Перила - овочева культура
Овочева культура перилла - це ще один вид салатного рослини, яке використовують в кулінарії. Єдиний вид цього однорічної трав`янистої рослини має латинську назву Perilla frutescens - перилла овочева. Рослина до нас прийшло з Південно-Східної Азії (Японії, Китаю).
Там периллу вживають в їжу як пряність під назвою шисо. Висота рослини може досягати 140 см, листя розташовуються на чотиригранному стеблі. У основи стебла листя великі, на довгих черешках, ближче до верху листя більш подовжені, на коротких черешках або зовсім без них.
Розташовуються листя супротивно, вони можуть бути червоними, зеленими або строкатими. По краях листя розташовані гострі щербини, тому листя зеленого кольору схожі на кропиву. У насінні перилли знаходиться велика кількість масла, його зміст доходить до 45 відсотків.
В азіатських країнах це швидковисихаюче масло є технічною сировиною для виготовлення лаків і оліфи. З використанням масла також виробляють друкарські фарби і непромокальний матеріал. У Китаї, після спеціального очищення, масло застосовують в кулінарії і як ліки від деяких хвороб.
Завдяки формі і красивою забарвленням листя овочеву периллу розводять як декоративну рослину. Особливо привабливо виглядає перилла по краях клумб і великих квітників, виконуючи роль бордюрного рослини.
Перила - овочева культура
У Росії овочева перилла вважається перспективною пряновкусовая культурою. Насіння овочевий перилли сорти Росинка можна зустріти на прилавках магазинів для дачників і садівників. Цей сорт характеризується одночасно своєю декоративністю і відмінними смаковими якостями.
Його ніжна і соковита зелень володіє особливим приємним ароматом і освіжаючим смаком. У запаху вгадується присутність анісу, лимона, відчувається тонкий аромат запашного перцю і карамелі. Росинка - сорт скоростиглий, холодостійкий, період вегетації 4-5 місяців.
вирощування
Перила овочева добре росте на нейтральних вологих родючих ґрунтах. Місце посадки - відкриту ділянку, розташований на сонці. В комфортних умовах рослина піднімається до висоти 140 см. Вирощувати культуру овочевий перилли можна розсадою або висаджуванням у відкритий грунт.
Насіння перилли погано сходять, тому перед посадкою їх 2-3 дня вимочують. На розсаду насіння засівають в останній декаді березня. Розсаду у відкритий грунт висаджують через 60 діб після посіву. При посадках між рядами залишають відстань 30 - 40 см, а між саджанцями в самому ряду - 20 см.
У відкритий грунт весняну посадку насіння здійснюють в квітні. Коли з`являться 2-3 листочка, рослини проріджують. Між рослинами залишають 20 см. Догляд за Периллил стандартний: розпушування, прополка, полив. Один раз в два тижні виконується підгодівля. Особливо потрібно підживлення після зрізання рослин на зелень.
Щоб сформувати компактні кущі, центральний втечу овочевої культури прищипують. Фірма виробник насіння рекомендує проводити підживлення водорозчинним добривом «Аеліта-овочеве». Зрізання зелені проводять два рази за літо, на висоті 10 см від землі або зрізають постійно, на вибір, окремі пагони.
Використання в кулінарії
Зрізані молоде листя і пагони використовують в холодних стравах, салатах, для прикраси і додання аромату рибних і м`ясних страв. Зрілі листя солять, маринують і сушать. Сухе листя перемелюють в порошок і додають в блюда в якості ароматної приправи.
Овочева перилла - культура, що володіє високими декоративними властивостями, а листя рослини використовують в приготуванні широкого асортименту страв.
Відео: Перила - овочева культура