Як правильно зберігати буряк? Способи зберігання
Виростити відмінний урожай буряків - це півсправи. Головне зуміти її зберегти, щоб довгий час насолоджуватися плодами своєї праці. Насправді зробити це не так і просто. Необхідно враховувати ряд чинників, які беруть свій початок ще на стадії вибору посадкового матеріалу. Щоб не було врожайних втрат, необхідно озброїтися знаннями про те, як зберегти буряк правильно.
Урожай буряків добре збережеться, якщо слідувати нескладним правилам
Відео: Зберігання овочів. Як зберегти овочі свіжими
вибір сортів
Не кожен сорт придатний для подальшого зберігання. При виборі матеріалу враховуйте його лежкість. Високим показником в цьому відношенні мають такі посадочні матеріали:
- Мулатка.
- Бордо-237.
- Ренова.
- Пабло F1.
- Пізньозимовий А-474.
- Детройт.
- Ліберо.
- Грибовська плоска А-473.
- Холодостійка-19.
- Салатна.
- Болтарді.
- Незрівнянна А-463.
- Одноростковою.
Буряк пізньозимовий А-474 демонструє відмінну лежкість
Попередні роботи по підготовці плодів до зберігання
Часом садівники самі того не бажаючи завдають шкоди при зборі врожаю. Щоб запустити необоротний процес інфікування, досить різко і неакуратно висмикнути овочі з грунту або поранити їх ножем під час чищення. Для того щоб цього не сталося і зберігання буряків не перетворилося на катування, слід знати деякі важливі нюанси.
Здавалося б, немає нічого простішого, ніж висмикнути овоч і відправити сушитися. Але не тут-то було. На цьому етапі і виникають перші труднощі. Земля в цей час суха, та й від каменів її ніхто не чистив і під час витягування її тонку шкірку можна пошкодити. Такий овоч довго зберігатися не буде. Виймати урожай з землі необхідно за допомогою вил або лопати. Досить трохи подкопнуть, злегка підняти разом з грунтом і коренеплід легко дістається.
Овоч необхідно прибрати з гряд до перших заморозків, тому що підмерзлих верх не дозволить коренеплоду довго зберігатися. Найкраще для прибирання вибрати сухий осінній день. Це позитивно позначиться на збереження, та й працювати в таку погоду набагато приємніше.
Перш ніж відправити овочі на зберігання, їх слід гарненько просушити. При сухій погоді зробити це можна прямо на грядці. Довго тримати її на свіжому повітрі не варто, щоб не загубилася волога. Досить буде 2-4 годин.
Після просушування плоди очищаються від бруду і землі. Ні в якому разі не можна збивати грунт шляхом биття їх один об одного і застосовувати при чищенні ніж або тріску, це сприяє пошкодження шкірки і потрапляння інфекції.
Далі видаляється бадилля, але не повністю, невеликий «хвостик», довжиною приблизно 1 см, потрібно залишити. Бадилля зрізається гострим предметом, а не виривається вручну. Всі бічні корінці акуратно видаляються. Якщо головний корінь невеликий, то його краще не обрізати.
Наступним етапом буде сортування. Для зберігання відбираються тільки здорові і міцні плоди. Краще, якщо вони будуть невеликих розмірів, тому що великі згодом стають більш грубими.
Тепер можна сміливо відправляти овочі на зберігання.
З підсушеної буряка акуратно видаляється бруд, після чого зрізається бадилля
Методи зберігання коренеплодів
Існує два основних способи, як зберігати буряк, які відмінно зарекомендували себе на протязі жодного століття:
- поза приміщенням (в ямах або траншеях);
- в приміщенні (в темному приміщенні або підпілля, в холодильнику, на балконі і т.д.).
Ємність кожен вибирає собі самостійно, для цього підійдуть: ящики (з піском і без), коробки, кошики, насипом в засіках або на полицях, на картоплі і т.д.
Умови, необхідні для збереження плодів
Найкраще буряк зберігається в погребі. Саме там присутні для неї ідеальні умови:
- наявність природного руху повітряних мас;
- темрява;
- НЕ підморожує;
- температура повітря від 0 до 2 градусів тепла;
- необхідний рівень вологості.
Особливу увагу при зберіганні слід приділяти коренеплодів в перші місяці. При незначному підвищенні температури може почати проростати бадилля, що скоротить час зберігання. Тара з буряком повинна розташовуватися не на підлозі, а на 15-сантиметровій висоті від нього.
Відео: Зберігання моркви і буряка 100% лёжка .Бабушкін спосіб
Під час зберігання буряків стан коренеплодів потрібно регулярно контролювати
Поради дачників
Здавалося б, якщо плоди не мають пошкоджень, то досить їх буде просто насипати гіркою в приміщенні для зберігання. Багато садівники за роки праць на присадибних ділянках знають точно, як зберігати буряк, щоб не довелося її викидати.
Хорошим сусідом при зберіганні є картопля, поверх якого буряк укладається в один шар. Плодам не вистачає вологи взимку, і картопля ділиться нею з буряком.
Плоди добре зберігаються в піску, який попередньо прожарюється або в духовці, або на сонці. В якості тари підійде ящик. На дно засипається пісок, укладається один шар буряка, потім знову пісок, шар якого не менше 2 см. Плоди не повинні стикатися.
Як матеріал для пересипання овочів підійде і звичайна кухонна сіль. Вона обов`язково повинна бути сухою, як і самі коренеплоди.
Для пересипання можна використовувати просіяне деревну золу або сухе листя папороті, тирсу, стружку і навіть торф.
Кращим засобом від захворювань під час зберігання є обвалювання плодів в крейді, після чого їх досить просто укласти в ящик.
Великі й малі плоди краще розсортувати і зберігати окремо один від одного.
Для зберігання підійдуть навіть поліетиленові пакети, ємність яких доходить до 40 кг. Наповнені пакети ні в якому разі не зав`язуються, щоб не перешкоджати проникненню повітря.
Якщо овочі зберігаються розсипом, то для постійного руху повітря на підлогу встановлюється дерев`яні грати.
Буряк можна зберігати в ящику з піском
Зберігання овочів у квартирі
Всім прекрасно відомі способи, як зберігати буряк, якщо є підпілля або льох. Але що робити, якщо зберігати овочі в зиму припадає в квартирі? Зробити це набагато складніше, але при правильному підході забезпечити збереження плодів протягом 3-4 місяців можна.
При наявності балкона, захищеного від морозів, можна сміливо тримати урожай. Головне, щоб температура там не падала нижче нуля. Покласти її найкраще в ящик з піском, при зниженні температури ящик додатково слід чимось укутати. Якщо балкон холодний, то ящики можна утеплити за допомогою пінопласту.
При відсутності балкона в кімнаті вибирається темний куток, розташований якнайдалі від батареї і інших нагрівальних приладів. Робити це краще в ящиках. Як пересипання підійдуть тирсу або пісок.
Для зберігання можна використовувати звичайний холодильник. Кожен плід щільно обертається фольгою або пергаментним папером.
Таким чином, зберігання буряків перетворюється в цілу науку. Головне дотримуватися всіх умов, щоб потім всю зиму насолоджуватися смачними і корисними кулінарними шедеврами, приготованими зі свіжого буряка: борщ і борщ, оселедець під шубою, відварений буряк і багато іншого.
Запис Як правильно зберігати буряк? Способи зберігання вперше з`явилася SeloMoe.
