Пюре обліпихи
Підготовлені ягоди бланшують 1 хв. в гарячій воді при температурі 85 ° С. Дають стекти. воді і протирають на ситі з нержавіючої сталі.
1 кг протертої маси змішують з 0,5 кг цукру і нагрівають до 90 ° С. Витримують при цій температурі 5 хв., Розливають в стерильні, прогріті в духовці банки ємністю 2 - 3 л. Якщо пюре заповнюють маленькі банки, їх пастеризують.
Дуже смачне і корисне пюре можна зробити з обліпихи і яблук, груш, глоду, гарбуза, шипшини. Для цього яблука чи груші розварюють або розпарюють на пару і протирають на ситі. Потім 2 частини яблучного або грушевого пюре змішують з 1 частиною обліпихової пюре і 1 частиною цукру. Плоди глоду бланшируют 3 - 4 хв. в киплячій воді, протирають і змішують 1 частина бояришніковая пюре з 2 частинами обліпихової пюре і 1 частиною цукру. Можна 3 частини распаренной і протертою гарбуза змішати з 1 частиною обліпихової пюре і 10% цукру. Хороше поєднання - 2 частини пюре з очищеного від насіння, бланшованого 3 - 4 хв. і протертого шипшини з 2 частинами обліпихової пюре і 20% цукру.
