Печериця зимує в підвалі
Великий внесок у розвиток вітчизняного грибівництва вніс Юхим Андрійович Грачов. Розводив він їх спочатку в катівні, а згодом в теплиці, яка була збудована для розведення троянд.
Відео: Мешканці багатоповерхівки в Алмати протестують проти вирощування печериць в підвалі будинку (07.07.16)
Грачов розробив вельми досконалу агротехніку вирощування печериць і сконструівал оригінальну шампіньйонну теплицю. Йому вдалося організувати в своєму господарстві зразкове грибне виробництво.
Воно давало 4 т грибів на рік, що становило по 1/3 всього обсягу виробництва печериць в Петербурзі. При відправці на ринок гриби розкладалися в плетені кошики, по 6 штук в кожну. Таких кошичків в господарстві Грачова щорічно вироблялося до 1 млн.
Ось його поради. Головне мистецтво при розведенні печериць полягає в приготуванні грунту. Вони повинні мати належну теплоту і належну ступінь вологості, а від них залежать всі інші умови рясного розведення грибів.
Особливий секрет: велике значення мають при цьому, як і у всякій іншій справі, досвідченість і ретельний нагляд. Наглядова господар скоро сам вникає в усі тонкощі цього заняття, але від нестачі нагляду навіть добре покладений початок в кілька днів часто знищує всі колишні старання і теплиця порожніє, приноситься збиток.
Під шампіньйонницю використовували зазвичай такі приміщення, де можна було підтримувати рівну температуру (взимку не нижче 8 ° С) і забезпечувати приплив свіжого повітря. Чи не рекомендувалося вирощувати печериці в підвалах житлових будинків, так як підвищена вологість, виділення аміаку, часті дезінфекції викликають передчасний знос будов, а їх в той час берегли. Перевага віддавалася оранжерей, скарбницями, погребах. Субстрат, або компост для вирощування грибів в таких приміщеннях укладали в невеликі гряди або в ящики, діжки та інші ємності.
Можна вирощувати печериці та у відкритому грунті, але справа це вважалося ненадійним, оскільки повністю залежало від погодних умов. Місце для такої культури вибирали тінисте, захищене від вітру і дощу, висока і сухе. Як правило, викопували канаву глибиною 50 см і шириною 1 м, викладали її цеглою або дошками, потім заповнювали заздалегідь підготовленим компостом і засівали дикоростучої грибницею. Зверху закривали вийшла гряду шаром соломи. Використовувалися для цієї мети також парники, що звільнилися після ранніх овочів або розсади.
Відео: приміщення для вирощування гливи в підвалі
Грибівники-підприємці для вирощування грибів будували спеціальні печериці теплиці, врожаю в яких збирали зазвичай з кінця листопада по березень-квітень, а влітку їх ремонтували.
Існувало кілька типів шампіньйонних теплиць. Але оскільки всі вони для російської півночі, то принципових відмінностей між ними, мабуть, і не було. Для будівництва використовували найдешевший ліс, так як дерев`яні конструкції майже щоліта доводилося міняти. Теплиці зазвичай заглиблюють сантиметрів на 70, що забезпечувало в приміщенні рівномірну температуру і вологість.
Відео: саджанці зберігання в підвалі 2 продовження
На двускатную, як правило, дах укладали свіжий кінський гній шаром до 30 см, а взимку закидали теплицю ще й снігом. Цього утеплення цілком вистачало, на випадок же сильних морозів було передбачено пічне опалення.
Для провітрювання теплиць робили віддушини (Душнікі) з оббитих повстю засувкою - 1 на 6 погонних метрів даху.
Як субстрат при вирощуванні печериць російські грибівники використовували виключно кінський гній.
Кращим вважався гній від здорових великих коней, які отримували в їжу багато вівса і містилися на підстилці з твердої соломи. Грибівники враховували навіть спосіб утримання тварин. Стару підстилку з-під коней не вибирали якомога довше і регулярно накладали поверх неї свіжі шари соломи. В результаті постійного утоптуванням утворювалися однорідна соломистая маса, добре просочена рідким гноєм - ідеальне середовище для мікроорганізмів, «які готують» субстрат під закладання плантації.
Для посадки використовували дикорослих грибницю печериці, яку збирали за містом на звалищах, приблизно з середини червня по 1 вересня. Потім грибницю підсушували і зберігали в потрібному місці.
