Корисні властивості базиліка, його вітамінний склад, рецепти
Відео: Базилік - Корисні і небезпечні властивості базиліка
У дикому вигляді базилік можна зустріти на Кавказі, півдні Європи, на Далекому Сході і в Середній Азії. Культивують базилік в основному в Вірменії, Грузії, Казахстані та Узбекистані. У цих країнах його називають базилік або реган. також вирощують Базилік в Південній Азії, Ірані, тропічній частині Америки, Індії, Китаї та Греції.
Базилік є ароматичним чагарником, що володіє білими або рожевими квітками, які розташовуються в розетках листя. Листя ростуть навколо стебла і мають овальну форму. Цінуються сорти базиліка з пелюстками лілового або бузкового кольору.
«Пахощі, гідне королів» - саме так називають базилік в Індії. А ось в стародавньому Єгипті вважалося, що базилік є символом гніву через свого аромату і загадковості. Відьми і чаклуни добували з базиліка «місячну отруйну рідину». Вважалося, що якщо правильно, особливим методом обробити цю місячну рідина, то можна зілля використовувати для перетворення гніву в любовний жар, а також для лікування людей.
Авіценна у своїх працях зазначав, що базилік підходить і для їжі і для лікування. Відзначав, що користь від рослини буде більше, якщо листя молоді, м`які і запашні. Він заявляв, що запах базиліка сприяє розумовій діяльності та зміцненню нервів.
У Греції базилік називали «душкою» за приємний запах, вважаючи його хорошим засобом для зміцнення і заспокоєння нервової системи. Харчуючись Регане можна відчути, як тіло покидає слабкість. Відзначимо, що багато еліксири молодості мають в своєму складі базилік.
Використовували базилік і в Запорізькій Січі. Він прекрасно лікував незагойні рани, лихоманку, отруєння і тяжкості в шлунку.
Український народ підвішував базилік під стелею і складав пучками в верхніх куточках печі. Вважалося, що запах Регана збільшує розумову і сексуальну діяльність, а також зміцнює нерви.
Отже чим же корисний базилік:
Вітамінний склад базиліка
У базиліці містяться вітаміни РР, В1 і В2, а також аскорбінова кислота. За вмістом аскорбінової кислоти базилік знаходиться на четвертому місці після таких прянощів, як петрушка, чорний гіркий перець з зеленими плодами, червоний перець з червоними плодами. Базилік містить багато рутина, ефірні масла, сапоніни і глікозиди.
Відео: Базилік. Корисні властивості базиліка. Тонізуючий напій. Імуномодулюючі і сечогінні властивості
властивості базиліка
Пряний лист базиліка є кулінарну приправу для тих страв, в приготуванні яких використовують томати. Для салатів використовують зелень молодого Регана. На початку цвітіння зрізають молоді пагони і найароматніші листя, які сушать і перетирають в порошок, який використовується для створення суміші з прянощів на зимовий період. Базилік має приємний, ніжним і неповторним запахом і присмаком. Також молоде листя Регана використовують для консервування та засолювання.
В італійській кухні базилік застосовується в суміші з тертим сиром, його подають як приправу до макаронів. Масло з базиліка використовують в харчовій промисловості, як ароматизатор для консервів і лікерів.
У народній медицині з базиліка роблять відвари для лікування сечовивідних шляхів і статевих захворювань (пиелита, циститу, простатиту, уретриту). Також він допомагає при ангіні з характерним виснажливим кашлем.
Базилік має тонізуючі та заспокійливі властивості, що особливо корисно після важкої розумової або фізичної роботи, а також під час нервових зривів і фізичного виснаження. Додавши базилік в салат, рибні або м`ясні страви, до сиру, сиру, макаронів або кислого молока, можна поліпшити своє самопочуття.
Листя молока сприяють лактації, їх можна додавати в чай і їжу, що посилить виділення молока у годуючих жінок. Це властивість дуже корисно для тих, хто чекає дитину, адже чим більше ситим буде дитина, тим більш здоровим буде його організм, так що запасайтесь листям базиліка.
Ще стародавні вчені виявили фітонцидну активність базиліка. Насіння, листя і кольору Регана використовують у народній медицині для зняття запалення нирок, ясен, верхніх дихальних шляхів, сечового міхура, а також як антисептичний засіб.
Відвар листя базиліка
Для приготування відвару необхідно взяти 1 столову ложку свіжих або 2 чайні ложки висушеного листя, після чого залити 200 гр. їх окропу. Суміш доводять до кипіння і тримають на дрібному вогні ще 5 хвилин. Після того як відвар охолоне, його необхідно процідити. Приймають по ¼ склянки 3 рази на день за півгодини до прийому їжі.
Цвітіння у Регана відбувається в червні-серпні. Сіють зазвичай рослина в першій декаді травня, після чого висаджують розсаду. Якщо базилік необхідний для сушіння, то його зрізають на початку цвітіння. Сушать в тіні, обов`язково при хорошому провітрюванні. Зберігати сушений базилік найкраще в банку з темного скла і щільною кришкою.
Базилік як приправа
В якості приправи салатів, супів і холодних страв використовують свіжу зелень базиліка. Для солінь і квашення підходять сухі стебла, а в інших випадках в основному застосовують порошок базиліку. У французькій кухні базилік використовують практично у всіх соусах і супах, при цьому його наявність обов`язково для черепахового супу і супу з бичачих хвостів. В англійській кулінарії базилік використовують в стравах з сирами і помідорами, для приготування тушкованого м`яса, печінкових паштетів. Базилік добре поєднується з салатами, в складі яких є зелень, курка, раби, яйця, але ні в якому разі не з картоплею і бобами.
Такі страви, як тушковане м`ясо, заливна і відварна риба, макаронні і яєчні страви, а також сир, приправляють порошковим базиліком під час готування, як правило, за десять хвилин до готовності.
Для курячих і сирних супів базилік найкраще поєднувати з чабером, що дозволить додати страві пікантну гостроту смаку і особливий аромат.
У поєднанні з кінзою, що найчастіше можна спостерігати в узбецької кухні, базиліка використовують в чотири рази менше, ніж кінзи.