Легкі літні страви
Основним принципом приготування страв, здатних втамувати спрагу, можна назвати ненав`язливість в плані спецій і додаткових приправ, а також невелика кількість інгредієнтів. Всі компоненти літніх страв повинні бути соковитими, свіжими і добре поєднуватися один з одним.
Суп зі свіжого огірка
За своєю суттю це перша страва дуже схоже на болгарське національне блюдо - таратор з невеликими відмінностями. Для його приготування необхідно два великих свіжих огірка, які слід очистити від шкірки (якщо вона дуже щільна або гірчить) і натерти на крупній тертці. Допускається нарізування огірка соломкою або дрібними кубиками на розсуд. Далі додається 1-2 зубчики часнику, подрібнених за допомогою блендера або Часничниці. Кількість часнику можна збільшити за бажанням або обійтися і зовсім без нього, однак цей компонент додасть страві пікантності і насиченості.
На розсуд можна додати кріп, петрушку та іншу зелень. Вона допоможе наситити суп смаком і ароматом, а також додасть страві оригінального колір. Кількість зелені залежить від смаку і побажань до густоті першої страви. Підготовлені компоненти слід залити великою кількістю кефіру (1 літр або більше на розсуд), в цілому потрібно розраховувати приблизно 200 грам рідини на порцію страви.
Іноді замість кефіру використовують інші кисломолочні напої, на кшталт сироватки або айрану. Таке рішення дозволить готувати цей легкий літній суп кожен день по-новому з новим смаком. При виборі заправки для супу слід враховувати, що деякі кисломолочні напої мають яскраво вираженим смаком і можуть дати дуже нудотний смак. При подачі супу можна додати в кожну порцію для прикраси невелику кількість будь-яких подрібнених горіхів.
яблучний суп
Для приготування цієї страви, які може служити і першою стравою, і десертом, буде потрібно 3-4 великих кислих яблука. Можна використовувати і солодкі сорти, але рекомендується підкреслити смак супу саме за допомогою яблучної кислоти. Не варто побоюватися, що страва вийде занадто кислим, в процесі приготування значна частина кислоти піде. Для приготування необхідно нарізати яблука тонкою соломкою і помістити в каструлю.
На розсуд можна попередньо очистити фрукти від шкірки, якщо вона дуже щільна або має неприємний присмак. В цілому можна подрібнювати яблука зі шкіркою, при варінні вона розм`якне і відчуватися не буде. До яблук слід додати 1,2-1,5 літра теплої води, 2-3 столові ложки цукру, дрібку солі і дрібку кориці (за бажанням). Суп проварюють протягом 15 хвилин на повільному вогні при постійному помішуванні.
Потім в блюдо додається столова ложка манної крупи, щоб додати страві густоти і насиченості. У такому вигляді суп вариться ще близько 7-8 хвилин. По закінченні цього часу потрібно впевнитися, що яблука стали досить м`якими. Суп можна подавати прохолодним з яблуками, нарізаними шматочками або ж подрібнити його за допомогою блендера. У будь-якому випадку суп вийде легким і смачним.
