Застосування базиліка
Відео: Базилік - корисні властивості
Базилік на смак гіркуватий з солодкуватим присмаком. Ряд сортів базиліка по запаху схожі з мускатним горіхом або гвоздикою. Листя і квітки рослини використовують в приготуванні страв у грецькій, італійській, французькій і закавказької національної кухні. Базилік підходить для приправи овочевих салатів, м`ясних і рибних страв, солінь, овочевих консервів і ковбасних виробів.
Базилік являє хорошим доповненням до другим овочевих страв з гороху бобів, квасолі, шпинату, томатів і квашеної капусти. Поліпшити аромат оцту можна, помістивши в бутель з ним парочку свіжих листочків базиліка. Отриманий оцет відмінно підійде для заправки салатів і білого соусу, надаючи їм пікантний присмак. Подрібнивши листя базиліка, можна додавати їх в масло, сир, салати з морепродуктів і омлети. У поєднанні з розмарином сушені листочки базиліку застосують в якості заміни перцю.
Як пряність базилік поширений у використанні в сухому і свіжому вигляді. Колись базилік вважався царською травою. Його надземна частина має приємний запах і смак. У стравах базилік проявляє себе, спочатку даючи гірчинку, але після настає солодкуватий присмак. Базилік використовується в супах, м`ясних стравах, овочевих стравах з квасолі, бобів, гороху, шпинату, томатів і квашеної капусти.
Відео: Чим корисний базилік. базилік запашний
Базилік цінують найчастіше в свіжому вигляді. Використовують молоді густообліственниє пагони, які зазвичай дрібно ріжуть і додають в блюда. Для додання тушкованою баранині і салатів приємного смаку додають невеликі пучки листя прянощі. Для томатного соку використовують сухі товчені листя базиліка. Для додання аромату солінь і маринадів в банки і бочки кладуть пару гілочок рослини. Листя мають приємний аромат завдяки ефірним оліям, що складається з цинеолу і ліналоола.
В даний час базилік в основному асоціюється з італійською кухнею. Ці прянощі чудово підходить для помідорів, зелених овочів, супів, салатів, яєць, риби, сиру, баранини, піци і соусів для макаронів. Корисні властивості базиліка знаходять застосування для створення соусів, кетчупів, заправок і підлив. Сушені листя базиліка подрібнюють і додають для поліпшення смаку в ковбаси, паштети і кнелі. Ці прянощі застосовується в салатах, омлетах і стравах з крабів. Запашний васильок широко використовується в консервації, надаючи аромат маринадів і томатним соусом. Ця рослина виступає приправою в грибних, м`ясних і рибних стравах. Виростити базилік будинку досить просто.
Особливе шанування базилік знайшов в країнах Середньої Азії і Західної Європи.
