Щоб у супу і смак і користь були!
Відео: Суп з індичатиною - божественний смак і велика користь!
Перше блюдо обіду за традицією - суп. Кілька порад, як варити суп, щоб і смак і користь були.
У супі зі свіжих овочів вже через 1 годину вміст вітаміну С зменшується вдвічі, тому такий суп слід готувати безпосередньо перед вживанням і не залишати на наступний день. Смак може і збережеться, але користь зменшиться в рази!
Квашену капусту, солоні огірки кладуть в суп тільки тоді, коли картопля зварений до готовності.
Відео: Вся правда про супах
Щавель і кропиву необхідно класти у вже готовий суп, тоді вони збережуть зелений колір.
Кістки, м`ясо, рибу, гриби слід заливати тільки холодною водою.
Відео: ПРО КОРИСТЬ СУПУ
Для супів з крупою і горохом моркву і коріння ріжуть дрібними, а картопля - великими кубиками.
Картопля в суп закладають сирим. Морква, цибуля, корінь петрушки і селери бажано попередньо обсмажити в маслі - тоді їх аромат і смак краще збережуться при варінні.
Щи зі свіжої капусти треба солити вже після того, як капуста звариться, інакше можна пересолити.
Смак бульйону погіршиться, якщо при варінні в нього доливати воду. Наприклад, виявилося, що на початку варіння було налито мало води. Якщо інакше не виходить, то доливати в скипів бульйон тільки кип`ячену воду! Це відомий факт у господинь!
Не потрібно переварювати бульйон - він стане темним і придбає Насильницьке присмак.
Готовність бульйону визначається по готовності м`яса. М`ясо готове, якщо легко проколюється виделкою. В середньому бульйон з яловичини готовий через 2,5-3 години з моменту закипання, а бульйон з курки - через 1-2 години.
Щоб отримати смачний м`ясний бульйон, м`ясо дрібно нарізають, закладають в холодну воду і після закипання зменшують вогонь і варять до готовності при слабкому кипінні. Тоді смакові і екстрактивні корисні речовини, що містяться в м`ясі, краще переходять в бульйон, надаючи йому хороший смак.
Можна попередньо зварити бульйон, щоб використовувати його при приготуванні супу на наступний день. Зберігати в холодильнику.
Продукти при варінні в суп закладаються в такій черговості, щоб вони всі були готові до моменту готовності супу.
Приправа і прянощі додадуть супу аромат і смак. А свіжа зелень у вигляді дрібно нарізаних зеленої цибулі, кропу, петрушки, селери прикрасить готовий суп, додатково додасть йому аромат і смак, та й користь значно зросте.
Смачного! І щоб усмішки, радість, потирання рук в передчутті смачного обіду завжди радували господиню!
