Ріпчаста цибуля
Відео: Таємниці Лука - Все про лук
Відео: Що здоровіше? Ріпчасту цибулю проти часнику
Багаторічник або двулетник, 30-80 см заввишки, листочки оцвітини зеленувато-білі. Цвіте цибуля ріпчаста протягом усього літа, з червня по серпень. Для цибулі ріпчастої характерні порожнисті листя, що відходять від шаровидно-сплюсненої або довгастої цибулини з жовтувато-бурими, білими або червоними плівчастими лусками. Квіткова стрілка також порожня, висотою до 1 м, в нижній частині роздута.
У дикому стані ця рослина невідомо. Родина ріпчастої цибулі, по всій видимості, - Передня або Середня Азія, території сучасного Ірану і Афганістану.
Колись вважалося, що чим глибше в століттях губляться відомості про витоки дворянського роду, тим він знатніше. В такому випадку, цибуля - справжній аристократ царських або королівської крові. Важко сказати, де його почали вирощувати раніше - в Китаї, Індії або в стародавньому Єгипті. По крайней мере, єгиптянам лук був добре відомий і вживався у великих кількостях ще в IV тисячолітті до нашої ери.
Збереглося свідчення історика Геродота, датоване V століттям до нашої ери, що на піраміді Хеопса в Гізі існує напис - «За редьку, цибулю і часник, що йде в їжу рабам, заплачено 1600 талантів срібла». Звідси можна зробити висновок, що в той час в Єгипті цибуля не просто цінували, але і не шкодували його для рабів.
Дорого цінувався цибулю і в період хрестових походів - відомо, що французи вимінювали у мусульман полонених співвітчизників за ціною вісім цибулин за людину. Серед забобонів, чудово поєднувалися з майже фанатичною християнською вірою, було й таке - вважалося, що цибулини захищають від стріл, ударів мечів і алебард. Втім, лушпиння захист слід грунтовно підкріплювати військовим мистецтвом, яким володіли далеко не всі хрестоносці.
Пару слів про назви. «Лук, пліз» - з англійської: «Подивися, будь ласка». Саме час, думається, перейти від англійського до латинської мови: можливо, латинська назва лука - «ціпа» - походить від кельтського «кеп» або «кап», що означає «голова». Назва цілком ясно вказує на форму цибулини. Не виключено, що стародавні кельти задовго до німців знали про існування лука - швидше за все, від тих же римлян.
Майже тисячу років тому великий Абу Алі Ібн Сіна (Авіценна) у своєму «Каноні лікарських наук» записав: «... Лук особливо допомагає від шкоди поганої води-якщо кинути в неї нарізану цибулю, це один із засобів, що знищують її запах. Цибулевий сік корисний при забруднених ранах, змащувати очі вичавленим соком цибулі з медом корисно від більма. Сік цибулі допомагає при ангіні ... Їстівний лук ... зміцнює слабкий шлунок і збуджує апетит ».
На Сході колись давно була приказка: «Цибуля, в обіймах твоїх проходить всяка хвороба».
Відео: Ріпчасту цибулю
У наших предків, древніх слов`ян, цибулю теж цінувався. З часів Київської Русі відомо знамените «Лук - від семи недуга». І насправді, наші предки застосовували цибулю майже при всіх хворобах. Щоб «пригасити» запах, стародавні римляни, поївши лука, заїдали його листям петрушки або волоськими горіхами. Якщо немає можливості позбутися від запаху саме таким чином, можна хоча б прополоскати рот теплою водою.
До речі, властивий луку запах залежить від наявності в ньому ефірного масла, основну частину якого становить дисульфид. А користь від вживання цибулі, безсумнівно, пов`язана з безліччю інших речовин - наприклад, азотистих (вони на 70% складаються з білка), до 14% фруктози, мальтози, сахарози- а також полісахарид інулін, каротин, пантотенову кислоту, флавоноїди кверцетин, сапоніни , ферменти, вітаміни групи В, Р, Е, С, фітонциди.
