Ліра для сиру своїми руками

Ліра для сиру використовується для розрізання сирного згустку при домашньому сироварінні. Буває горизонтальна і вертикальна. зробити ліру можна самим. Купити ліру для сиру у мене не піднялася рука, занадто вже ціна кусюча (~2500 руб), але мені дуже хотілося робити сир «правильно», користуючись «справжніми» інструментами! При цьому, не переплачуючи не зрозуміло за що!

Тому я звернулася до чоловіка з проханням зробити ліру для сиру своїми руками.

Добре, що у мене є такий чудовий чоловік! Який любить вирішувати подібні завдання і ніколи мені не відмовляє!

Ось що у нього вийшло. На фото ліра вже після року регулярного використання. Дріт трохи погнулися і розтягнулася, але це не впливає на процес.

Горизонтальна

ліра для сиру

Ми зупинилися саме на горизонтальній, так як у вертикальній немає такої необхідності - можна розрізати сирний згусток будь-яким довгим ножем. За зразок було взято вертикальна ліра, яку і продають по непомірно завищеною, на мій погляд, ціною.

Вертикальна ліра для сиру

Щоб зробити домашній сир з молока своїми руками, спочатку потрібно отримати сирний згусток, з якого в подальшому приготуємо сирне зерно.

Відео: Ліри для нарізки сиру - 14000 рублів

як зробити сир покроково з фото я написала в цій статті.

А тут можна подивитися, що потрібно для приготування сиру в домашніх умовах, всі інгредієнти.

І як ми зробили прес для домашнього сиру.

вертикально під кутом 90⁰ до потоку, тобто просто тримаючи ніж гострим кінчиком прямо вниз, спочатку в одну сторону, потім поперек. З кроком 1.5-2 см. Виходять стовпчики.
горизонтально з таким же кроком 1,5-2 см. Виходять кубики. Ось на цьому етапі виникає проблема. Якщо немає горизонтальної ліри, нарізати на кубики не вийде. Можна, звичайно, тим же довгим ножем, заходячи в сир по косій, під кутом ≈30⁰ різати, але в результаті шматочки будуть сильно відрізнятися за розміром. Сироватка буде відходити нерівномірно, технологія визрівання згустку буде порушена. Та й довго це, і незручно.

Відео: Нарізка сиру

Хочу сказати, що свої перші сири я так і робила, і результат був дуже навіть не поганий.

Але ж мені хочеться, щоб все було ідеально!

Сироваріння, використання ліри

Матеріали для виготовлення ліри для сиру

Шампури для шашликів.
Дріт.
Клепки.
дерев`яна рейка для ручки.
Мідна трубка для скріплення ручки.

Соррі за жахливі фото, знімала на телефон, ледве встигла висмикнути у чоловіка з рук! Дуже захоплений був процесом :)

З чого зробити ліру для сиру

ліра для сиру з шампурів

Збірка ліри для сиру

Випрямити шампури, якщо вони не прямі.
Заточити по обидва боки.
Вигнути за формою.
Насверліл великі отвори під клепки
... і малі під дріт.
З`єднати за допомогою клёпочніка.
Натягнути дріт.
Для ручки випиляти дві рейки. Насверліл отворів, які збігаються з отворами на шампурі.
З`єднати рейки зручним способом. Чоловік використовував для цього мідну трубку (обрізок гальмівної трубки від авто), обрізав з запасом, вставив в отвори і розплющив.
Ручку просочити рослинним маслом, будь-яким. Загорнути в пакет, залишити на ніч. Промити з миючим засобом. Це на деякий час захистить деревину від розтріскування. При подальшому розсихання процедуру повторити.

Відео: Форми для сиру

Ліра для сиру використовується для розрізання сирного згустку при домашньому сироварінні. Буває горизонтальна і вертикальна. Зробити ліру можна самим.

Дріт у нас проста, сталева. І має властивість іржавіти. Тому відразу після використання її треба мити і витирати насухо. Пробувала я ліру помити в посудомойке. Відразу поржавіла, довелося відтирати «Пемолюкс».

Можливо, замість дроту вийде використовувати товсту волосінь, але ми припустили, що вона буде розтягуватися і провисати, так як молоко підігріте.

А чим ви ріжете згусток? Які пристосування використовуєте варити сир?

Відео: Камера для дозрівання сиру

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі