Трави-приправи

Відео: УНІВЕРСАЛЬНА ПРИПРАВА РОБИМО САМІ

Травами-приправами ми часто називаємо зелень петрушки, кропу, кінзи, не замислюючись над тим, що рослини ці відносяться до овочів, а їх - безліч різновидів. Овочі - найдавніша їжа людини.

Відео: Топ 10 кращих приправ і спецій до м`яса

З первісних часів люди збирали їстівні рослини, розпізнавали їх корисні та поживні властивості. У різних частинах світу при звичайних, а часом і неймовірних обставин відкривали нові види овочевих рослин. Поступово їстівну скарбницю поповнювали, направлено покращували, і до історично доступним для огляду століть вона склалася в той незамінний харчовий фонд, яким так дорожать народи і в наші дні.

Звичайно, переробка овочів практиками і селекціонерами найсильнішим чином перетворила їх вигляд і біологічну структуру. У всякому разі, багато теперішніх городні культури лише віддалено нагадують своїх диких предків. До того ж в межах роду і навіть виду з`явилися виведені різновиди і форми, іноді навіть мало схожі один на одного.

Відео: Трави-приправи

Скажімо, спаржева капуста брокколі майже не схожа на листову або брюссельську (дрібно-Кочешкова) капусту. А всього капусти - 250 різновидів! Багато представлені в світовому городництві і луки. Порей, батун, ріпка, багатоярусний - яких тільки луків немає! Але людям цього мало, переробка природи овочів триває. Щороку вчені поповнюють сортимент найважливіших городніх культур-годувальників. Не залишаються без уваги і рідкісні овочі - пряні і смакові, ними не нехтує жодна національна кухня.

Якось фахівці підрахували, що в рослинному царстві овочевими властивостями володіють не менш як 1200 видів. Який величезний вибір поживних і дієтичних продуктів, яка фантастична смакова гамма! І люди в міру уміння і традицій користуються цією багатющою комори. Городники всіх країн світу обробляють 600 видів овочів. Для японців, наприклад, немає нічого незвичайного, якщо до столу подають ніжні коріння лопуха, пагони папороті-орляка і бамбука. Англійці кладуть в салат бутони люцерни, мексиканці їдять смажені квіти юки - волокнистого рослини сімейства лілійних. Французи не гребують вибіленими листям кульбаби, використовуючи їх як зелену продукцію-вони ж з фіалок готують ароматне і смачне желе.

Відео: Жити здорово! Трави і спеції для поліпшення пам`яті. (22.04.2016)

Більш скромний набір овочевих рослин у нас. В силу кліматичних особливостей і традицій вітчизняні городники обробляють лише 80 видів овочевих культур. Так десятка з три переважно пряних трав відшукують любителі запашних страв по лугах і лісах. Ось і всі наші повсякденні овочі, зібрані від південних до північних широт! Зрозуміло, овочі першої необхідності - капуста, цибуля, перець, баклажани, морква, гарбуз, часник, ріпа, редис і деякі інші у нас в пошані і на виду. Але взяти такі малопоширені овочі, як естрагон, меліса, базилік, фенхель, бораго, артишоки, фізаліс, спаржа, - багато ль городники займаються ними? Треба ширше використовувати в їжу і дикорослі трави-приправи, споконвіку шановані народами за помічників апетиту, за супутників добрих наїдків. М`ята, полин, аніс, щавель, чебрець, материнка, кипрей - багато їх, цих трав-приправ, удосталь виростає в лісовій і степовій стороні. Хто більше їсть різноманітних овочів, того менше старять роки, він більш життєрадісний і працездатний.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі