Пюре з обліпихи
Перший спосіб. Ягоди прогрівають в невеликій кількості води або на пару, протирають через дрібне сито. На 1 кг пюре додають 600 - 800 г цукру, ретельно перемішують, ставлять масу на вогонь, прогрівають до 85 ° 5 хв. і розкладають в гарячі банки з негайною закачуванням. Банки заповнюють по черзі під саму кришку.
Таке пюре можна готувати і методом пастеризації. Протерту масу, перемішану з цукром, розкладають по банках, прикривають кришками і при 80 ° С пастеризують: півлітрові банки - 15, літрові - 20 хв.
другий спосіб
Яблука кислих сортів нарізають часточками, укладають в каструлю, додають 0,5 склянки води на 1 кг, прогрівають до розм`якшення і в гарячому вигляді протирають через сито або друшляк. До 1 кг протертої обліпихи, підготовленої як зазначено вище, додають 300 - 400 г протертих яблук і 600 - 700 г цукру. Масу ретельно перемішують, розкладають по банках, накривають кришками і при 80 ° С прогрівають: пів-літрові банки - 15, літрові - 20 хв. з негайною закачуванням.
