Лук: незвичайні страви зі звичайного лука
Відео: ЩО БУДЕ, якщо спати з цибулею в шкарпетках
Лук - звичний овоч на столі не тільки влітку, а й протягом усього року.
Багато цікавих і не зовсім звичних страв можна приготувати зі звичайного лука - ріпки, цибулі порею, цибулі-шалот.
цибулевий мармелад
Варення або мармелад з лука прийнято готувати в багатьох країнах Європи, а у Франції є кілька десятків рецептів цього блюда.
Складові:
цибулі ріпчастої жовтого сорту 300 грам,
цибулі ріпчастої червоного сорту 300 грам,
цукру або меду 50 грам,
масла вершкового та рослинного по 50 грам,
коріандр, суміш перців,
винного або яблучного оцту 30 мл,
води 50 мл.
1. Очистити цибулю і крупно його порізати, дрібні цибулини можна залишити цілими.
2. Налити на сковорідку масло. Покласти в рослинне масло шматочок вершкового.
3. Смажити цибулю на середньому вогні протягом тридцяти хвилин.
4. Покласти солі, спецій, цукру. Помішуючи, смажити ще 30 хвилин
5. Влити воду з оцтом і продовжувати готувати поки вся волога не випарується, вміст стане в`язким і густим, а цибуля не набуде темний крічневий відтінок.
6. Якщо мармелад з лука готувався про запас, то його в гарячому вигляді розкласти в стерильні баночки і закрити стерильними кришками.
Подають цибульне варення до будь-якого м`яса, курки, паштету, сиру. Їм просто можна намазати грінки - круатони.
Цибулевий мармелад додасть багатьох страв неповторний смак.
Цибулеві овочі
Традиційно для приготування пікулів відбираються найдрібніші овочі і фрукти, або все ріжеться на невеликі шматочки.
Для приготування цибулевих пікулів можна взяти невеликий цибуля - севок або цибулю-шалот, або підібрати дрібні цибулини в діаметрі більше 2,5 см. Якщо таких гніт - то можна розрізати на часточки цибулини звичайного розміру.
На півкіло очищеного цибулі потрібно:
200 мл води,
дві великі ложки оцту 9%,
по парі ложок солі і цукру,
спеції (суміш перців, гвоздику, коріандр)
.
Відео: Салат з ріпчастої цибулі
1. Почищену цибулю добре посолити і залишити на три години.
2. Після чого закип`ятити воду, всипати цукор, спеції і кип`ятити п`ять хвилин. Після чого залити маринадом цибулю.
.
3. Через 5 - 6 годин овочі з лука можна подавати на стіл. Цибулеві овочі відмінний гарнір до шашлику і будь-якої страви з м`яса.
Їх можна використовувати в салати.
4. При заготівлі пікулів на зиму, посолені овочі перший раз залити просто крутим окропом.
5. Через 15 хвилин злити окріп в каструлю, нагріти його повторно до кипіння, всипати спеції і цукор, влити оцет і залити цим маринадом цибулю, розкладений в стерильні банки.
Відео: Цибулевий Пиріг - ЦЕ НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО !!!! | Onion Pie Recipe, English Subtitles
6. Негайно закрити стерильними кришками, перевернуті банки накрити ковдрою до повного охолодження.
Важливо! Лук широко використовується не в кулінарії. Він також пріменеяется в народній медицині, щоденне вживання будь-якого з видів цибулі зміцнює імунітет, захищає від застуди, вірусних захворювань і грипу.
