Часник (allium sativum l.)
Часник (Allium sativum L.) - трав`яниста рослина. Багаторічна рослина. Відноситься до сімейства Цибульні.
2n = 16. Висота часнику може досягати 100 см. Вирощується в основному як однорічна культура.
Довжина листя 30-40 см, але може доходити до 1 м. Листова пластинка широка, витягнута, до кінця загострена, з нижньої сторони чітко виражений кіль, забарвлення варіює від блакитно-зеленої до світло-зеленої. Коренева система мичкувата. У озимих форм часнику піхви листя, вставлені один в одного, утворюють несправжнє стебло висотою 35-80 см. Рослина утворює складну цибулину, що складається з безлічі зубків, що представляють собою нижню частину листа. цибулина часнику округлої, злегка плескатої форми, від 20 до 50 г, іноді маса може досягати 130 г, зовні покрита сухими плівками. колір цибулин часнику може бути білий, рожево-фіолетовий, темно-фіолетовий або жовтуватий. Довжина квітконоса до 1,5 м, кінець закручується спіраллю, на кінці утворює покрите чохлом суцвіття. Суцвіття парасолька, але крім квіток в ньому утворюються невеликі «повітряні» цибулинки (1,5-3,0 мм). Насіння і плоди утворюються вкрай рідко. Розмноження, в основному, відбувається вегетативно (бульбочками і зубками). Всі частини рослини мають характерний часниковий запах. Існують ярі та озимі форми часнику.
До найбільш відомих озимим сортам часнику відносяться: Башкирська 85, Алькор, Дунганский місцевий, Дубковський, СИР 10, Новосибірський, Добриня, Широколистий, Надійний 220, Ювілейний грибовский. До ярових сортів відносяться: Алейский, Abrek, Гуллівер, Вікторіо, Сочинський 56, Оленівської.
Батьківщиною цієї культури вважають Середню Азію, де рослина зустрічається до сих пір в дикорослому вигляді. У Росії відомо з XVII в. Вирощується повсюдно на території СНД, займаючи площу 6 тис. Га. Велика частина посадок розташована на Кавказі, в Середній Азії, на Україні, в середніх і південних областях Європейської частини Росії.
часник рослина холодостійка, під снігом може витримувати морози до -40-45 ° С. Оптимальною температурою для росту і розвитку рослини вважається 18-25 ° С. Відноситься до культурам довгого дня. Светолюбив. Пред`являє досить високі вимоги до родючості і вологості грунтів. Хороший урожай можна отримати на супіщаних і суглинних грунтах. Не переносить високого залягання грунтових вод, засолених, кислих і заболочених грунтів. Залежно від сорту часнику, кліматичний зони і способу вирощування вегетаційний період становить від 90 до 100 днів.
Часник цінується за високі лікарські та харчові властивості. Рослина містить наступні речовини: білок - 6,0-13,3%, цукор - 15-28%, мінеральні солі, каротин, вітаміни С, B1, B2, РР, ефірні масла. Вживають в їжу як приправа або прянощі в сирому, солоному, сушеному, маринованому вигляді і після кулінарної обробки. Молоде листя використовують в салатах. Володіє прекрасними антимікробними властивостями, використовується при атонії кишечника, гіпертонії. Завдяки фітонцидним властивостям ефективний в боротьбі з хворобами і шкідниками рослин. Урожайність озимого часнику становить в середньому 6-8 т / га, ярого - 5-7 т / га.
