Хачапурі
Відео: Хачапурі. Легко, швидко і смачно !!!
Хачапурі бувають різні, листкові або з дріжджового тіста, відкриті або закриті, з сиром або сиром ... Так що відразу попереджаю що мій рецепт не претендує на правильність, так як кожна господиня готувати по-своєму.
Отже, вам знадобиться
для тесту:
- мацоні або кефір 0,5 літрів
- 1 яйце
- пакетик сухих дріжджів або еквівалент свіжих
- борошно
для начинки:
- сухий сир 9 - 18% грам 300-400 (в залежності від того, скільки начинки в хотіли б бачити в своїх хачапурі)
- 1 яйце
Відео: Листкові хачапурі
Мацоні і яйце вилити у велику миску, окремо в невеликому обсязі мацоні розвести дріжджі, теж вилити в миску.
Муки на цьому етапі додати стільки щоб вийшло консистенція дуже густої сметани. Краще поступово додавати, просіваючи.
Поставити в тепле місце, зазвичай підходить не довше ніж години.
Отримане тісто висипати на шар борошна на дошку, зверху присипати борошном і замісити так щоб до рук не приставало. Раджу руки змастити соняшниковою олією, так буде менше липнути, а чим менше муки ви витратите, тим ніжніше тісто.
Тісто розділити на кульки розміром з апельсин, дати постояти. Коли кульки трохи розпухнуть, розчавити кожен кульку в товсту корж. На середину коржа викласти сир, підняти краї коржа, защипати і розчавити корж руками в різні боки так щоб стала приблизно 2 см завтовшки.
На деко покласти швом вниз, змастити яйцем, і в духовку поки не зарум`яниться. Щоб хачапурі не тріснула, коли роздується в духовці, краще проколоти верх вилкою в 2-3 місцях.
Успіхів!
