу, швидка закуска, просто і смачно
Значення спаржі в тому, що ця рослина з давніх часів вважається вишуканим делікатесом, крім того, деякі види використовують як лікарські рослини (спаржа лікарська), інші як декоративні (аспарагус). У кулінарії застосовуються верхні частини молодих пагонів спаржі, довжина яких становить приблизно 20 см. Що стосується «спаржі по-корейськи» і «соєвої спаржі», то насправді цей харчовий продукт не має до цієї групи рослин ні найменшого відношення, тому що з`являється в процесі переробки соєвого молока. Калорійність спаржі невелика, тому салати з цим овочем є дієтичним блюдом. Паростки спаржі володіють багатьма корисними властивостями, оскільки містять у великій кількості вітаміни, мікроелементи, органічні і мінеральні речовини. Приготування страв з спаржі не складно, рецепти можна знайти в будь-якій кулінарній книзі. Її варять, смажать, консервують, популярні супи з спаржі.
