Кресс водяний

Про цю рослину до останнього часу у нас мало що було відомо. Тим часом водяний крес - культура перспективна. Що ж він собою являє?
Водяний крес - багаторічна, швидко розвивається рослина сімейства капустяних.

З давніх-давен вирощують як овочева культура в країнах Західної Європи, Азії та Америки, причому вдається як у відкритому, так і в захищеному грунті.

Поверхня рослини позбавлена волосистої покриву, при зіткненні з грунтом воно утворює коріння. Стебло піднімають, товстий, легко вкорінюється. Довжина кресса 30-90 см, стебло повзучий. Листя розсічені, від 3 до 9 пар часток, цветонос закінчується гроновидним суцвіттям. Квітки білі. Насіння розташовані в два ряди в кожному стручку. Рослина з гострим гірчичним присмаком, в їжу використовується цілком.

Водяний крес багатий вітамінами і корисними організму людини мікроелементами, в ньому спостерігається сприятливе співвідношення калію і кальцію. Особлива цінність зелені водяного кресса обумовлена вмістом йоду, яке зазвичай становить 0,448 мг на 1 кг сухої речовини. У зв`язку з тим що водяний крес багатий мінеральними речовинами і вітамінами і в той же час малокалорійний (цукру майже відсутні), він корисний в лікувальному харчуванні при ожирінні і діабеті.

Водяний крес вирощують при рясному поливі в районах з м`яким кліматом (в помірній зоні - під плівкою), а також по берегах струмків, річок та інших проточних водойм при мінімальній температурі води 10-12 ° С. Можна вирощувати в захищеному грунті на гідропоніці. Розмножується він насінням і живцями. Посадку проводять розсадою, вирощеною з насіння або живців.

Сортимент водяного кресса обмежений, районованих сортів поки немає. У країнах Західної Європи і Північної Америки відомі сорти Широколистий і Покращений. В нашу країну водяний крес завезений з Куби. При вирощуванні в захищеному грунті на гідропоніці ми отримуємо 6-8 укосів зелені водяного крес в рік (по 2,5 кг з 1 м2 за кожну зрізання).

У теплу пору року цю культуру можна вирощувати і у відкритому грунті (в затіненому і вологому місці) при рясному поливі на грядках, укритих плівкою. Для посадки беруть живці пагонів довжиною 10-20 см. Для кращого вкорінення свіжонарізаних живці опускають в посудину (можна в звичайний стакан), наполовину або на одну третину заповнений водою. Через 7-10 днів з`являються корінці. Садять живці за схемою 20х20 см. При посадці і потім щотижня вносять повні мінеральні або тільки азотні добрива в залежності від розвитку рослин. Урожай зелені знімають багаторазово (в теплицях - через кожні 2 місяці, а у відкритому грунті під плівкою - 2 укоси за вегетативний період). Зрізані пагони з листям довжиною 25-30 см в`яжуть в пучки масою 0,5 кг, поміщають в поліетиленові пакети і укладають в кошики. Зрізають зелень ножицями або серпом.

В їжу пускають зелень рослини цілком (листя і стебла). Смачними виходять бутерброди з шинкою, рибою або сиром, покриті зеленню водяного крес. Нарізану зелень додають в супи або використовують як гарнір до других м`ясних і рибних страв.

Цікаво, що в книзі Т. Біггса "Овочеві культури" (М .: Світ, 1986) рекомендується для вирощування водяного крес "викопати траншею шириною 60 см і глибиною 30 см. На її дно укладають 15-сантиметровий шар органічних добрив - перепрілого гною, садового компосту або торфу. Це допомагає накопичувати на грядці вологу. Зверху насипають шар землі завтовшки 7-10 см, куди і висаджують дали коріння живці ".

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі