Маніок

маніок

маніок, кассава, маніоти (Manihot esculenta) - багаторічна вічнозелена кущова рослина сімейства молочайних. Африканське назва цієї рослини - кассава (Manihot utilissima Pohl). У Бразилії його називають тупи-гуарани, в решті Південній Америці маніок відомий як юка - в результаті чого назви і поняття цієї рослини дуже часто плутають. Нерідко кассава називають тільки борошно з маніоку. Це важливе харчове тропічна рослина широко культивується в Африці, в Південній і Центральній Америці, а також в Індонезії та в Азії. В їжу використовують корінь, схожий на картоплину. Маніок досягає 2,5 м в висоту- корінь може досягати 1 м в довжину і 8 см в діаметрі, маса варіює від 3 до 10 кг. У коренеплодах міститься багато крохмалю. Коренеплоди в сирому вигляді дуже отруйні, тому їх вживають в їжу тільки вареними або печеними. З сирого маніока роблять тапиоку (крупу), з якої варять кашу, сушений маніок використовують для приготування борошна, з якої печуть «хліб з кассави» (тонкі коржі).
Коріння маніока чистять, подрібнюють або розтирають, замочують і варять.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі