Іван - чай (кипрей) - корисні властивості, заготівля своїми руками.
Іван - Чай (Хаменерій) - корисні властивості, заготівля своїми руками.
Ця стаття містить в собі 2 частини:
- опис і корисні властивості, застосування
- заготівля ферментованого чаю своїми руками
Що ви зазвичай п`єте вранці? Хтось кави, а хтось чай. У Древній Русі день починався з виготовлення відвару, в основі якого була трава іван-чай. Корисні властивості його, за повір`ям, дають організму нові сили, захищають від хвороб, зцілюють безсоння і нервові розлади. І від злоякісних новоутворень тоді брали іван-чай.
Історія іван чаю така: до того, як в Росії з`явився китайський чай, в нашій країні і в Європі, у великій ціні був Копорський чай (за назвою села під Петербургом - Копор`є, де за традицією заготовляли найбільше такого чаю). Наші прадіди володіли технологією виготовлення цього цілющого напою c XII століття. Іван-чай доставляли на царський стіл, а також возили на експорт.
Цей напій згадувався ще в літописах Русі XII століття. Вважалося, що він володіє цілющою магією.
В одній російській селі жив-був хлопець, звали його Іван. Любив він проводити час на лузі серед квітів у своїй яскравій червоній сорочці. Сусіди по селу, побачивши червоний колір серед зелені, перемовлялися: «Та це Іван, чай, ходить».
Одного разу, коли Івана не було в селі, хтось, побачивши виросли на околиці яскраві квіти, прорік: «Та це Іван, чай!». Таке сказання про походження назви цієї рослини.
Іван-чай трава. Біологічна характеристика.
Іван-чай (інше, ботанічна, назва - кипрей узколістний- латинська назва Chamerion) - це багаторічна рослина в довжину до одного метра, належить до сімейства кіпрейних. Зовнішні характеристики: прямий стебло, з вершиною з суцвіття бузкових або рожевих квіток (але буває і з білими квітами) - листя - вузькі, голі, ланцетні. Цвіте він - з червня по вересень, плід - коробочка, схожа на стручок.
Зростає він у помірному кліматі Північної півкулі, практично на всій території нашої країни: ареал поширення - і на європейській частині, на Далекому Сході і в Сибіру, і на Кавказі - на перелесье, в поле, в низьких вологих місцях, де є річки і струмки - широко поширений в тайзі, де є практично найпродуктивнішим медоносом.
Лікувальні властивості цієї трави містяться в суцвіттях і листі. Своє застосування, вона, звичайно ж, знаходить в народній медицині. Свіжозібране квіти і листя потрібно сушити, а потім, коли необхідно, їх можна заварювати. Існує давній метод ферментації чаю з цієї рослини. Ось рецепт приготування цього знаменитого Копорской чаю: листя сушать, засушена заготівля обдається окропом, розтирається, сушиться в російській печі, знову перетирається і розкладається в берестяні туескі -раскроем секрет - в них цілющі заготовки можуть зберігатися довгі роки.
До початку 20 століття індійський чай практично повністю витіснив іван-чай, і поступово про нього забули, але в наш час фітотерапія знову в моді, про цю, і інших цілющих травах почали згадувати.
Хімічний склад зніту вузьколистого. Вплив на організм людини.
До складу входять: вітамін С, таніну, фруктоза, алколоїди, пектини. Крім того, в ньому багато мінералів: калій, натрій, залізо, молібден, нікель, кальцій, магній, бор, мідь, марганець, титан, літій.
Іван-чай діє як легке седативний засіб - тому він особливо корисний для дітей з підвищеною збудливістю, а також і для дорослих. Він покращує сон, заспокоює нервову систему, нормалізує тиск (злегка знижує). Але з ранку - навпаки, відвар наділяє новими силами, бадьорістю - тому ті, кому протипоказаний кофеїн, можуть замінити ранкову чашку кави на заварку іван-чаю.
З давніх-давен ця квітка використовували в якості фіточаю при розладах шлунково-кишкового тракту - завдяки слизу і дубильних речовин він цілюще діє на запалитися шлунок і кишечник, допомагає при гастритах, колітах, виразках. Він також лікує мігрені.
При анемії ця трава сприяла оновленню крові завдяки вітаміну С і заліза. Природно, тільки за допомогою рослин недокрів`я неможливо зцілити, необхідні і медичні препарати, але іван-чай мав позитивний ефект і при таких проблемах.
Мінеральні речовини і вітамін С, які присутні в складі цієї рослини, сприяють зміцненню імунітету, оптимізують обмін речовин, покращують апетит. Слов`яни вважали, що щоденний прийом іван-чаю зміцнює здоров`я і бореться з різними недугами. І правда - в наш час виявлено, що кипрей вузьколистий має відмінні властивості, завдяки яким запобігає руйнівну дію вільних радикалів на клітини живих організмів, і тим самим сповільнюється процес їх старіння, тобто іван-чай можна вживати для профілактики раку, при ризику онкології.
Відео: Іван чай заготівля, ферментація ,, приготування, корисні властивості
Крім того, цей напій використовується для зниження інтоксикації організму-лікування харчових і алкогольних отруєнь (особливо при алкоголізмі) - відновлення сил при виснаженні.
Зовнішньо іван-чай вживають наступним чином: заваренной травою обробляють рани, що гнояться, при дерматитах роблять примочки з настоянки або відвару іван-чаю, а також застосовують для попередження і лікування трофічних і запальних шкірних ускладнень при цукровому діабеті.
Застосовується кипрей і в домашній косметології - його екстракт додається в маски, креми, лосьйони.
Іван-чай ще називають «чоловічий травою», оскільки чоловіки можуть вживати його для профілактики простатиту, аденоми простати і поліпшення потенції. При простатиті всі інші лікарські рослини не витримують конкуренції.
Ця рослина застосовується в нетрадиційній медицині і при злоякісних новоутвореннях. І не дивно: величезна кількість мікроелементів, які входять до його складу - благотворно впливають на імунітет.
Вищевказані проблеми є показаннями для прийому іван-чаю.
Також цю траву можна, не побоюючись, вживати при вагітності і лактації (в розумних межах, звичайно). Важливі для вагітних жінок властивості це: велика кількість вітаміну С, мінеральних речовин, а також заспокійливу, протизапальну, болезаспокійливу, і інші корисні властивості.
Паростки іван-чаю вживали в їжу в салатах, а сушені і розмелені корені змішувалися з борошном, додаючи здоби незвичайний солодкуватий присмак.
Корисний і багатий мікроелементами кипрей часто вживають для схуднення. Адже він прискорює кровообіг, позитивно впливає на імунітет, бореться з зашлакованностью кишечника.
Настій іван-чаю для волосся допоможе від лупи.
Як правильно заварювати іван-чай?
Приготування іван-чаю нескладно, ось рецепт заварювання:
1/2 ст. л. сухих перемелених рослин залити 200 мл води температурою 90 градусів, заварювати 15-20 хвилин, процідити і можна пити замість чаю, для смаку додайте мед. Можна приготувати настій в термосі і потім приймати його при захворюваннях шлунково-кишкового тракту - по 1 ст. л. 3-4 рази на день.
В наш час став широко відомий Городецький Іван Чай завдяки своїм цілющим властивостям.
Городецк- старий російський місто, де був знайдений загублений старовинний рецепт, за яким відтворили спосіб виробництва знаменитого чайного напою.
Від моменту збору трави до вживання в їжу може пройти до восьми місяців - чималий термін. На першому етапі ферментації чай перетирають дубовими скалками. Потім частинки трави проходять через гранулятор. Під час грануляції, повітря виходить із сировини. Завдяки цьому мікроорганізми переривають «роботу» з переробки продукту, що зберігає найбільшу кількість корисних речовин. Після цього трава піддається м`якою сушінні до досягнення нею кінцевого виду. Дана технологія виготовлення створює рідкісний цілющий гранульований чай, який ще деякі називають «їжею богів». При бажанні його можна придбати в аптеках, або інтернет-магазинах.
Купити або зібрати самостійно?
Якщо Ви знаєте, де у Вашому регіоні росте іван-чай - Ви сміливо можете збирати його, слідуючи нехитрим радам.
Збирати іван чай треба під час його цвітіння, яке, як правило, починається з другої половини червня і триває до осені. Але в кінці літа у деяких рослин дозрівають плоди (стручки), які потрібно обривати, щоб вони не потрапили в основний збір. Квітку можна брати цілком, але тому що це багаторічна рослина (Розмножується не тільки насінням, а й кореневою системою) - потрібно зривати його акуратно, щоб і в майбутньому можна було насолодитися його кольором.
Якщо Ви не знаєте, як виглядає ця рослина і де місця його зростання - Ви легко зможете знайти його картинки, фотографії в інтернеті. Крім того, щоб не переплутати з іншими схожими квітами, такими як, шавлія і іван-да-Мар`я, почитайте опис в вікіпедії, або подивіться фото і відгуки на форумах.
Зверніть увагу, щоб поруч з місцем, де Ви збираєте рослини, не виявилося сміттєзвалища, викиду токсичних відходів, а найближче водоймище не містив домішок.
Якщо у Вас немає можливості самостійно збирати траву, можна її придбати - наприклад, він продається в аптеках, як розсипом, так і в пакетиках (ціна на нього, як і на інші лікарські трави - невисока), але на жаль, аптечний кипрей несмачний - не має того смаку, за який його цінували наші предки.
Є препарат і в таблетках, відомих як «Іван-чай П таблетки». Це БАД, але перед його прийомом найкраще проконсультуватися з лікарем.
Можливо, у Вас є знайомі, які можуть продати і при цьому поручитися за місце, в якому вони зібрали іван-чай, і які вміють правильно його заготовляти. У цьому випадку можете брати оптом.
Ця трава також є в продажу в інтернет-магазинах, зробити покупку і дізнатися, скільки він коштує, можна прямо на сайті, але тут, не знаючи виробника, є ризик замовити товар не кращої якості.
Якщо окремо придбати корінь іван-чаю - його можна вживати з їжею.
Також можна купити вже готовий ферментований чай - його вартість може бути трохи вище, ніж сушеної трави (як траву ферментувати самостійно описано вище, але це непростий спосіб).
Крім цього, можна купити насіння, посадити і виростити ці квіти на своїй дачній ділянці - тоді Ви точно будете впевнені, що рослина абсолютно здорове і чисте.
Відео: Іван Чай. Хаменерій
При можливості, Ви можете самі зібрати насіння для розмноження рослини. Вересень - той самий місяць, коли пора збирати насіння іван-чаю.
Вирощування цього рослина не вимагає особливих зусиль.
Шкода чи користь? Протипоказання.
Випадків, коли кипрей був би шкідливий, що не виявлено.Но при зловживанні, як і з усякими лікарськими травами, можливі проблеми зі здоров`ям, побічні ефекти. Цей чай дуже ароматний і смачний, але скільки завгодно і в великих дозах пити його не бажано, тому що в його міститься кумарін- ця речовина може накопичуватися в організмі і токсично впливати на печінку. Іван-чай можна приймати 1 місяць, а потім треба зробити паузу на пару місяців. Оптимально вживати кипрей в трав`яних зборах.
Крім того, як зазначається в інструкціях по застосуванню, в рідкісних випадках можлива індивідуальна непереносимість та алергічні реакції. При тривалому вживанні можуть виникати легкі розлади шлунково-кишкового тракту. В цьому випадку потрібно відразу припинити прийом настою.
Майстер - клас по самостійній заготівлі:
1. Зібрали тільки верхню частину іван-чаю, краще молоді рослини.
2. Листя обдерли, квіти не використовуємо.
3. прокатати листя скалкой.Прідумалі спосіб як витратити менше сил-на качалку поклали дощечку і справа пішла швидко. ноу
4. Звернули між долонями листя тонкої ковбаскою і поклали в каструлю так, щоб не було проходу повітрю.
5. Поклали миску і в неї вантаж-банку з водою.
6. Поставили каструлю на горище-там днем було 30-40 градусів.
7. Каструлю залишили на 2 доби, перевіряючи зрідка стан чаю.
8. Через 2 доби почали сушити 3 способами-на сонці, в тіні і на сковороді.
9. Останню порцію чаю залишили на третю добу, але тут зверху з`явилася цвіль, цей чай викинули, але той чай, що був на самому низу каструлі і квас 3 доби вийшов самим ферментованим і запашним.
Якщо у вас є свої способи заготовки чаю а також сфери застосування в народній медицині, ви можете поділитися ними в коментарях.
