Які кактуси можна їсти?

Відео: Їстівні Кактуси

Кактуси відігравали велику роль в повсякденному житті мексиканців, аргентинців, перуанців і інших американських народів. З деяких опунций готувалися різноманітні страви. Навіть кактус теокомотль, який застосовували при стратах, теж вживали в їжу. З нього вирізали соковиту середину, різали на частини, як кавун і з`їдали, а сік випивали.

І сьогодні часто вживають в їжу опунції, які за смаком нагадують яблуко. Частинки, очищені від колючок, варять в цукровому сиропі і їдять на десерт. Плоди опунций, деякі різновиди яких не поступаються за смаком ананасу, яблукам і полуниці, вживаються в їжу сирими або використовуються для приготування коктейлів, цукерок, цукатів, мармеладу.

Найбільш поширеними плодовими видами опунций є опунція туна, опунція оціденталіс, опунція рафінескі, опунція фікус-індика і опунція звичайна, яка дає відомі Індіанського смокви, фіги.

У багатьох районах Мексики, де особливо поширене вживання в їжу кактусів, існують навіть плодові сади, де опунції висаджені рядами і дбайливо обробляються. Такі сади вирощують і в Алжирі, на острові Сицилія і ін.

Плоди опунций бувають червоного і пурпурового кольору з тонкою ніжкою і великими насінням, які теж їдять. Шкурка плодів вкрита пучками дуже дрібних пухнастих голок, коториех місцеві жителі перед застосуванням зчищають мітелкою з злаків.

Щоб не подряпатися кактусовій колючкою, плоди опунций і цереусов збирають дерев`яними щипцями. Нерідко недостиглі плоди опунций висушують, а потім при потребі варять з м`ясом і приправою.

Свіжі незрілі плоди довго варять (протягом 12 годин!) Поки вони не проваряться і не перетворяться на желе, яке схоже на яблучне. Тоді його заквашивают і отримують збудливий і поживний напій. Деякі індіанці смажать плоди в гарячому попелі, потім здирають шкірку і їдять.

На Сицилії поширена опунция фікус-індика чотирьох сортів - з білими, жовтими, червоними і плодами без насіння. Плоди зберігають свіжими в соломі або в папері до березня - квітня.

В основному плоди кактусів збирають в період посухи, тоді, коли інші рослини не дають врожаю зовсім. В Америці кактуси досить часто рятували від голоду і спраги цілі племена індіанців, які в пошуках цих рослин з їстівними плодами часто пускалися в далекі мандри.

Неколючими види опунций і сьогодні застосовуються як корм для худоби в деяких районах Бразилії. А в Австралії, куди їх завезли з Америки, вони свого часу настільки здичавіла поширилися, що становили серйозну загрозу для інших диких і культурних рослин. Не обійшлося без паніки. Шукали ефективні засоби боротьби з опунцією, але всі рекомендації фахівців не мали успіху: від застосованих хімічних сполук гинули пасовища, а опунция росла. Завдяки випадку, натрапили на моль, яка харчувалася опунціями. Розмножили її і опунция під натиском ворога відступила. Зраділи хлібороби долини річки Дарлінг побудували навіть пам`ятник комасі (єдиний в світі).

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі